Naturata Heiße Schokolade: Inhaltsstoffe, Herstellung und Zubereitung
Die köstliche Komposition aus Kakao und Sucanat Vollrohrzucker hat einen intensiv schokoladigen Geschmack mit dezenter Süße. Das schokoladige Heißgetränk von Naturata versüßt Ihren Alltag!
Inhaltsstoffe
Vollrohrzucker* (60%), Kakaopulver* (40%) * Aus kontrolliert biologischem Anbau. Zucker und Kakao wurden nach Fairtrade-Standards zertifiziert und gehandelt. Gesamtanteil 100%. Zucker und Kakao mit Mengenausgleich.
Was bedeutet die Zusammensetzung praktisch?
- Der Anteil von 60% Sucanat Vollrohrzucker verleiht dem Produkt die dezente, karamellige Süße und enthält im Vergleich zu hochgereinigtem Weißzucker noch natürliche Melassebestandteile.
- 40% Kakaopulver sorgen für das intensive Schokoladenaroma; die typische Aromenentwicklung des Kakaos entsteht während Fermentation und Röstung.
- Bei der Rezeptur wird auf Emulgatoren wie Soja-Lecithin verzichtet, so dass keine Spuren von gentechnisch veränderten Organismen in das Produkt gelangen.
Herstellung des Kakaos in Naturata Heiße Schokolade
Kakao wird aus den Samen des immergrünen Kakaobaumes gewonnen. Das Fruchtfleisch der Kakaofrüchte enthält die weiß-bläulichen, mandelförmigen Kakaobohnen.
Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich während der Fermentation und der Röstung: Zunächst werden die Bohnen fermentiert. Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 °C ansteigt. Dadurch löst sich das Fruchtmus von den Bohnen und fließt ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend geröstet.
Die fertig gerösteten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Masse. Die flüssige Kakaomasse wird dann gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter entzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Zurück bleibt der Presskuchen, der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteil Kakaobutter wird er als Kakao (mindestens 20 % Kakaobutter) oder Kakao stark entölt (mindestens circa 10 % Kakaobutter) bezeichnet.
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Herstellung und Eigenschaften des Vollrohrzuckers (Sucanat)
Bei der Herstellung von Roh-Rohrzucker werden die Zuckerkristalle bei Erreichen einer bestimmten Größe vom übrigen Dicksaft abzentrifugiert und nur noch getrocknet und abgesiebt. So entsteht die schöne braune Färbung des nur wenig behandelten Zuckers. Die natürlichen Melassebestandteile verstärken das Aroma und unterstützen zudem die Bräunung beim Backen.
Diese Zuckerart ist besonders naturbelassen und enthält noch den vollen Melassegehalt des Zuckerrohrs. Nach dem Auspressen des Zuckerrohrs wird der Saft bei niedrigen Temperaturen und leichtem Unterdruck nur noch eingedickt und getrocknet. Seine Konsistenz ist pulvrig, da er zur Zerkleinerung am Ende noch gemahlen wird. Vollrohzucker hat eine für Zucker hohe Mineralstoffdichte von 1,5 bis 2,5%.
Zubereitungsempfehlung
Je nach Geschmack 1-2 Teelöffel (ca. 8 g) mit ca. 200 ml warmer Milch verrühren. Die köstliche Komposition aus Kakao und Vollrohrzucker hat einen intensiv schokoladigen Geschmack mit dezenter Süße.
Je nach Geschmack 1-2 Teelöffel (ca. 8 g) mit ca. 200 ml warmer Milch verrühren. Unser Lager ist vollklimatisiert. So bleibt die Ware bei uns zuverlässig vor Temperaturschwankungen geschützt. Da die Pakete während des Versands nicht gekühlt werden, können wir bei hohen Außentemperaturen leider nicht garantieren, dass Schokoladenprodukte in der gewohnten Qualität bei Ihnen eintreffen.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Sahne und etwas Kakaopulver bestreuen - besonders beliebt in Kundenbewertungen: „Genial als heiße Schokolade mit einem Sahnehäubchen. Auch nicht zu süß.“
- Für eine intensivere Note kann man mehr Pulver (2 Teelöffel) verwenden oder einen Schuss Espresso hinzufügen.
- Vegetarische und vegane Varianten: warme pflanzliche Milch (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch) verwenden.
Verwendungshinweise, Lagerung und Qualität
Trocken und vor Wärme geschützt lagern. Da auf Emulgatoren wie Soja-Lecithin verzichtet wird, wird sichergestellt, dass keine Spuren von gentechnisch veränderten Organismen in das Produkt gelangen. Unser Lager ist vollklimatisiert. So bleibt die Ware bei uns zuverlässig vor Temperaturschwankungen geschützt.
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Fairtrade und Bio
Für die heiße Schokolade beziehen wir ausschließlich fair gehandelte Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Zucker und Kakao wurden nach Fairtrade-Standards zertifiziert und gehandelt.
Ernährungsaspekte
Alles im Übermaß ist ungesund, da spielt es keine Rolle ob Sie zu Süßstoff, Zucker oder Honig greifen. Dosieren Sie also sparsam. Niemand muss auf „Süßes“ verzichten, aber achten Sie bewusst auf Ihre Verwendung von Süßmitteln.
Honig wird gerne als Alternative zum Zucker verwendet. Neben einer angenehmen Süße, liefert er dem Körper ebenfalls Energie und Nährstoffe. In der Verwendung sollte man allerdings beachten, dass die Süßkraft im Vergleich zu Zucker anders ist.
Vergleich: Vollrohrzucker vs. Weißzucker
| Eigenschaft | Vollrohrzucker (Sucanat) | Weißzucker (raffiniert) |
|---|---|---|
| Behandlung | Wenig behandelt, Melasseanteil erhalten | Mehrfach gereinigt, melassefrei |
| Aroma | Karamellig, malzig | Neutral, süß |
| Mineralstoffe | 1,5-2,5% Mineralstoffdichte | Nahezu keine (als „leerer Energieträger“ bezeichnet) |
Praktische Hinweise und Tipp
- Probieren Sie verschiedene Süßungsmittel: Für den Tee Kandis oder Vollrohrzucker, in das Müsli etwas Honig, zum Kuchen ein Klecks Sahne mit Ahornsirup.
- Seien Sie offen und kreativ - auch herzhafte Speisen lassen sich raffiniert mit süßen Komponenten verfeinern.
- Bei hohen Außentemperaturen beim Versand kann die Qualität von Schokoladenprodukten beeinträchtigt sein; Augen auf beim Einkauf.
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