Rezept Nachtisch mit Apfelmus und Spekulatius: cremiges Apfel-Tiramisu, schnell, festlich, vegan oder klassisch
Ein Apfelmus-Spekulatius-Dessert - oft auch als Apfel-Tiramisu bezeichnet - ist das perfekte Rezept, wenn du ein schnelles, festliches und dennoch unkompliziertes Dessert suchst. Dieses Rezept ist vegan, in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich wunderbar für Weihnachten, Adventsfeiern oder als schnelles Dessert im Winter.
Dieses Spekulatius-Apfel-Dessert ist ein unkompliziertes, schnelles Dessert-Rezept. Dieses Apfel Spekulatius Dessert im Glas ist einfach perfekt für Weihnachten, denn es bringt nicht nur weihnachtliche Aromen auf den Tisch, sondern es ist auch optisch ein wahres Highlight!
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Variante 1: Vegan und leichter - wie Apfel-Tiramisu, aber gesünder
Schnelles Apfelmus-Spekulatius-Dessert Rezept - wie Apfel-Tiramisu, aber gesünder und vegan! Zuerst veganen Skyr mit Puderzucker und Zimt cremig verrühren. VeganEN Skyr mit Puderzucker und Zimt cremig rühren. Die vegane Schlagcreme mit San-apart aufschlagen und anschließend vorsichtig unter die Zimtcreme heben.
Als nächstes in einer großen Auflaufform oder in 2 kleine Auflaufformen oder in Dessertgläsern abwechselnd Spekulatius, Apfelmus und Creme schichten. Anschließend mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann mit Zimt bestäuben und nach Wunsch mit Mini-Lebkuchen dekorieren.
Dieses Schichtdessert eignet sich ideal zum Vorbereiten, da es durchgezogen sogar noch besser schmeckt und auch fester wird. Das Apfelmus-Spekulatius-Dessert ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Ja! San-apart oder Sahnefest hilft beim Stabilisieren. Ohne Geliermittel einfach gut kühlen und möglichst eine standfeste vegane Sahne sowie festen Joghurt bzw.
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Man kann auch gesüßten Skyr / Quark mit Vanille-, Bratapfel- oder einem anderen Geschmack verwenden und den zusätzlichen Puderzucker dann weglassen. Ja, gerade bei süßem Apfelmus reicht oft weniger Puderzucker. Andere Kekse statt Spekulatius: z. B.
Serviertipp und Feedback
Wenn du dieses Apfelmus-Spekulatius-Dessert Rezept ausprobierst, hinterlasse mir auch gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!
Variante 2: Klassisch mit Mascarpone - cremig und festlich
Traditionell: Klassisches Tiramisu wird mit Mascarpone zubereitet. Die Creme des Apfel Spekulatius Dessert im Glas besteht u.a. aus Mascarpone und Sahne, zudem enthält sie einen Hauch Zimt, denn Zimt darf zur Weihnachtszeit ja nicht fehlen.
Dieses Spekulatius Tiramisu mit Apfelmus ist ein unkompliziertes, aber absolut festliches Dessert für die Advents- und Weihnachtszeit. Das Apfelmus und der Apfelsaft verleihen dem Tiramisu eine fruchtige Note, die wunderbar mit den würzigen Spekulatiuskeksen harmoniert. Die luftige Mascarpone-Sahne-Creme rundet das Dessert ab und sorgt für eine cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Klassische Zubereitung, schnell erklärt
- Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Mascarpone mit Apfelmus und Zucker cremig rühren. Steifgeschlagene Sahne unterheben.
- Apfelsaft in eine Schüssel füllen und jeweils die Spekulatiuskekse kurz darin tränken. Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Spekulatius bedecken. 1/4 der Creme darauf verteilen und wieder mit getränkten Spekulatius bedecken. Solange fortfahren, bis alles verbraucht ist. Mit einer Schicht Creme abschließen.
- Das Tiramisu mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Je nach Geschmack kann auch eine Schicht zwischendurch nur mit Apfelmus gemacht werden. Dieses Schichtdessert mit Apfel-Zimt-Kompott, knusprigen Spekulatius-Keksen und einer fluffig-leichten Creme aus Mascarpone, Sahne und weißer Schokolade ist genau das: weihnachtlich, unkompliziert und perfekt vorzubereiten.
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Alternative Glas-Variante mit Kompott
In die Gläser nun ca. 2 EL der Creme füllen, glattstreichen. Darauf eine Schicht Apfelmasse geben. Dann wieder mit 1 - 2 EL Creme abdecken. Anschließend ca. 3 cm Spekulatiusbrösel einfüllen. Die restliche Creme auf alle Gläser aufteilen, wieder glattstreichen.
Dessert schichten: In Gläsern abwechselnd eine Schicht Spekulatius, eine Schicht Mascarpone-Creme und eine Schicht Apfel-Zimt-Kompott einfüllen. Mit einer Schicht Spekulatius-Krümel und etwas Zimt garnieren. In kleinen Gläsern geschichtet, sieht es besonders hübsch aus und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Apfelkompott, Bratapfelschicht und Textur-Varianten
Die Bratapfelschicht besteht aus Apfelstückchen, die in Butter und braunem Zucker angebraten werden und dann ebenfalls einen Hauch Zimt abbekommen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
Einen kleinen Topf bereitstellen. Apfelstücke zusammen mit Apfelsaft, Zimt und braunem Zucker hineingeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Den Apfelkompott könnt ihr schon eins zwei Tage vorher vorbereiten und kalt stellen.
