Schnelle Kokos-Desserts Rezepte: Cremig, Fruchtig, Einfach
Ihr Zuckerschnuten, das Ende naht. Naja, ich bin ja nicht ganz weg, sondern mach nur ein kleines Babypäuschen. Aber vorher habe ich noch dieses oberköstliche Kokos-Ananas-Dessert für euch.
Warum Kokos-Desserts so beliebt sind
Desserts gehen immer, habe ich Recht?! Vor allem dann, wenn es sich um leichte Desserts handelt. Denn die kann man auch im Sommer an warmen Tagen wunderbar zu sich nehmen und genießen. Etwas für die gemütlichen Abende, wo es einen plötzlich übermannt und man einen Süßhunger bekommt.
Kokos-Ananas-Dessert: Fruchtig-leicht und schnell
Es passt so perfekt zu einem heißen Sommertag als fruchtig-leichtes Dessert. Diese cremige Kokos-Joghurtcreme getoppt von dem süß-fruchtigen Ananasgelee - einfach himmlisch. Und so schnell gemacht. Wer mag kann das Kokos-Ananas-Dessert auch am Abend vorher vorbereiten, da es sich wunderbar ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt.
Zutaten (für ca. 1 Ananas, geschält ca. 200 g)
- Schlagsahne
- ein paar Früchte zum Garnieren (bspw. Ananas)
- 400 g Ananas (für Gelee)
- Stärke (auf 400 g Ananas kommen bspw. 40 g Stärke)
- Dose Kokoscreme (die feste Kokoscreme von oben aus der Dose, nicht das Wasser)
- Joghurt, Zucker und Vanillezucker
Zubereitung Ananasgelee
- Ananas schälen, in Stücke schneiden und pürieren. Anschließend abwiegen um die Stärkemenge lt. Packungsanleitung anzupassen.
- Stärke mit etwas Wasser auflösen.
- Das Ananaspüree in einem Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die Stärkemischung dazu geben und bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen bis die Masse stark eindickt.
- Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung Kokos-Joghurtcreme und Aufbau
- Die feste Kokoscreme von oben aus der Dose (nicht das Wasser), Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät verrühren.
- In einer neuen Schüssel Sahne steif schlagen und darunter heben.
- In Dessertgläser zuerst die Kokoscreme einfüllen, dann darüber das abgekühlte Ananasgelee geben.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. In kleine Gläschen gefüllt sieht es nicht nur auf einem Buffet schön aus, man kann auch immer wieder heimlich an den Kühlschrank huschen und ruckzuck ein Gläschen vernaschen.
Schnelle Kokos-Mousse mit Himbeer-Fruchtpulver
Okay, manchmal läuft es halt einfach. Ich wollte heute einen ersten Testlauf für ein Kokosdessert starten. Eine Idee, die mir schon länger im Kopf herumgeistert. Ein minimalistisches Dessert mit wenig Zutaten und quasi keinem zeitlichen Aufwand.
Zutaten
- eine Dose (400 ml) gekühlte Kokosmilch
- 1-2 TL Zucker / Agavendicksaft / Birkenzucker
- 1-2 gehäufte Teelöffel Fruchtpulver (z. B. Himbeer Hafertraum)
Zubereitung
- Die kühlschrankkalte Kokosmilch in ein tiefes Gefäß geben und mit einem Handmixer 5-10 Minuten aufschlagen. Geduld! Die Kokosmilch braucht ein Weilchen, bis die fester wird.
- Nach ca. 5 Minuten den Zucker und das Fruchtpulver dazugeben und weiter aufschlagen.
- Die Kokosmousse entweder sofort verpeisen oder für 10 - 20 Minuten kalt stellen.
- In Gläsern anrichten und mit etwas Fruchtpulver garnieren. Für etwas mehr Extravaganz dekoriert man das ganze natürlich noch mit Früchten, Nüssen und Saaten.
Kokos-Quark: Schnell, Gesund und Vielseitig
Heute hab ich euch einen schnellen Kokosquark mitgebracht. Magerquark, Kokosmilch, Kokosraspeln und Ahornsirup zu einer glatten Masse verrühren.
