Ninja Foodi belgische Waffeln Rezept Zubereitung
Belgische Waffeln sind ein echter Genuss: Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig - genau so müssen sie sein! Diese belgischen Waffeln sind meine Lieblingswaffeln. Sie sehen toll aus, schmecken wunderbar goldbraun und gelingen mit diesem einfachen Teig ganz unkompliziert. Als ich mit diesem Artikel anfing, musste ich wirklich wie ein Maikäfer überlegen, was die belgische Küche kulinarisch eigentlich auszeichnet.
Überblick: Welche belgischen Waffeln zeigen wir hier?
Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen. Wer lieber die Hefe-Version ausprobieren möchte, findet bei uns dafür ein eigenes Rezept.
Ausrüstung: Was du brauchst (Ninja Foodi / Airfryer & Waffeleisen)
Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen. Wenn du in der Heißluftfritteuse Waffeln backen willst, brauchst du Waffelbackformen aus Silikon. Ich kann dir diesen belgischen Waffeleinsatz* empfehlen, der im Doppelpack kommt. Er eignet sich für alle gängigen Airfryer, die ich bis jetzt getestet habe.
Das Geheimnis ist - wie in fast allen Bereichen - nicht nur das Rezept, sondern auch das richtige Werkzeug. Denn du kannst den besten Waffelteig der Welt vorbereitet haben, … mit einem unpassenden Waffeleisen wird dein Gebäck niemals knusprig und fluffig werden. Daher gilt: Wenn du ein Waffeleisen kaufen möchtest, gib lieber ein paar Euro mehr aus. Mein Lieblings- Waffeleisen* für belgische Waffeln ist zum Drehen, was ich ziemlich genial bei den eckigen Waffeln finde, da sie höher sind als die Herzchen.
Warum Airfryer / Ninja Foodi eine gute Wahl ist
Waffeln aus der Heißluftfritteuse sind ein weiteres Airfryer Rezept, das mich wirklich überzeugt hat. Ich gebe zu, dass ich anfangs skeptisch war, ob Waffeln aus der Heißluftfritteuse mit Omas Waffeln aus dem Waffeleisen mithalten können. Wir backen die Airfryer Waffeln in einer Silikon-Waffelform, die nicht gefettet werden muss. Nun denkst du vielleicht, dass das Waffelbacken im Waffeleisen schneller geht, doch das stimmt nur bedingt.
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Außerdem will man manchmal gar nicht den ganzen Waffelteig auf einmal verbacken. Ich bereite ihn gern auch mal vor und stelle ihn in den Kühlschrank. So wie die Kinder dann nachmittags versetzt eintrudeln, bekommen sie schnell & einfach ihre Waffeln aus der Heißluftfritteuse. Wenn du fertig gebackene Waffeln in der Heißluftfritteuse warm machen möchtest, gibst du sie für 2 Minuten bei 180 Grad in den Airfryer.
Zutaten (für ca. 10 belgische Waffeln nach dem dicken Grundrezept)
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M oder L)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch (z.B. frische Vollmilch) + lauwarmes Wasser nach Bedarf
- Butter oder neutrales Pflanzenöl für das Waffeleisen
Alternative Basis (einfaches, schnelles Rezept mit Buttermilch)
Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch. Ich nehme Buttermilch statt Milch für die belgischen Waffeln. Das macht sie extra lecker. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
Schritt-für-Schritt Zubereitung (Rührteig-Variante)
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren und die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Zucker-Butter-Mischung rühren.
- Die Milch unter Rühren nach und nach dazugeben und alles mit Quirlen bzw. Schneebesen-Aufsätzen zu einem glatten Teig verrühren. Er ist deutlich flüssiger als normaler Kuchen-Rührteig und erinnert ein wenig an Pfannkuchenteig.
