Rezepte für Nachtisch mit Nüssen
Wir alle lieben Nachtisch! Was gehört definitiv zu einem leckerem Mehr-Gänge-Menu? Natürlich, ein mindestens ebenso leckeres Dessert. Mit Nüssen als Zutat lassen sich viele Desserts besonders aromatisch, knusprig und gehaltvoll gestalten.
Einfaches Joghurt-Quark-Nuss-Dessert im Glas
Zutaten: etwas Butter, 200 g Nüsse z. B. Walnüsse, Mandeln, 1 EL Zucker, 150 g Joghurt z. B. griechischer, 200 g Quark, 1 TL Zimt, 1 EL Zucker n. B., Weintrauben.
Zubereitung:
- Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne zergehen lassen. Die Nüsse und 1 EL Zucker hinzugeben und ca. 3 min. lang rühren, bis der Zucker sich auflöst. Vorsicht nicht zu lange, sonst verbrennt der Zucker!
- Die Nüsse auf die Seite stellen.
- Den Jogurt mit dem Quark vermischen und Zimt und Zucker unterrühren. Falls die Masse zu fest ist, einfach etwas Milch dazugeben.
- Jetzt jeweils 1 EL Joghurt-Quarkmasse, 1 EL Nüsse und ein paar Trauben abwechselnd in 4 Gläser schichten.
Schoko-Nuss-Mousse im Glas (cremig, schokoladig, mit Haselnüssen)
Was gehört definitiv zu einem leckerem Mehr-Gänge-Menu? Natürlich, ein mindestens ebenso leckeres Dessert. Mit einer cremigen Schoko-Nuss-Mousse können Sie jedes noch so leckere Hauptgericht aus kulinarischer Sicht noch einmal toppen.
Zutaten (Aus dem Material): Schokolade, Haselnüsse, Sahne, Frischkäse, Zucker, Vanille oder Zimt. Optional Schokoladenstückchen und ganze Haselnüsse als Topping.
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Vorbereitung der Haselnüsse und Cremes:
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten. Anschließend abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer zerkleinern. Die zerkleinerten Haselnüsse dann mit dem Pürierstab so fein wie möglich zermahlen. Eine Handvoll Haselnüsse beiseite legen und später als knackiges Topping verwenden.
- Im nächsten Schritt die Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Einen Esslöffel Zucker hinzugeben und alles vorsichtig vermengen. Die Hälfte der Sahne-Frischkäse-Masse bis zur Verwendung kalt stellen.
- Die andere Hälfte der Sahne-Frischkäse-Masse mit den gemahlenen Haselnüssen, einem Esslöffel Zucker sowie einer Messerspitze Vanille oder Zimt vermischen. Die Haselnuss-Frischkäse-Masse ebenfalls kalt stellen.
Schokolade schmelzen und Schichten anrichten:
- Jetzt die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und in eine Schüssel geben. Einige Stücke Schokolade beiseite legen und später als Topping verwenden. Die Schüssel mit der Schokolade dann in einen Topf mit heißem Wasser stellen und so die Schokolade schmelzen.
- Jetzt die Schoko Nuss Mousse in den Dessert-Gläsern schichten. Dazu zuerst die Hälfte der geschmolzenen Schokolade gleichmäßig in Dessert-Gläser verteilen. Dann die Haselnuss-Frischkäse-Masse auf die Schokolade geben und darauf wiederum die Sahne-Frischkäse-Masse verteilen. Jetzt die restliche geschmolzene Schokolade darauf verteilen und jedes einzelne Dessert mit einigen Haselnüssen und Schokoladenstückchen dekorieren.
Unser Tipp: Für die Schoko-Nuss-Mousse eignet sich jede Art von Schokolade. Wer noch Schoko-Weihnachtsmänner vom letzten Weihnachtsfest oder einige Schoko-Osterhasen übrig hat, der kann diese wunderbar für die Schoko-Nuss-Mousse verwenden.
Schnelles Nuss-Nougat-Dessert (3 Zutaten, ohne Ei)
Der simple Nuss-Nougat-Nachtisch besteht aus nur 3 Zutaten: Sahne, Frischkäse, Schokocreme. Ihr braucht einen Handmixer und ein Schüsselchen bzw. einen kleinen Topf. Das war´s.
Zubereitung aus dem Material:
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- 150 g Nuss-Nougat-Creme mit 50 g Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle ganz kurz erwärmen. Die Masse sollte nicht mehr fest sein, darf aber auch auf keinen Fall zu warm werden. Beides mithilfe eines Handrührers mit dem Frischkäse glatt rühren.
