Nachtisch-Rezepte für den Pizzaofen: Süße Dessert-Pizzen & Fingerfood

Pizza muss nicht immer herzhaft sein: Mit Pizzateig lassen sich im Pizzaofen vielfältige süße Kreationen backen, von Mini-Dessert-Pizzen über Apple Crumble Pizza bis hin zu Schoko-Pizza mit frischen Früchten. Viele klassische Fingerfood-Rezepte lassen sich als süße Varianten umsetzen und eignen sich perfekt für Gartenparty, Kindergeburtstag oder Dessert-Buffet.

Warum der Pizzaofen ideal für Dessert-Pizzen ist

Das Backen im Pizzaofen geht sehr schnell und liefert durch hohe Temperaturen und Pizzastein eine knusprige Kruste. Zubereitet haben wir unsere Streusel-Pizza mit Apfelspalten im Everdure KILN Pizzaofen mit zwei Brennern. Der Pizzaofen wird mit beiden Brennern für ca. 15 Minuten auf guter halber Kraft aufgeheizt, damit eine Backtemperatur von maximal etwa 380°C entsteht. Höher sollte sie nicht sein, da die Streusel sonst zu schnell dunkel werden. Der rotierende Pizzastein wird dabei mit eingeschaltet, damit die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Das Backen der Apple Crumble Pizza geht im Everdure KILN Pizzaofen sehr schnell und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Nach rund 90-120 Sekunden ist die Pizza auch schon fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.

Pizzaofen mit Dessert-Pizza auf dem Stein

Grundlage: Der richtige Pizzateig

Als Basis für unsere Apple Crumble Pizza dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Man kann die Pizza aber auch mit jedem anderen Pizzateig als Basis zubereiten. Dieser Teig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.

Apple Crumble Pizza - Schritt für Schritt

Diese Apple Crumble Pizza ist eine süße Dessert-Pizza mit Apfelspalten, Butterstreuseln und Vanillesauce. Die Idee zu dieser Pizza stammt von Nils von Liesellis_Pizza auf Instagram. Wir haben diese Pizza auf einer Schulung von Montargo serviert bekommen und waren sofort Feuer & Flamme für diese Variante und mussten sie in jedem Fall nachmachen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass nur wenige Zutaten benötigt werden. Vanillesauce oder Vanillepudding dient als Sauce für diese Pizza, denn das Vanillearoma passt perfekt zu den Äpfeln und den Streuseln.

Für die Streusel werden Mehl, Butter und Zucker zusammen in eine Schüssel gegeben und mit den Händen zu Streuseln geknetet. Die Streusel können auch problemlos vorab zubereitet werden und im Kühlschrank gelagert werden.
Der Apfel wird geviertelt, das Kerngehäuse wird entfernt und der Apfel wird in etwa 5 mm dicke Spalten geschnitten.
Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er gleichmäßig mit dem Vanillepudding bestrichen. Darauf werden dann die Apfelspalten verteilt. Wenn die Pizza rundum mit Apfelspalten belegt ist, werden die Streusel gleichmäßig auf der Pizza verteilt und schon ist die Apple Crumble Pizza bereit für den Pizzaofen, der bereits vorgeheizt sein sollte.
Die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Wenn der Pizzaofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird die Apple Crumble Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Ofen befördert. Nach rund 90-120 Sekunden ist die Pizza auch schon fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Die Apple Crumble Pizza sollte lauwarm serviert werden. Wer mag, gibt nach dem Backen noch etwas Zimtzucker oder Puderzucker on top.

Schoko-Pizza mit Himbeeren und Erdnuss-Sauce

Schoko Pizza klingt für einen echten Italiener wahrscheinlich erstmal komisch. Zusammen mit frischen Himbeeren, knusprigen Haselnussstückchen und einer richtig cremigen Erdnusssauce ergibt das aber eine perfekte Symbiose von Pizza und Dessert. Das alles wird 'ne ganz schön knusprige Angelegenheit, wenn du das süße Gerät auf deinem Pizzastein backst.

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Für den Teig: Zucker, Salz und Trockenhefe mit lauwarmem Wasser verrühren. Restliche Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und in der Mitte eine Kuhle formen. Hefe-Zucker-Wasser in die Kuhle gießen und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine, des Handrührgeräts oder per Hand ca. 10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit Pizzaofen auf ca. 300 °C oder Gasgrill/Backofen mit Pizzastein auf 200 °C vorheizen. Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 5 mm dünnen Teigkreisen ausrollen und mit einem Torten- oder Springformring in der gewünschten Pizzagröße ausstechen.
Für den Belag: Währenddessen Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anrösten. Zartbitter- und weiße Schokolade hacken.
Teigkreise mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf einen bemehlten Pizzaschieber ziehen und auf dem Pizzastein im Pizzaofen, Backofen oder Gasgrill bei geschlossenem Deckel knusprig backen. Gebackene Pizzaböden mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen, mit Himbeeren toppen und gehackter Schokolade und Haselnüssen bestreuen. Bei Bedarf nochmal ganz kurz im Pizzaofen oder Grill erwärmen. Optional Erdnussbutter erwärmen und über die fertige Pizza drizzeln.

