Rezept: Amarettini-Kirschen-Mascarpone Nachtisch
Hallo ihr Lieben, auf Instagram habe ich euch ja schon diesen Hammer Nachtisch gezeigt, den der Mann für uns gezaubert hat! Heute gibt es endlich die Geschichte und das Rezept dazu.
Da der Mann ja im Schichtdienst arbeitet gibt es Tage, wo er unter der Woche frei hat und sich dann in der Küche austobt und leckeres für uns zaubert. So auch an diesem Abend geschehen. Ich kam von der Arbeit nach hause und musste fast sofort, noch bevor ich die Jacke ausgezogen hatte, in den Kühlschrank schauen um zu bewundern was es als Nachtisch gibt! Und ich kann euch sagen, es war so lecker wie es aussieht! Da hab ich mir dann gleich die Kamera geschnappt und gesagt, dass muss auf den Blog!
Zutaten (ca. 4 Portionen, je nach Größe der Gläser)
- 250 g Mascarpone
- 150 g Quark oder griechischer Joghurt
- 1 kleines Glas Kirschen / Schattenmorellen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 100 g Amarettinis
- Schokosoße nach Belieben
- Gläser z.B. von Ball Mason*
*Reicht für ca. 4 Portionen - je nach Größe der Gläser
Zubereitung - einfache Variante
- Die Kirschen gut über einem Sieb abtropfen lassen. Wenn ihr mögt könnt ihr den Kirschsaft auffangen und euch eine Schorle damit machen!
- Die Mascarpone mit Quark oder Joghurt gut verrühren und dann den Vanillezucker und Zucker hinzugeben.
- Dann die Masse abwechselnd mit den Kirschen und ein paar Amarettinis in Gläser füllen.
- Das Ganze mit Schokosoße und ein paar Amarettinis dekorieren und genießen!
So kommt man doch gerne von der Arbeit abends nach Hause, oder? Ich hab halt doch den Richtigen geheiratet! Ha! Dafür gibt es von mir demnächst mal wieder einen Käsekuchen für den Liebsten! Habt ein schönes Wochenende!
Variation: Amaretto- und Tortenguss-Version (für eine Form, z. B. Tiramisuform)
Die Schattenmorellen mit dem Saft aus dem Glas in einen Topf geben, das Tortengusspulver und den Zimt einrühren. Wer möchte, kann hier noch etwas Zucker zugeben. Das Ganze erhitzen und eindicken lassen. Die Masse zum Abkühlen schon in die Form geben (ich nehme immer meine "typische Tiramisuform").
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Die restlichen Zutaten (Quark, Mascarpone, Vanille, Zucker, Orangensaft) in einer Schüssel gut verrühren. Falls die Masse zu dick ist, kann man mit etwas Milch nachhelfen - aber vorsichtig, denn die Masse wird später nicht mehr fester beim Durchkühlen. Die Mascarpone-Quark-Creme auf die abgekühlte Kirsch-Masse geben und glatt streichen. Die Amarettini zerkleinern (ich gebe sie in einen Gefrierbeutel und bearbeite sie mit meinem Nudelholz) und als oberste Schicht draufkrümeln. Muss nicht kühl stehen und nicht durchziehen, kann sofort serviert werden.
Reiche Variante mit Sahne und Amaretto (für Erwachsene)
Alle Amaretti - bis auf 8-10 Stück - in Amaretto einweichen bis sie leicht matschig sind. Kirschen gut abtropfen lassen. Sahne fast steif schlagen (darf noch nicht einmal ansatzweise Butterflöckchen bilden, das man diese nachher extrem herausschmecken würde) und gut mit dem Mascarpone verrühren. Kirschen unterheben und mit den eingeweichten Amaretti in eine Schüssel schichten - oben und unten jeweils eine Schicht Creme. Mit den zurückbehaltenen Amaretti dekorieren und mit Schoko-Streuseln bestreuen. Gut kalt stellen.
Ich war zuerst skeptisch, ob die Süße von Amaretti und Likör reicht, aber es reicht tatsächlich. Habe das Rezept heute ausprobiert, es kam bei meinen Gästen sehr gut an. Ich habe anstatt Sauerkirschen Amarena-Kirschen verwendet und aufgrund deren extremer Süße der Mascarponecreme etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb beigefügt.
Schnelle Variante mit Sofortgelatine
2 EL Amaretto mit Vollrohrzucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Kirschen zugeben und erhitzen. Mascarpone mit Puderzucker, restlichem Amaretto und Mandeln verrühren. Sahne steif schlagen und die Sofortgelatine unterrühren. Kirschen abtropfen lassen und zusammen mit der Creme in Gläser schichten. 30 Minuten kalt stellen. Das Rezept von dem Amaretto-Kirschbecher lässt sich wunderbar für Gäste vorbereiten und ist ausschließlich für Erwachsene zum Verzehr geeignet.
Tipps zur Präsentation und Variationen
- Das Dessert vor dem Servieren mit einem Amarettini, einer Kirsche und einem Zitronenmelissen-Blatt dekorieren.
- Wer die Amarettini komplett weich haben möchte, sollte die Creme länger bzw. über Nacht durchziehen lassen.
- Möchten Sie die Amaretto-Kirsch-Creme etwas leichter gestalten, dann ersetzen Sie die Mascarpone durch cremig gerührten Quark.
- Dann die Kirschen in eine Schüssel geben und nach Belieben mit dem Amaretto marinieren.
Nährwertangaben (Durchschnittsschätzung pro Portion)
| Faktor | Schätzung |
|---|---|
| Kalorien | hoch (Kalorienbombe durch Mascarpone, Zucker, Amaretto) |
| Fett | hoch (Mascarpone, Sahne) |
| Alkohol | vorhanden bei Amaretto-Varianten (für Erwachsene) |
So oder so ist dieses Dessert zum Genießen und nicht für eine Wohltat für die Gesundheit. Denn in der Creme steckt Alkohol, Zucker und Fett, alles Lebensmittel, die wir nicht zu häufig essen sollten.
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Das Dessert ist schnell gemacht als Nachtisch oder für die Kuchentafel und lässt sich gut vorbereiten. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
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