Dessert mit flüssiger Schokolade: Rezepte und Tipps für den perfekten Genuss

Ein Dessert mit flüssiger Schokolade ist ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Ob als romantisches Date-Dessert oder als süße Überraschung für die Familie, ein Schokokuchen mit flüssigem Kern ist immer eine gute Wahl. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps vor, mit denen Sie garantiert ein köstliches Dessert mit flüssiger Schokolade zaubern können.

Rezept 1: Halb flüssiges Schokoladendessert

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und wird mit Vanilleeis serviert.

Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
3 Eier
70 g Zucker
50 g Mehl
4 Kugeln Vanilleeis
Fett für die Förmchen

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und so lange schlagen, bis ein weißer Schaum entsteht. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und dann das Mehl unterrühren.
Die Masse auf vier einzelne, gut gefettete Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) etwa 10 Minuten backen, so dass das Dessert außen fest, aber innen noch flüssig ist.
Noch heiß mit jeweils einer Kugel Vanilleeis servieren.

Tipp: Schmeckt auch als Muffins sehr lecker: Die Masse in Muffinförmchen füllen und das Ganze bei gleicher Temperatur etwa 20 Minuten backen, damit sie innen nicht mehr flüssig sind.

Rezept 2: Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Dieses Rezept ergibt etwa 7 kleine Kuchen.

Zutaten:

210 g Butter
210 g Schokolade
7 Eier
270 g Zucker
120 g Mehl
40 g Kakaopulver
Fett für die Formen

Zubereitung:

Butter und Schokolade über Wasserdampf verflüssigen. Anschließend mit den Eiern und Kristallzucker schlagen und zum Schluss Mehl und Kakaopulver zufügen.
In kleine, gefettete Formen (ca. 7,5 cm Durchmesser und ca. 4 cm hoch) ungefähr 7 bis max. 10 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 210 °C Heißluft backen.
Der Kern bleibt schön flüssig und schmeckt mit frischen Früchten oder Vanilleeis superb. Vorsicht: Ein kleiner Kuchen könnte zu wenig sein.

Rezept 3: Schokoladen Brownie mit flüssigem Kern

Dieses Rezept kombiniert einen Brownieteig mit einer flüssigen Ganache.

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Zutaten:

Schokodecke:
- Kuvertüre
- Kokosöl
Brownieteig:
- (Zutaten für Brownieteig, Menge je nach Rezept)
Ganache:
- Kuvertüre
- Sahne
- Kokosöl

Zubereitung:

Schokodecke:
- Kuvertüre fein hacken.
- Zwei Drittel der Kuvertüre über einem warmen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Restliches Drittel und Kokosöl unterrühren.
- Auf einem Backpapier verteilen und glatt streichen. Fest werden lassen.
Brownieteig:
- Ofen auf 175°C O/U vorheizen und einen Backrahmen mit 20x25 cm auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegtes Lochblech stellen.
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen kurz klümpchenfrei verrühren.
- Teig in den vorbereiteten Backrahmen füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Dessert schichten:
- Mit einem Dessertring mit 8 cm Durchmesser Kreise aus der Schokoplatte ausstechen.
- Kuchen aus dem Backrahmen lösen und mit dem gleichen Dessertring ebenfalls Kreise ausstechen.
- Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm) ein Loch in jedes Küchlein stechen.
- Auf einem Teller zwei Kuchenkreise übereinander stellen und einen Schokokreis oben drauflegen.
Ganache:
- Kuvertüre fein hacken.
- Sahne kurz aufkochen, vom Herd ziehen und Kuvertüre und Kokosöl einrühren.
- Etwa 2 Esslöffel der heißen Ganache auf die Mitte des Kuchens laufen lassen. Die Schokoladenplatte darunter wird schmelzen und die Ganache in den Kuchen laufen.
- Direkt servieren, nach Belieben mit einer Kugel Eis.

Tipps für den perfekten flüssigen Kern

Die richtige Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%.
Die Backzeit: Die Backzeit ist entscheidend für den flüssigen Kern. Sie variiert je nach Ofen und Größe der Förmchen. Beginnen Sie mit der angegebenen Backzeit und testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Rand des Kuchens fest ist, während die Mitte noch weich ist.
Der Teig: Der Teig sollte vor dem Backen gut gekühlt sein. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell durchbackt und der Kern fest wird. Stellen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder sogar ins Gefrierfach (für einen noch flüssigeren Kern).
Die Förmchen: Verwenden Sie Soufflé-Förmchen oder Muffinförmchen. Fetten Sie die Förmchen gut ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder Kakaopulver, damit sich die Küchlein nach dem Backen leicht stürzen lassen.
Experimentieren: Jeder Ofen ist anders. Tasten Sie sich an die perfekte Backzeit für Ihren Ofen heran.

Variationen und Ergänzungen

Aromen: Verfeinern Sie den Teig mit Espresso, Orangenabrieb, Chili oder Zimt.
Beilagen: Servieren Sie den Schokokuchen mit Vanilleeis, frischen Früchten, einer Karamell- oder Beerensauce.
Muffins: Backen Sie die Masse in Muffinförmchen für ein einfacheres Handling.
Vorrat: Bereiten Sie die Küchlein auf Vorrat zu und frieren Sie sie ein. Backen Sie sie bei Bedarf auf.

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