- Jetzt so lange lauwarmes Wasser unter den Teig rühren, bis ein dickflüssiger, pfannkuchenartiger Teig entstanden ist, der vom Löffel fließt. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Wer Zeit hat, kann den Teig ca. 10-30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne.
- Das Waffeleisen aufheizen und ganz leicht einfetten, z.B. mit etwas Backtrennspray. Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben (wir haben ein Eisen mit 2 Waffel-Mulden), schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-6 Minuten goldgelb backen. Je nach Gerätetyp in etwa 4-5 Minuten zu dicken, gleichmäßig gebräunten Waffeln ausbacken. Die fertig gebackenen Waffeln vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zur perfekten Konsistenz
- Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist.
- Wie immer bei einem Rührteig, sollte man nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter, wenn du besonders luftige Waffeln möchtest.
- Lass die belgischen Waffeln auf einem Gitter auskühlen.
Serviervorschläge & Toppings
Das Besondere an den Belgischen Waffeln sind ihre eckige Form und ihr tiefes Wabenmuster, das sich wunderbar mit Toppings aller Art füllen lässt. Und was gibt es dazu? Beeren oder Bananenscheiben zum Beispiel. Wem das Ganze zu kalorienarm ist 😉 , der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu. Für mich sind belgische Waffeln immer etwas Besonderes: In den tiefen „Kammern“ kann sich wunderbar Ahornsirup sammeln.
Aufbewahrung, Einfrieren und Aufbacken
Diese belgischen Waffeln schmecken am besten frisch gebacken, aber man kann sie sehr gut einfrieren und kurz im Backofen erwärmen. Ich backe sie mittlerweile auf Vorrat und friere sie ein. Man kann sie wunderbar in verschließbare Gefrierbeutel packen, perfekt nebeneinander im Gefrierfach stapeln und hat so mit Hilfe eines Toasters immer, also auch spontan morgens unter der Woche, in wenigen Minuten knusprig frische Waffeln.
Die Waffeln kommen im tiefgekühlten Zustand direkt in den Toaster, die Beutel können deswegen schnell wiederverwendet werden. Nach 2-3 Minuten hat man duftende, knusprige Waffeln, die wie frisch gebacken schmecken.
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Varianten und Hinweise
Gleichwohl ist es kein Rezept für „original“ belgische Waffeln, weil sie keine Hefe enthalten. Dafür kannst du sie auch ohne Wartezeit sofort backen. In einem normalen Eisen mit Herzen klappt der Teig zwar auch, das Ergebnis wird aber deutlich flacher. Wenn ihr ein einfaches Waffeln Rezept sucht, bei dem der Teig besonders dickflüssig ist, dann seid ihr hier genau richtig. Dieser feste Waffelteig sorgt für knusprige Waffeln mit einem fluffigen Inneren.
Die Menge an Teig sollte für ca. 8-10 Waffeln reichen. Die Waffeln schmecken pur, aber auch mit Puderzucker, frisch getoastet mit Ahornsirup und Bacon, mit heißen Kirschen und Vanilleeis, Erdbeeren und Sahne usw. Falls kleine Kinder mitessen, lasse ich den Zucker in diesem einfachen Rührteig manchmal weg - die süßen Toppings reichen völlig aus.
Rezepttabelle (Kurzübersicht)
| Komponente | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Weiche Butter | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Vanille | 1 EL oder 1 Päckchen Vanillezucker |
| Eier | 4 Stück (M oder L) |
| Mehl | 350 g (Type 405) |
| Backpulver | 2 TL |
| Milch | 200 ml + Wasser nach Bedarf |
Weiterführende Rezepte und Inspiration
- Gaufres de Liège - Lütticher Waffeln (Hefe-Version)
- Pancake Waffeln
- Süße Kürbis-Waffeln mit Honig-Zimt-Butter
- Lütticher Waffeln mit Zwetschgen und Äpfeln
- Herzhafte Kartoffel-Waffeln mit Spiegelei und Bärlauch-Feta-Dip
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