Ich mag es, wenn die Apfelwürfel etwas fester sind. Wenn du das Dessert einen Tag vorher zubereiten möchtest, dann benetzte die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
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Crunch und Toppings
Spekulatius Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Für das Krokant den Zucker und das Wasser aufkochen, Mandeln dazu geben und karamellisieren lassen, bis zur gewünschten Bräune. Danach abkühlen lassen und mit den Händen zerkrümeln.
Varianten: Wer mag, kann noch zusätzlich ein paar gehackte Nüsse oder Rosinen zwischen die Schichten geben. Dann mit Zimt bestäuben und nach Wunsch mit Mini-Lebkuchen dekorieren.
Portionierung, Vorbereitung und Haltbarkeit
Je nach Glasgröße bekommt ihr 6 große oder 8 kleinere Gläser, perfekt für die Adventskaffeetafel oder als kleines Finale eines Weihnachtsmenüs. Zudem kann dieser Nachtisch problemlos einen Tag zuvor vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
Die Creme kann einige Stunden im Kühlschrank ruhen, und auch die Äpfel lassen sich vorher zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren schichten, damit die Kekse knusprig bleiben. Das Apfelmus-Spekulatius-Dessert ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Zutaten-Übersicht für zwei beliebte Varianten
| Variante | Hauptzutaten | Akzente |
|---|---|---|
| Klassisch | 500 ml Sahne, Mascarpone, Apfelmus, Spekulatius | Apfelsaft zum Tränken, Zimt, optional weiße Schokolade |
| Vegan | Veganer Skyr, vegane Schlagcreme, Apfelmus, Spekulatius | Zimt, Puderzucker, San-apart |
Tipps, Varianten und häufige Fragen
Dieses Apfel-Tiramisu lässt sich wunderbar anpassen. Natürlich schmeckt dieses Dessert nicht nur mit Spekulatius, sondern auch mit anderen Keksen herrlich!
- Andere Kekse statt Spekulatius: z. B.
- Apfelsorten: Ich nehme gerne süße Apfelsorten wie z.B.
- Vorbereitung: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten.
- Weihnachtliches Dessert ohne Alkohol, ohne Kaffee
Habe das Dessert zu Weihnachten ohne Alkohol wegen den Kindern gemacht. Etwas mehr Apfelmus benutzt sonst ans Rezept gehalten. Mir war es nicht süß genug und auch den Apfelmus hat man unter der Mascapone Sahne Creme nicht geschmeckt. Ich war enttäucht von dem Dessert und meiner Familie hat es auch nicht geschmeckt, sehr schade.
Das Basis Rezept ist top und jeder der ein bisschen was vom Kochen versteht, kann das Rezept so abwandeln, dass es passt. Ich liebs. Habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt über die Zeit.
Optional: als Torte
Würde das Tiramisu gerne als Torte machen. Den Boden würde ich Spekulatius zerkrümeln und mit Butter mischen. Hat das schon mal jemand probiert? Würde mich über eine Antwort oder Tipps freuen.
Rezeptblöcke aus dem Material (klassisch, zwei Varianten)
Rezept A: Auflaufform mit getränkten Keksen
Die Sahne schlagen und mit 2 EL Zucker, Mascarpone und Apfelmus zu einer Creme vermischen. Den Apfelsaft in einem tiefen Teller mit dem Obstler verrühren. Nun die Spekulatius jeweils kurz darin eintauchen und in einer Auflaufform im Wechsel mit der Creme schichten. Je nach Geschmack kann auch eine Schicht zwischendurch nur mit Apfelmus gemacht werden.
Rezept B: Dessert im Glas mit Zimtapfel und Spekulatius
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Apfelsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Weiße Schokolade schmelzen,Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die weiße Schokolade einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Spekulatius zerkleinern: Die Spekulatius-Kekse grob zerbröseln. Dessert schichten: In Gläsern abwechselnd eine Schicht Spekulatius, eine Schicht Mascarpone-Creme und eine Schicht Apfel-Zimt-Kompott einfüllen. Mit einer Schicht Spekulatius-Krümel und etwas Zimt garnieren.
Rezept C: Joghurt-Mascarpone-Creme mit Krokant
Für das Krokant den Zucker und das Wasser aufkochen, Mandeln dazu geben und karamellisieren lassen, bis zur gewünschten Bräune. Für die Creme alle Zutaten kurz verrühren, bis sie glatt sind. Die Hälfte der Creme in die Gläser verteilen. Die Hälfte der Spekulatius und des Krokants darüber geben. Apfelkompott komplett verteilen. Mit der restlichen Creme und dem restlichen Keks-Krokant-Gemisch bestreuen. Das Dessert sollte mindestens für 1 Stunde durchziehen.
Selbst gebackene Spekulatius (optional)
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, ein wenig Mehl hinzufügen. Mandeln zum Schluss einkneten.
Kekse formen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Mit Spekulatius- oder anderen weihnachtlichen Ausstechern Kekse ausstechen. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hinweise und Service
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