- Mit sauberen Quirlen die übrige Sahne steif schlagen. Den Nougat-Mix dazugeben und unterheben bzw. vorsichtig weiter schlagen. Dabei nicht zu viel rühren!
- Die Creme auf 4 Gläser mit ca. 180-200 ml Volumen verteilen. Für die Deko die restliche Nuss-Nougat-Creme erwärmen, bis sie flüssig ist, und mit einem Löffel feine Streifen darüber verteilen.
Einer der vielen Pluspunkte des Rezepts: Da die Nuss-Nougat-Mousse ohne Ei auskommt (im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten) könnt ihr sie wunderbar vorbereiten. Sie schmeckt auch am nächsten Tag einfach nur köstlich!
Ofen- und Back-Desserts mit Nüssen
Milch mit Ei und Zucker verrühren, entkernter Apfel mit Schale grob reiben. Alles vermengen, Walnusskerne dazugeben. Förmchen ausbuttern und die Masse darin verteilen.
Die Masse in feuerfeste Förmchen füllen und in die Fettpfanne des auf 140 bis 150 °C vorgeheizten Backofens auf die mittlere Schiene stellen. Die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème so lange drin lassen, bis sie stockt.
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. Eine Kuchenform (ø 28 cm) ausbuttern und mit dem Teig gleichmäßig auskleiden. Zutaten für die Masse verrühren und in die Form füllen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde lang backen. Unbedingt in der Form erkalten lassen.
Knackiges Topping und Nussvarianten
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett langsam rösten. Anschließend abkühlen lassen, in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer zerkleinern. Die zerkleinerten Haselnüsse dann mit dem Pürierbecher so fein wie möglich zermahlen.
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Eine Handvoll Haselnüsse beiseite legen und später als knackiges Topping verwenden. Beim Garnieren bieten sich außerdem Walnüsse, Mandeln, Pistazien oder gehackte Studentenfutter-Mischungen an.
Weitere Dessertideen mit Nüssen aus dem Material
- Baklava: Das herrlich süße Baklava mit Nüssen schmeckt nach Urlaub in Griechenland - das verschenkt man doch gerne.
- Birnen-Cranberry-Kompott mit Haselnussbröseln und Krokant-Eis: Im Gegensatz zum Kompott wird das Eis nicht selbst gemacht - aber aufgepimpt mit Mandeln.
- Baked Desserts mit Nüssen: Kabak Tatlisi ist ein türkisches Kürbis-Dessert, das mit Sesampaste und Walnüssen zubereitet wird. Ein echter Gaumenschmaus!
- Grill- und Fruchtdesserts: Kräuter, Pistazien und Eis runden die gegrillte Mango ab.
- Cremige Quark- und Mascarponevarianten: Pürierte Datteln verleihen der Mascarpone-Creme ihre natürliche Süße. Mit frischen Erdbeeren, Minze und Pistazien wird daraus ein schneller Desserttraum.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Vorsicht beim Karamellisieren: Beim Erhitzen von Zucker mit Nüssen immer rühren und die Hitze beachten, denn sonst verbrennt der Zucker schnell.
- Vorbereitung: Viele Nuss-Desserts lassen sich gut vorbereiten, z. B. Nuss-Nougat-Mousse oder Schoko-Nuss-Mousse. Sie schmecken oft sogar am nächsten Tag noch besser.
- Textur: Für knusprige Elemente Nüsse grob hacken, für feine Cremes fein mahlen.
- Temperatur der Schokolade: Schokolade nur schonend schmelzen (Wasserbad), damit sie nicht ausflockt.
Tabelle: Beispiele für Nussverwendung in Desserts
| Dessert | Verwendete Nüsse | Rolle der Nüsse |
|---|---|---|
| Schoko-Nuss-Mousse | Haselnüsse | Gemahlen in Creme, ganze als Topping |
| Joghurt-Quark-Glas | Walnüsse, Mandeln | Karamellisiert und geschichtet |
| Nuss-Nougat-Dessert | Nuss-Nougat (Haselnuss) | Basis der Creme |
| Baklava | Walnüsse, Pistazien | Füllung für Knusprigkeit |
Ob cremig, knusprig oder gebacken - Nüsse verleihen Desserts Aroma, Textur und Sättigung. Probieren Sie die vorgestellten Rezepte und Variationen aus dem Material: von schnellen Gläsern über aufwendigere Schichtdesserts bis hin zu gebackenen Nuss-Spezialitäten.
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