Einfache Nachtisch Rezepte mit Brioche: Kreative Dessertideen für zu Hause
Brioche ist eine sehr gehaltreiche und zur gleichen Zeit unglaublich lockere Sorte von Brot. Perfekt ist es zum Frühstück, getoastet, aber auch zum Nachmittagskaffee kann man es gut essen. Besonders beliebt ist Brioche aber auch als Basis für köstliche Desserts - einfach, wandelbar und für jede Gelegenheit passend! In diesem Artikel findest du vielseitige Rezepte und Inspirationen, wie du mit Brioche schnell und einfach himmlische Nachspeisen zaubern kannst.
French Toast Auflauf mit Brioche und Kirschen
French Toast Auflauf mit Brioche und Kirschen - das perfekte Rezept für einen besonderen Brunch oder ein wunderbar unkompliziertes Dessert. Ich habe dieses wunderbare Gericht erst als Erwachsene im Restaurant unter dem Namen French Toast kennengelernt. Altbackenes Brot wird in einer Eier-Milch-Mischung getränkt und dann goldbraun gebacken oder in der Pfanne kurz gebraten, bis das Ei stockt. Ein clevere Methode, um Reste zu verwerten.
Die Brotscheiben habe ich hochkant in die feuerfeste Form gestellt und die Eier-Milch-Mischung drüber gegossen. So habe ich die Form über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen in den Backofen geschoben. Die Brotscheiben saugen nur im unteren Teil die Milch auf, der obere Teile der Brote wird leicht knusprig gebacken. Ich mag den Konsistens-Mix - unten weich, oben leicht knusprig und dazu ein Schwapp Ahornsirup!
- Brioche oder Toastbrot: Brioche bringt eine feine Butternote mit und ist wirklich besonders lecker, der Auflauf schmeckt aber auch bestens mit Toastbrot.
- Zucker: Muss hier sein!
- Zimt: Oh ja! Gerade jetzt, im Herbst und Winter sorgt der Geschmack und der Geruch von Zimt für Wärme und Gemütlichkeit.
- Schattenmorellen: Sie bringen Schwung in den Auflauf und sind ein toller fruchtig-säuerlicher Kontrast. Die Säure wird jedoch durch den Zuckergehalt abgemildert.
- Auch lecker: Ganz dünn gehobelte Apfelspalten (am besten vorher leicht gedünstet) machen diesen Auflauf herbstlich gemütlich.
- Statt Schattenmorellen könnt Ihr jetzt im Herbst auch bestens TK-Himbeeren oder Heidelbeeren nehmen.
Der Auflauf lässt sich super gut vorbereiten. Abends die Brotscheiben in die Auflaufform schichten, Kirschen oder anderes Obst dazwischen platzieren, mit Eier-Milch-Mischung übergießen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen bei 180° Grad ca. 30-35 Minuten backen. Zum French Toast Auflauf gehört auf jeden Fall Ahornsirup, Agavendicksaft geht ggf. auch.
Rezept übersichtlich
- Das Brot fächerartig in eine Auflaufform legen.
- Eier, Milch, Zucker und Zimt in einer Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen.
- Die Eiermilch über die Brotscheiben gießen und einweichen lassen (mindestens 30 Minuten, gern über Nacht).
- Das Glas Schattenmorellen über einem Sieb abgießen und zwischen den Brotscheiben verteilen.
- Im Backofen bei 180° Grad für ca. 30-35 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.
- Mit Ahornsirup servieren und genießen.
Brioche mit salzigem Karamell
Brioche mit salzigem Karamell - unwiderstehlich gut! So wie hier bei diesem Rezept für Brioche mit salzigem Karamell. Um diese selber zu machen braucht man vor allem Zeit. Nicht so sehr aktive Zeit um es vor zubereiten, nein, dass ist in 30 Minuten getan. Aber der Teig sollte lange gehen und vor allem viel Ruhe habe. Am Ende wird man für all das Warten belohnt, denn man bekommt ein wirklich leckeres und lockeres Gebäck, dass vielseitig verwendbar ist.
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Ihr original Rezept ist mit Rosinen und natürlich dem Puderzucker Kreuz. Ich hatte keine Rosinen im Haus, dafür aber Berberitzen. Diese kleinen säuerlichen Beeren passten perfekt zum leicht, aber nicht zu süßem Brioche. Ausserdem hatte ich noch einen Rest (die hatte ich eingefroren) der Haube aus salzigem Karamell meiner Cupcakes das ich gleich mit verwendet habe. Alles was ich dafür getan habe ist ein wenig Wasser beim Auftauen hinzuzufügen.