Schoko-Pizza mit Himbeeren und Haselnüssen

Weitere süße Ideen und Fingerfood-Varianten

Fingerfood aus dem Pizzaofen ist schnell zubereitet und es ist auch denkbar unkompliziert. Wenn du Fingerfood servierst solltest du als Beilage auf jeden Fall ein paar Dips dazu bereit stellen. Wie wäre es mit einem Bier Käse Dip oder einer Jalapeno Salsa. Ein grüner Salat und ein paar Obstspieße sollten ebenfalls nicht fehlen. Wenn du dich entscheidest, eine Auswahl an Fingerfood-Snacks anzubieten, sollte von allem ausreichend vorhanden sein. Backe lieber ein bisschen mehr als zu wenig - Minipizzen und Co. schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar.

Süße Varianten klassischer Fingerfood-Rezepte

Minipizzen: Die einfachste Möglichkeit, Pizza als Fingerfood zuzubereiten, ist es, den beliebten Klassiker einfach zu schrumpfen. Statt der üblichen 20-30 cm großen Durchmesser backst du Mini-Pizzen mit einem Durchmesser von vielleicht 10 cm. Tipp: Stich die Böden am besten mit einem Glas oder einer runden Ausstechform aus.
Pizzahörnchen: Für die Fingerfood-Pizzahörnchen wird der Teig in längliche Dreiecke geschnitten. Die Dreiecke dann mit Tomatensauce bestreichen und mit etwas Füllung belegen. Die Hörnchen aufrollen, dazu von der breiten Seite her zur Spitze rollen. Beim Belag kannst du aus dem Vollen schöpfen - probiere es auch mit süßen Zutaten!
Pizzaschnecken & Pizza Muffins: Pizzaschnecken sehen besonders eindrucksvoll aus, denn von oben zeigt sich ein Strudel aus Teig und Füllung. Die einfachste Variante: Den ausgerollten Pizzateig dünn mit einer Sauce deiner Wahl bestreichen und mit Belag belegen. Jetzt schneidest du etwa fünf Zentimeter dicke Schnecken von der Rolle. Diese kommen auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine leicht geölte Form. Pizza Muffins sind ähnlich wie Pizzaschnecken, allerdings können sie reichhaltiger belegt werden, wodurch sie saftiger sind.
Gefüllte Pizzabrötchen: Ein Klassiker unter den Pizza Fingerfood Varianten sind die gefüllten Pizzabrötchen. Das besondere daran ist, dass der Belag nicht oben drauf ist, sondern sich im Inneren des Brötchens versteckt.
Pizzastangen und Calzone: Pizzastangen sind der Calzone ähnlich. Auch hier wird der Belag mit Teig bedeckt und gebacken. Den Pizzateig zu kleinen Rechtecken ausrollen. Den Pizzaboden in der Mitte mit Tomatensauce bestreiche, rechts und links bleibt jeweils ein Viertel frei. Jetzt die Seiten rechts und links zur Mitte einschlagen, aber nicht andrücken.

Süße Minipizzen und Pizzaschnecken auf einem Buffet

Praktische Tipps für die Zubereitung im Pizzaofen

Vorgeheizter Ofen ist wichtig: Die Pizza in den gut vorgeheizten (wichtig) Cozze-Pizzaofen einschießen und den Gasregler gleich auf kleinste Stufe regeln. Nach ca. 45 Sekunden die Dessert-Pizza einmal drehen und fertig backen.
Nutella & andere cremige Beläge: Das Nutella in der Mikrowelle dünnflüssig machen (ca. 60sec bei 700W) und mit einem Esslöffel auf den Pizzateig auftragen. Das Nutella mit einem Silikonpinsel auf dem dünnen Pizzateig verstreichen, so dass der Rand der Pizza frei bleibt und das Nutella den Teig komplett bedeckt.
Timing & Temperatur: Für streusel- oder schokoladenbestückte Pizzen nicht zu heiß backen, damit Belag und Streusel nicht verbrennen. Manche Pizzaöfen arbeiten mit hoher Hitze sehr schnell, andere benötigen längere Zeit.
Belag aufbacken oder nachträglich auflegen: Ich habe mich bewusst entschieden, dass das Topping (hier Walnüsse) erst auf die gebackene Pizza aufzutragen.
Servierhinweis: Kleines Fingerfood ist am besten. Serviette statt Teller: Ob du für dein Fingerfood aus dem Pizzaofen Teller und Besteck bereitlegst, bleibt dir überlassen.

Apple Crumble Pizza im Pizzaofen Zubereitung

Rezepte und Inspirationen zum Probieren

Rezept	Hauptzutaten	Backzeit im Pizzaofen
Apple Crumble Pizza	Pizzateig, Vanillepudding, Äpfel, Streusel	90-120 Sekunden (bei ~380°C)
Schoko-Pizza mit Himbeeren	Pizzateig, Nuss-Nougat-Creme, Himbeeren, Schokolade, Haselnüsse	kurz knusprig backen (abhängig von Temperatur)
Minipizzen / Pizzaschnecken	Pizzateig, variabler Belag (süß/herzhaft)	je nach Größe 1-3 Minuten

Lesetipp & weiterführende Ideen

Rezept Tipp: Du suchst noch weitere Ideen für leckeres Fingerfood? Unsere Apple Crumble Pizza ist eine süße Dessert-Pizza mit Apfelspalten, Butterstreuseln und Vanillesauce. Das Rezept erinnert ein wenig an die Süße Calzone von einem SWR3-Lafergrillen vor einigen Jahren... das war ebenfalls sehr gut...

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