Saftige Nektarinen-Schoko-Muffins: Das ultimative Rezept mit Varianten, Tipps und Backzeiten
Wer kennt sie nicht, die heiß begehrten Schokoladenmuffins. Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer. Muffins mit Schokostückchen sind das perfekte Rezept für alle Naschkatzen. Saftige Muffins mit Öl schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
Da ich noch Nektarinen hatte, habe ich diesmal ein neues Rezept ausprobiert: Ein einfaches Rezept aus einem der Dr. Ich stehe ja total auf Schokolade, darum gibt es etwas mit Schokolade und weil ich Muffins und Cupcakes immer sehr praktisch finde zum Teilen, habe ich mich für diese kleinen Freunde entschieden. Ich zeige euch Schoko-Nektarinen-Cupcakes.
Basisrezept: Nektarinen-Schoko-Muffins (einfach und schnell)
Die Nektarine, waschen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zartbitterschokolade klein hacken.
Die Milch mit Öl, Ei und Zucker verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Eiermasse geben. Die Nektarinenwürfel und die gehackte Schokolade zum Teig geben und unterheben.
Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes 6er Muffinblech geben und bei ca. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen. Die Schoko-Mandarinen-Muffins schmecken zu jeder Jahreszeit traumhaft.
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Zutaten (Basisrezept, 1 Portion)
- 1 Nektarine(n)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 40 ml Öl
- 90 ml Milch
- 1 Ei(er)
- 50 g Zucker
Die Nektarinen werden gewaschen, halbiert, entkernt und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Nun werden Öl und Buttermilch nach und nach untergerührt.
Variante: Fächerartig belegte Schoko-Nektarinen-Muffins
Im Teig ist etwas Schokolade (ich habe statt der im Rezept angegebenen Schokoflocken einfach Vollmilchschokolade grob gehackt) und oben auf die Muffins werden Nektarinenscheiben geschichtet und mitgebacken.
Zubereitung1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen. Eier und Butter oder Margarine hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden, je nach Menge der Zutaten) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Schokoflocken hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
2. Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen. 3. Für den Belag Nektarinen waschen, trockentupfen, entsteinen, in dünne Spalten schneiden und fächerartig auf dem Teig verteilen. : Backzeit: etwa 25 Minuten. 4. Muffins 10 Minuten stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Anstatt der Nektarinen können Sie auch 4-6 Aprikosen verwenden.
Alternative Rezeptur mit Buttermilch, Zimt und Kokos
Zutaten 250 gMehl10 gBackpulver0.5 TLNatron1 TLZimt40 gSchokostreusel40 gKokosraspel1Ei(er)110 gZucker90 mlÖl230 mlButtermilch260 gNektarine(n)
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Zubereitung 1Nektarinen entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2Backrohr auf 160° Heißluft einschalten. 3Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Schokostreusel und Kokosflocken miteinander vermischen, in einer anderen Schüssel das Ei mit dem Zucker verrühren, dann Öl, Buttermilch einrühren, die Mehlmischung dazu geben und mit dem Schneebesen gut durchrühren, zuletzt die Nektarinen mit einem Löffel darunter mischen. 4Teig in die Muffinsförmchen füllen und ca.
Schnell gebacken sind diese köstlichen Schokomuffin.
Schoko-Nektarinen-Cupcakes: Mit Buttercreme und Deko
Rezept für Schoko-Nektarinen-Cupcakes: Schoko-Nektarinen-Cupcakes Vorbereitungszeit10 Minuten Gesamtzeit10 Minuten Servings: 12 Cupcakes für die Muffins120 g Butter weich150 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker2 Eier155 g Mehl25 g Kakaopulver1/4 TL Salz1 Päckchen Backpulver150 g Milch für die Buttercreme250 g Butter weich375 g Puderzucker30 ml Milch200 g Nektarinen + einige für die Deko
die Muffins Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich ist und sich gut verarbeiten lässt. Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen, das Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben und weiter rühren. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Zuckermasse rühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Bedenke, dass der Teig noch aufgeht wegen des Backpulvers. Die Muffins circa 25 Minuten im Ofen backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
die Buttercreme Auch für die Buttercreme sollte die Butter weich sein, jedoch nicht flüssig. Die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Nektarinenstücke in einem Kochtopf auf dem Herd bei niedriger Hitze 20-30 Minuten einkochen, bis sie zu einer Art Püree werden. Das Püree vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Handmixer so lange rühren, bis sie sehr cremig und sehr hell ist. 250g Puderzucker in die Butter sieben (löst sich besser und es bilden sich keine Klümpchen) und unterrühren. Die Milch einrühren und anschließend den restlichen Puderzucker sieben und einrühren. Den Nektarinen-Püree gegebenenfalls pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins verzieren. Auf jeden Cupcake eine Nektarinenspalte stecken.