Zutaten für das Brioche
| Brioche | Salziges Karamell |
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Mehl, Hefe, Zucker, und Salz in einer großen Schüssel mischen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel 5 Eier und Milch aufschlagen und dann in die große Rührschüssel gießen. Dann mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder dem Teigaufsatz der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit für zwei Minuten einarbeiten bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst. Dann die Butter löffelweise hinzugeben und einarbeiten bis eine homogene Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschließend für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte zum Verarbeiten kalt sein.
Der Ofen wird auf 220 Grad vorgeheizt. Nach der Gehzeit ein Ei aufschlagen und die Brioche damit bestreichen, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Die Brioche für 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für weitere 10 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Brioche fertig sind. Unmittelbar nachdem die Brioche aus dem Ofen kommt, die Karamellsosse darauf verteilen. Sollte diese zu dick sein, einfach ein bisschen warmes Wasser einrühren.
Weitere schnelle Ideen: Brioche-Pofesen & „Arme Ritter“
Für die Brioche-Pofesen Semmeln oder Kipferln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Briochegebäck entrinden und bei Bedarf halbieren. Für das Rezept Arme Ritter die Briocherinde wegschneiden. Brioche würfelig schneiden. Eier, Zucker und Salz verrühren. In einem kleinen Topf Schlagobers und Kaffeesahne zum Köcheln bringen. Altbackenes Brot wird in der Eier-Milch-Mischung getränkt und dann goldbraun gebacken oder in der Pfanne kurz gebraten, bis das Ei stockt.
Mit Zucker, Zimt oder etwas Marmelade wird aus Arme Ritter eine süße und sattmachende Mahlzeit. Die deutsche Bezeichnung „Arme Ritter“ kommt wohl genau aus der Zeit, als es noch Ritter gab und es war eine Speise, die auch ärmeren Bevölkerungsschichten zur Verfügung stand. Der Begriff „French Toast“ kommt wiederum aus den USA, vermutlich, weil französische Einwanderer das Gericht über den großen Teich brachten. Menschen reisen und bringen Gewohnheiten, Rezepte und Ideen in andere Teile der Welt.
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Brioche-Vanillemilch für schnelles Dessert
Für die Vanillemilch die Milch mit dem Ei und einer Prise Vanillezucker versprudeln. Die Brioche-Scheiben einlegen, kurz durchziehen lassen und dann in Butter goldbraun braten. Dazu passen frische Früchte, Marmelade oder Zimtzucker.
Tipps & Varianten für kreative Brioche-Nachtische
- Brioche kann mit verschiedensten Fruchtfüllungen (Äpfel, Beeren, getrocknete Früchte) kombiniert werden.
- Auch ganzer Auflauf mit Brioche-Würfeln, Sahne und geschmolzener Schokolade ist möglich.
- Als schnelle Variante passen auch einfache Brotpofesen oder in Butter geröstete Brioche-Streifen mit Eis.
- Brioche kann auch als Basis für Vanillekipferlstrudel oder Scheiterhaufen mit Vanillesauce genutzt werden.
Auch super lecker, weil super süß: Brauchte bei uns zu Hause jemand ein warmes, süßes Trostessen, dann gab’s warme Milch mit Zwieback. Aber Brioche ist einfach noch vielseitiger und bringt eine besondere Note ins Dessert!
Brioche weltweit: Rezeptvielfalt und Traditionen
Brioche bzw. auch Brioche-Teig bestehendes Gebäck wird überall auf der Welt gegessen. In Australien und England als Hot-Cross-Buns zum Beispiel traditionell zum Osterfest. Familie, Freunden oder Arbeitskollegen kommen zusammen und genießen sie warm mit ein bisschen Butter. Der Name kommt im übrigen von dem Kreuz aus Puderzucker, das eigentlich auf den Brioche-Buns zu finden ist.
Und solltet Ihr nun noch weitere Argumente benötigen, dann hätte ich diese hier für Euch im Angebot: Der Auflauf lässt sich super gut vorbereiten, ist saisonunabhängig und macht wirklich jede Runde besonders.
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