Einfache Nachtisch-Rezepte mit Sojajoghurt: Schnell, vegan und variantenreich
Sojajoghurt ist eine vielseitige Basis für schnelle, leckere und oft auch gesunde Nachspeisen. Ob als unkomplizierte Schichtdesserts im Glas, luftige Joghurtbombe oder als cremige Schokovariante - mit wenigen Zutaten lassen sich beeindruckende Desserts zaubern. Die folgenden Rezepte und Ideen beruhen auf erprobten Kombinationen und vielen Variationsmöglichkeiten, die sich je nach Saison und Vorlieben anpassen lassen.
Warum Sojajoghurt als Basis für Desserts?
Der Joghurt bringt Frische und Cremigkeit in viele Rezepte. Er eignet sich hervorragend, um mit Früchten, Schokolade oder Nüssen kombiniert zu werden. Außerdem ist Sojajoghurt oft vegan und laktosefrei, damit passen die Rezepte gut zu verschiedensten Ernährungsweisen. Du kannst den Joghurt pur verwenden oder mit Aromen wie Vanille, Zitronenabrieb oder einem Süßungsmittel verfeinern.
Grundidee: Schnelles Schichtdessert mit Früchten
Dieses Rezept ist super einfach herbeigezaubert. Fast schon zu einfach, um es als Rezept Beitrag hier zu teilen. Wenn unerwartet Gäste kommen oder einfach nicht genug Zeit ist, um eine Nachspeise zu kreieren, könnte dieses Rezept die Lösung sein. Es ist nicht nur super schnell kreiert sondern auch so wunderschön.
Zutaten (Beispiel)
- 500 g Sojajoghurt „Natur“
- 500 g Früchte (z. B. Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren oder gefrorene und aufgetaute Früchte)
- Zucker oder Agavendicksaft nach Geschmack
- Optional: gepuffter Amaranth, gehackte Schokolade, Kakaonibs
Zubereitung
Zuerst gebt ihr den Soja Joghurt in eine Schale oder ein Glas. In einer zweiten Schüssel habe ich den Naturjoghurt mit der restlichen Menge Zucker verrührt. Wer dies gerne möchte, kann die Joghurtmasse verfeinern, in dem man das Mark einer aufgeschnittenen Vanilleschote dazu gibt und gleichmäßig unterrührt. Dies ist aber kein Muss, es schmeckt auch ohne.
Weil es netter ausschaut, habe ich meinen Nachtisch in kleine Einmachgläser mit Deckel gefüllt. Zuerst habe ich eine handvoll Kirschen in die Gläser gefüllt und darüber 2 Esslöffel des Kirschbreies gegeben. Anschließend kommt eine Schicht Joghurt, bevor es mit der Kirschschicht wieder von Vorne beginnt. Oben als Topping habe ich etwas klein gehackte Schokolade über den Kirschjoghurt gefüllt.
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Variation: Blaubeer-Bananen-Joghurt
Dieses Rezept ist auch eher als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Einfach die Bananen und Blaubeeren cremig mixen. Dann in die Dessertgläser geben und mit Joghurt auffüllen. Nach Wahl garnieren.
Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst. Ich freue mich auf dein Feedback.
Rezeptidee: Joghurtbombe - luftig und eindrucksvoll
Der Sommer ist da, aber Du hast keine Eismaschine? Probiere doch mal diese leckere Joghurtbombe aus nur 5 Zutaten! Die Joghurtbombe ist eine luftig-leichte Dessert-Kreation, die hauptsächlich aus veganer Schlagsahne und cremigem Sojajoghurt besteht. Das Besondere: Die Masse wird in einer mit Folie ausgelegten Schüssel geformt und nach dem Kühlen gestürzt - so entsteht die charakteristische Bomben-Form.
Wichtige Tipps
- Du musst die vegane Schlagsahne richtig schön steif schlagen - ich mache das immer eine Minute länger als gedacht.
- Dann kommt das Sahnesteif dazu (ja, das braucht man wirklich!), sonst fällt dir die ganze Herrlichkeit zusammen.
- Der Zitronenabrieb ist mein persönlicher Zusatz - er macht die süße Creme frischer.
Basis-Zutaten
- 400 ml vegane Schlagsahne
- 80 g Zucker
- Sojajoghurt (Menge nach gewünschter Cremigkeit)
- Sahnesteif, Zitronenabrieb (optional)
Cremiges Schoko-Dessert auf Seidentofu-Basis (vegan)
Nach der ganzen Anstrengung habe ich mir am Nachmittag ein Schokodessert eingebildet und mich gleich mal auf die Suche gemacht. Die Basis für dieses unglaublich cremige Dessert ist Seidentofu. Wie oft bin ich im Bio-Markt schon daran vorbeigelaufen und hatte nie so eine richtig tolle Idee, was ich damit machen kann.