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Alternative: Schokoladenraspel und Vanillezucker im Rührteig
Zutaten 150 gMehl0.5 Pck.Backpulver75 gZucker1 Pck.Vanillezucker50 gSchokoladenraspel4Ei(er)75 gButterzerlassen1Nektarine(n)
Zubereitung 1Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Schokoflocken, Eier und Butter hinzufügen und gut durchrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen. 2Für den Belag die Nektarinen waschen, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Fächerartig auf den Muffins verteilen. Bei Ober/Unterhitze etwa 180°C, Heißluft etwa 160°C oder Gas Stufe 2-3 etwa 25 Minuten backen.
Backzeiten, Temperaturen und Formen
- Die Muffins circa 25 Minuten im Ofen backen.
- Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen.
- Bei Ober/Unterhitze etwa 180°C, Heißluft etwa 160°C oder Gas Stufe 2-3 etwa 25 Minuten backen.
- Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes 6er Muffinblech geben.
- 2Backrohr auf 160° Heißluft einschalten.
Vergleich gängiger Basis-Zutaten (pro Rezept)
| Variante | Mehl | Fett | Flüssigkeit | Süße | Schoko | Frucht |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Basis (Öl + Milch) | 140 g | 40 ml Öl | 90 ml Milch | 50 g Zucker | 50 g Zartbitter, gehackt | 1 Nektarine, gewürfelt |
| Buttermilch + Zimt | 250 g | 90 ml Öl | 230 ml Buttermilch | 110 g Zucker | 40 g Schokostreusel | 260 g Nektarinenstücke |
| Raspel + Vanille | 150 g | 75 g Butter | - | 75 g Zucker + Vanillezucker | 50 g Schokoladenraspel | 1 Nektarine, Spalten |
Praktische Tipps und Hinweise
- Bedenke, dass der Teig noch aufgeht wegen des Backpulvers.
- Muffins 10 Minuten stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen.
- Die Muffins circa 25 Minuten im Ofen backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
- Tipp: Anstatt der Nektarinen können Sie auch 4-6 Aprikosen verwenden.
Von mir gibt es heute einen saisonalen Beitrag. Und natürlich bin ich dabei. Die Tortenplatte ist übrigens selbst gemacht. Ich überlege, ob ich dazu noch einen Beitrag schreibe, wenn ihr das möchtet.
Wissenswertes zur Nektarine
Wusstest du, dass die Nektarine eine Mutation des Pfirsichs ist? Sie hat anstelle der pelzigen Haut eine glatte und wenn man den Stein einer Nektarine einpflanzt, kann es sein, dass ein Pfirsichbaum wächst. Verrückt, oder? Es kann auch sein, dass an einem Pfirsichbaum mal eine Nektarine wächst.
Portionsgrößen und Formen
- Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen.
- Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes 6er Muffinblech geben.
- 12 Muffinförmchen einfetten und den Teig darin verteilen.
Bist du jetzt auch wieder in Backstimmung gekommen? Dann los und ran an die Rührschüssel. Mit welchem Obst bäckst du gerne? Und warum?
Bewertungen und Serviervorschläge
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(29 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(29 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen)
Die Schoko-Mandarinen-Muffins schmecken zu jeder Jahreszeit traumhaft. Weitere Rezepte Käsekuchen-Kirsch-Muffins Limoncello-Himbeer-Muffins Muffins mit Kinderschokolade Aprikosen-Muffins mit Streuselhaube.
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