Einfache Nachtisch-Rezepte mit Quark und Himbeeren: cremig, fruchtig, schnell
Wenn die Sonne den Nachmittag wärmer macht und ihr Lust auf etwas Süßes habt, das frisch, cremig und unkompliziert ist, dann ist dieses schnelle Himbeer Quark Dessert im Glas genau das richtige Dessert für euch. In Deutschland gehören Quark-Desserts seit Generationen zu den Klassikern der Sommerküche.
Quark wirkt angenehm leicht, lässt sich wunderbar kühlen und passt perfekt zu fruchtigen Desserts. Auch die Kombination aus Quark, Früchten und einer knusprigen Komponente ist so beliebt, weil sie vertraut schmeckt und trotzdem immer wieder neu inszeniert werden kann.
Warum Quark und Himbeeren so gut harmonieren
Himbeeren bringen eine feine Säure und eine wunderschöne Farbe mit. Dadurch wirkt das Dessert lebendig, sommerlich und nicht zu schwer. Magerquark wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt, die mit speziellen Milchsäurebakterien und dem Enzym „Lab“ dickgelegt wird.
Er ist äußerst fettarm, enthält aber viel Protein. Proteine werden nicht nur für den Aufbau von körpereigenen Eiweißen benötigt, sondern sorgen auch für eine lange Sättigung. Magerquark liefert außerdem viel Kalzium, dass für den Aufbau von starken Knochen und gesunden Zähnen von Bedeutung ist.
Rezept 1: Luftiges Himbeer-Quark-Dessert für heiße Tage
Gerade an so heißen Sommertagen wie im Moment, geht so ein Quarkdessert doch immer, außerdem ist es ganz easy-peasy zusammen gerührt und wahnsinnig lecker. Ohje! Die Gäste stehen quasi schon vor der Tür und du hast total vergessen, ein Dessert vorzubereiten.
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No Problemo! Denn dann habe ich hier genau das richtige Dessert für dich. Diesen kleinen Himbeertraum gab es bei uns schon zu jeglichen Anlässen.
Zutaten und Vorbereitung
- Für die Creme: 250 g Sahne, 500 g Magerquark, 1 Msp. Vanille, 2 EL Puderzucker (entspricht ca. 30 g)
- Für die Frucht: 250 g frische oder TK-Himbeeren
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft
In einer schlägst du die Sahne zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker auf. In der anderen vermengst du den Quark mit dem zweiten Esslöffel Puderzucker, und der gemahlenen Vanille.
Ersatzweise kannst du auch Vanilleextrakt oder ein halbes Päckchen Vanillezucker verwenden. Wer mag, kann seinen Quark auch gerne noch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Schichten und Servieren
Nun kannst du schon mit dem Anrichten deines Himbeer-Desserts beginnen. Ob portionsweise in Gläsern oder in einer großen Form für alle: Beginnen solltest du mit etwas weniger als der Hälfte der gefrorenen Himbeeren und ebenfalls etwa der Hälfte an Baiser-Stückchen.
Die Baiser solltest du vorab grob zerkleinern und anschließend locker über den Himbeeren verteilen. Gib nun den luftigen Sahne-Vanille-Quark darüber.
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In Gläsern funktioniert das am besten, wenn du ihn dazu in einen Spritzbeutel füllst. So kannst du am saubersten arbeiten.
Den Abschluss bilden die restlichen Himbeeren und Baiser-Stückchen. Besonders schön wird die Abschlussdekoration natürlich mit frischen Himbeeren.
Rezept 2: Klassischer Himbeertraum mit Baiser
Himbeertraum hat alles was eine leckere Nachspeise braucht: cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße. Das Beste an diesem traumhaften Dessert: Du kannst es ganz entspannt am Vortag vorbereiten.
Zutaten
- Vanillezucker
- 300 g Baiser
- 1200 g TK-Himbeeren
- 50 g frische Himbeeren
- Quark und Schlagsahne für die Creme
Zubereitung
- Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker in einer großen Schüssel glattrühren und Schlagsahne unterheben.