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Zutaten
- 250 g Magerquark
- 100 ml Kokosmilch
- 30 g Kokosraspeln
- 1 TL Ahornsirup
Serviervorschlag
Den Kokosquark abwechselnd mit den pürierten und den frischen Himbeeren in einem Glas schichten. Mit Kokoschips bestreuen und servieren. Der Kokosquark schmeckt besonders gut mit pürierten Früchten, zum Beispiel Mango oder Himbeeren.
Kokos-Panna-Cotta mit Mango-Soße
Kokosnussmilch zusammen mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einer Metallschüssel über einem Wasserbad auflösen. Esslöffel Weise von der Kokosnuss Mischung zu der Gelatine geben bis sich beides komplett kombiniert hat.
Zutaten & Dekoration
- 1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml)
- ½ Zitrone (Saft und Abrieb)
- 70 g Zucker
- ½ Vanilleschote
- 60 g Kokoschips, 200 g Sahne, 4 Blatt Gelatine
Mango-Soße
300 g tiefgekühlte Mangos, 60 g Zucker, 60 ml Wasser. Mango Stücke mit Zucker und Wasser für 10 Minuten in einem kleinen Topf bei mittlerer Stufe weichkochen. Weichgekochte Mango mit Vanillezucker in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser zugeben.
- Für die Dekoration Kokoschips für ca. 3 Minuten in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Für die Kokos-Panna-Cotta die Sahne in einen Rührbecher geben und steif aufschlagen, bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
- Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unterziehen, die Kokos Panna Cotta in die Gläser (à 220 ml) bis zu 2/3 einfüllen. Für 2 Stunden kühl stellen.
- Die Sauce auf der Panna Cotta verteilen. Die gerösteten Kokoschips auf die Mangosauce geben, gekühlt servieren.
Weitere schnelle Kokos-Dessert-Ideen aus dem Fundus
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Tipps für die Zubereitung und Lagerung
- Wer mag kann das Kokos-Ananas-Dessert auch am Abend vorher vorbereiten, da es sich wunderbar ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt.
- Diesem Dessert tut es nicht gut, wenn es zu lange im Kühlschrank steht, am besten direkt frisch machen und sofort verzehren (gilt besonders für sehr luftige Mousseschichten).
- Kokoschips kannst du in manchen Supermärkten, Reformhäusern und Drogerie-Märkten kaufen. Alternativ kannst du das Dessert aber auch mit Kokosraspeln bestreuen.
- Die feste Kokoscreme von oben aus der Dose (nicht das Wasser) eignet sich besonders gut, um eine stabile Basis für Mousse, Cremes und Toppings zu schaffen.
Variationen und Kombinationsideen
Der Kokosquark ist auch ein wunderbares Schwangerschafts-Wohlfühl-Dessert :) Total Gesund und voller wichtiger Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eiweiß, Vitaminen und Eisen. Der Kokosquark schmeckt besonders gut mit pürierten Früchten, zum Beispiel Mango oder Himbeeren. Bei dem stürmischen Herbst-Wetter verkrümele ich mich gerade am liebsten in den eigenen vier Wänden. Gegen den Herbst-Blues hab ich euch mit dem Kokosquark ein ganz einfaches, fruchtig-frisches Dessert mitgebracht, das ihr prima mit pürierten Früchten und Nüssen kombinieren könnt.
Schnelle Servierideen
- In kleine Gläschen gefüllt sieht es nicht nur auf einem Buffet schön aus, man kann auch immer wieder heimlich an den Kühlschrank huschen und ruckzuck ein Gläschen vernaschen.
- Mit frischen Himbeeren oder Minze garnieren für Farbe und Frische.
- Als Topping geröstete Kokoschips verwenden für Crunch und Aroma.
Rezepte im Überblick (kurze Tabelle)
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Kokos-Ananas-Dessert | Kokoscreme, Joghurt, Ananas, Sahne | 30-45 Min. |
| Kokos-Mousse | Kokosmilch, Zucker, Fruchtpulver | 10-20 Min. |
| Kokos-Quark | Magerquark, Kokosmilch, Kokosraspeln, Ahornsirup | 5-10 Min. |
| Kokos-Panna-Cotta | Kokosmilch, Sahne, Gelatine, Mango | ca. 2 Std. Kühlzeit |
Ich wünsche euch ein paar letzte heiße Sommertage, ganz viele gemütliche sonnige Herbsttage und sage bis ganz bald eure Jenni.
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