Dabei habe ich mich zurückerinnert an ein richtig, richtig leckeres Dessert, das meine Mutter mal gemacht hat. Schwups war der Seidentofu im Einkaufswagen. Ich liebe die Marke Taifun (keine Werbung) und werde Dir meinen Lieblings Seidentofu unten noch verlinken. Der einzige Unterschied ist der etwas höhere Wasseranteil, der ihn so unglaublich cremig macht.
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Zutaten
- 400 g Seidentofu
- 100 g dunkle vegane Schokolade (Unbedingt eine gute Qualität verwenden, die nicht zu bitter ist.)
- 30 ml Ahornsirup
- Optional: 1 EL Mandelmus
Zubereitung
- Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen.
- Seidentofu aus der Verpackung nehmen und kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
- Seidentofu in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Die etwas abgekühlte, aber flüssige Schokolade und Ahornsirup (optional Mandelmus) dazugeben und einmal auf höchster Stufe cremig mixen.
- In 6 Dessertgläser verteilen und (optional) mit Cashewsahne toppen. In den Kühlschrank stellen und 25 Minuten oder länger abkühlen lassen.
Ich gebe gerne noch ein wenig Mandelmus dazu, für einen nussigen Geschmack und ein paar Nährstoffe on top. Das Highlight (finde ich), ist die Cashewsahne, die ich noch als Topping darauf gebe. Einfach nur noch genial. Alternativ kannst Du die Cashewsahne auch weglassen oder durch Kokosnussahne ersetzen.
Yogurette-inspirierte Erdbeer-Joghurt-Schichten
Unser Yogurette-Dessert schmeckt dennoch megayummy - versprochen! So sollte das meines Erachtens auch schmecken, diese Komposition aus Schokolade, Erdbeeren und Joghurt/Quark. Lecker, leicht und fruchtig. Diese Hommage an das Riegel-Konzept gelingt hervorragend als Schichtdessert.
Zutaten & Schritte (Kurzfassung)
- 350 g veganer Skyr oder cremiger Sojajoghurt
- Agavensirup oder Zucker, Zitronensaft
- 100 g Erdbeeren, in Würfel geschnitten
- Backkakao für eine Schicht, geschmolzene Schokolade mit Kokosöl für die Oberseite
Als erstes den Skyr mit Agavensirup und Zitronensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren. Dann 100 g abnehmen und den Backkakao einrühren. Danach kurz beiseitestellen. Nun die Erdbeeren waschen, anschließend in kleine Würfel schneiden und unter den vorbereiteten Skyr heben. Die fertige Erdbeermasse in vier kleine Gläser füllen. Danach den Kakao-Skyr gleichmäßig darauf verteilen.
Zum Schluss Schokolade und Kokosöl in 15-30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, gut umrühren und in die Gläser geben. Das Dessert im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und ca. 5 Minuten vor Verzehr rausnehmen, damit die Schokoschicht nicht mehr ganz so hart ist.
Joghurtrezepte variieren: Tipps & Tricks
- Obstwahl: Je nach Jahreszeit verwende ich dazu Obst, welches gerade reif ist.
- Süßung: Du kannst mit Ahornsirup, Agavensirup oder Zucker arbeiten oder ganz auf zusätzlichen Süßstoff verzichten, wenn die Früchte süß genug sind.
- Toppings: Gepuffter Amaranth sorgt für Knusper, Kakaonibs oder gehackte Schokolade für Biss, Cashewsahne oder Kokosnussahne als luxuriöses Finish.
- Gläser: Dessert in kleinen Einmachgläsern servieren macht optisch viel her und ist praktisch zum Mitnehmen.
- Seidenweich: Seidentofu ist eine tolle Alternative für besonders cremige Schokoladendesserts.
Beispiel-Tabelle: Vergleich einfacher Sojajoghurt-Desserts
| Rezept | Hauptzutat | Besonderheit |
|---|---|---|
| Schichtdessert mit Kirschen | Sojajoghurt, Kirschen | Schnell, fruchtig, Einmachglas-Optik |
| Blaubeer-Bananen-Joghurt | Sojajoghurt, Blaubeeren, Banane | Cremig, viele Variationen möglich |
| Joghurtbombe | Sojajoghurt, vegane Schlagsahne | Luftig, gestürzt, eindrucksvoll |
| Schoko-Dessert (Seidentofu) | Seidentofu, dunkle vegane Schokolade | Besonders cremig, schokoladig |
Letzte Hinweise und Motivationen
Dieses vegane und laktosefreie Joghurt-Rezept ist auch als Inspiration gedacht, denn es hat so viele Variationsmöglichkeiten. Während ich Blaubeeren und Bananen verwendet habe, kannst du etliche andere Früchte nehmen. Manchmal muss mensch sich auch mal was gönnen und auch die genialen veganen Unternehmen unterstützen, die es so gibt. Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren und vergiss nicht, das Rezept zu bewerten. Viel Freude beim Kochen und lass es dir schmecken!
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