- Baiser grob zerbröseln, ca. 50 g beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel oder in 10 Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Quarksahne abschließen.
- Mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, durchziehen lassen.
Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.
Mein Tipp: Mit weißer Schokolade garnieren! Raspel reichlich weiße Schokolade über den Himbeertraum. Das sorgt für eine süße, elegante Note und macht das Dessert noch unwiderstehlicher.
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Rezept 3: No-Bake-Himbeer-Quark-Dessert mit Keksboden
Ein No Bake Dessert mit Himbeeren ist ideal, wenn ihr Besuch erwartet oder einen schnellen Sommernachtisch für mehrere Personen vorbereiten möchtet. Die Gläser lassen sich wunderbar im Voraus schichten und bis zum Servieren kalt stellen.
Keks-Schicht
160 g Haferkekse, 40 g Butter, 1 Prise Salz. Zur Vorbereitung der Keksschicht, die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Die Haferkekse grob zerbröseln - entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder kurz im Mixer. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Salz vermengen.
Die Mischung gleichmäßig auf die Gläser verteilen und leicht andrücken. Die Keks-Schicht bleibt besonders angenehm, wenn ihr sie nicht zu fest andrückt.
Quark-Creme
300 g Magerquark, 150 g Frischkäse, 3 EL Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Vanilleextrakt oder etwas gemahlene Vanille, 2 EL Zitronensaft. Magerquark, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Alles glatt und cremig verrühren, bis eine feine Vanille-Quark-Creme entsteht. Die Creme gleichmäßig auf die Keks-Schicht in den Gläsern geben.
Himbeer-Sauce und Kühlen
250 g frische Himbeeren, 2 EL Puderzucker, 1 TL Zitronensaft. Die frischen Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren.
Wer eine besonders glatte Sauce möchte, kann sie durch ein feines Sieb streichen. Die Himbeer Quark Desserts im Glas mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Schichten schön durchziehen und das Dessert angenehm frisch serviert werden kann.
Ja, ihr könnt die Himbeer-Quark-Schnitten im Glas sehr gut vorbereiten. Abgedeckt halten sich die Dessertgläser etwa 1 Tag im Kühlschrank.
Rezept 4: Mascarpone-Quark mit Himbeerpüree
Himbeeren auftauen lassen. Einige davon zum Garnieren wieder in das Gefrierfach geben.
Aufgetaute Beeren mit Saft und Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Für die Creme Mascarpone mit Quark und Vanillezucker glatt rühren.
Sechs vorbereitete Gläser (à 150 ml) abwechselnd mit Püree und Creme füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit den beiseite gelegten, gefrorenen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Dessert ohne Zucker.
Wer komplett auf Zucker verzichten möchte, kann diesen 1:1 durch Xylit, auch Birkenzucker genannt, austauschen.
Rezept 5: Super fluffiges Quarkdessert mit Honig und Himbeer-Püree
6. August 2015 Ihr Lieben, es geht weiter mit Himbeeren hier auf dem Blog. Nach den leckeren Himbeer-Schnecken gab es also auch noch ein super fluffiges und köstliches Dessert.
Da diese wundervollen roten Früchtchen ja leider nur einen begrenzten Zeitraum zur Verfügung stehen, muss ich diese natürlich voll und ganz auskosten und so viel wie möglich damit anstellen. Vergangene Woche haben mir meine lieben Schwiegereltern, die natürlich genau wissen, wie sehr ich Himbeeren liebe, zwei riesige Körbe voll gebracht und die wollten dann auch schnell verarbeitet werden.
Die Sahne schlagen. Den Quark mit dem Handrührer aufschlagen, 250 g Himbeeren und den Honig (bitte süßt individuell, so wie Ihr es mögt, bei mir waren es 10 EL) zugeben und kräftig miteinander verrühren.
Nun die Quarkcreme gleichmäßig auf die Gläser verteilen und das Himbeer-Püree obenauf geben. Mit den verbliebenen Himbeeren dekorieren.
Rezept 6: Einfaches Schichtdessert mit Quark, Joghurt und Doppelrahmfrischkäse
Sommerzeit ist Beerenzeit! Für mich ist sie der beste Anlass für ein erfrischendes Quark-Dessert. Schicht für Schicht wechseln sich in meinem Dessert-Rezept die luftige Quark-Creme und reife, süße Beeren ab.
Die Basis für mein geschichtetes Quark-Dessert bilden Magerquark, Joghurt, Doppelrahmfrischkäse und Sahne. Zucker und Vanillezucker sorgen für die nötige Süße in der cremigen Quark-Schicht.
Als erstes die 500 g Beeren vorsichtig abspülen und die 200 g Sahne schlagen. Im Anschluss 500 g Magerquark, 300 g Joghurt, 250 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und einen Spritzer Limettensaft vermengen und glatt rühren.
Danach hebst du die 200 g Sahne unter die Masse. Jetzt die 500 g Beeren und die Creme abwechselnd in eine Servierschüssel, Auflaufform oder Dessertgläser schichten.
DAS SCHICHTDESSERT MUSS MINDESTENS 3 STUNDEN KÜHLEN. Nach Belieben mit geriebener weißer Schokolade sowie Beeren und Minzblättern nach Belieben garnieren.
Rezept 7: Quark-Frischkäse-Creme mit karamellisierten Mandeln
Rezeptautor:in Zutaten 250 g Quark 200 g Sahne 200 g Frischkäse 100 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Pkt. Himbeeren TK, ca. 300 - 350 g.
Für den Belag: 2 EL Butter 2 EL Zucker 100 g Mandelblättchen. Die Sahne schlagen, Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren.
Die Sahne unterheben. Das Dessert folgendermaßen schichten: Creme, gefrorene Himbeeren, Creme.
Für den Belag die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Bei milder Hitze karamellisieren und dann abkühlen lassen.
Mandelsplitter nach Belieben ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Nach Belieben mit geriebener weißer Schokolade sowie Beeren und Minzblättern nach Belieben garnieren.
Rezept 8: Fruchtige Himbeerschicht mit Quark-Sahne-Basis
Sahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark mit Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren.
Steifgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Himbeeren waschen, verlesen.
400 g Himbeeren mit 1 TL Puderzucker fein pürieren. Beerenpüree abwechselnd mit der Quarkcreme in 4 hübsche Dessertgläser einschichten.
Zuletzt mit den übrigen Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
Himbeer-Püree pur: Einfach, fein, vielseitig
300 g tiefgekühlte Himbeeren, 1 Limette, 2 EL Zucker. Himbeeren auftauen lassen.
Limette halbieren und Saft auspressen. Aufgetaute Beeren mit Saft und Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Einige davon zum Garnieren wieder in das Gefrierfach geben. Sechs vorbereitete Gläser (à 150 ml) abwechselnd mit Püree und Creme füllen.
Praktische Tipps, Varianten und Häufige Fragen
- Noch einfacher kochen mit unserem Kochmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
- Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
- Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenfalls gut. Lasst sie vorher auftauen und gießt überschüssige Flüssigkeit ab, damit die Sauce nicht zu dünn wird.
- Für eine leichtere Variante könnt ihr den Frischkäse teilweise durch zusätzlichen Magerquark ersetzen.
- Unser Serviertipp: Gebt die Keksbrösel zum Garnieren erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert.
- Himbeertraum kannst du ganz vielseitig servieren: In einer dekorativen Servierschüssel wird er zum Highlight auf jedem Buffet, in kleinen Dessertschälchen sieht er besonders elegant aus, und in Sturzgläsern wird er zum süßen Hingucker zum Mitnehmen.
- Das einfache Dessert macht sich über Nacht quasi von alleine. Ja, ihr könnt die Himbeer-Quark-Schnitten im Glas sehr gut vorbereiten.
- Wer komplett auf Zucker verzichten möchte, kann diesen 1:1 durch Xylit, auch Birkenzucker genannt, austauschen.
Servierideen und Texturenspiel
Besonders schön ist der Wechsel aus verschiedenen Texturen. Unten wartet ein knuspriger Boden, in der Mitte eine cremige Schicht und oben eine fruchtige Sauce mit leuchtender Farbe.
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