Rezepte für einfache Nachspeisen mit Quark und Mascarpone
Mascarpone, Quark und Sahne sind ideale Zutaten, aus denen sich traumhafte Desserts machen lassen. Für ganz schnelle Desserts lässt sich Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren und idealerweise mit Fruchtkomponenten wie frischen Beeren, Fruchtpüree oder Grütze kombinieren. Wer es leichter mag, ersetzt Mascarpone komplett oder teilweise durch Quark.
Himbeer-Quark-Mascarpone-Dessert im Glas
Du benötigst: kleiner Topf, Pürierstab, großes Sieb, Schneebesen, Rührgerät, 2 Rührschüsseln, 4 Dessertgläser (à 150 ml Fassungsvermögen), Schneidebrett, großes Messer.
Zutaten (für 4 Gläser à 150 ml)
- 250 g Himbeeren (tiefgefroren) für den Fruchtspiegel
- 2 EL Zucker
- 4 EL Wasser
- ½ Zitrone (Saft davon) für den Fruchtspiegel
- 100 g Sahne
- 60 g Magerquark
- 60 g Mascarpone
- 20 g Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
- ½ Zitrone (Saft und Abrieb davon) für die Creme
- Weiße Schokolade zum Dekorieren
Für den Fruchtspiegel
Himbeeren mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen, dann Zitronensaft zugeben. Die Himbeermasse gut pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Die Soße nochmals 5 Minuten köcheln lassen, damit das Wasser etwas verdampft, dann ca. 15 Min. abkühlen lassen.
Für die Creme
Währenddessen für die Creme die Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Magerquark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb miteinander verrühren, dann die aufgeschlagene Sahne unterheben.
Montage
Vier Dessertgläser à 150 ml Fassungsvermögen bereitstellen und die Creme auf die Gläser verteilen (ca. 100 g Creme pro Glas). Anschließend den Fruchtspiegel auf die Creme gießen. Für die Dekoration feine Streifen von der weißen Schokolade schneiden und auf die Gläser verteilen. Die Dessertgläser bis zum Servieren kühl stellen. Lass es dir schmecken!
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Varianten und Verfeinerungen
Den Fruchtspiegel kannst du natürlich auch mit verschiedenen Früchten (z.B. Erdbeeren oder Heidelbeeren) zubereiten. Die Dessert kannst du zudem auch noch mit Erdbeerstücken garnieren. Fruchtig lecker!
Verwendet man frische Früchte, verringert sich die Zuckermenge! Je nach Anlass kannst du dein Mascarpone-Quark-Creme Dessert noch mit einem süßen Topping garnieren.
Schnelles Schichtdessert mit gefrorenen Himbeeren (Alternative)
Quark, Joghurt und Mascarpone gut mit dem Zucker verrühren, am besten das Handrührgerät benutzen, damit sich der Zucker gut löst. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Nun die gefrorenen Himbeeren und die Quarkmasse abwechselnd schichten (sieht in einer Glasschüssel am nettesten aus). Mit der geraspelten Schokolade bestreuen.
Mascarpone-Quark-Cantuccini-Dessert
Zutaten für 6 Personen: 250 g Cantuccini, etwa 3 EL Amaretto, 350 ml Milch, 2 Pck. Quarkfein Vanille-Geschmack, 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.), 250 g Mascarpone, frisches Obst (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren), zum Verzieren Dekorblüten.
- Cantuccini grob zerbröseln und auf Dessertgläser verteilen. Amaretto auf die Cantuccini träufeln.
- Milch in eine Rührschüssel geben, Quarkfein zufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Quark und Mascarpone unterrühren. Das Dessert auf die Cantuccini geben und etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Frisches Obst klein schneiden, mischen und auf dem Dessert verteilen.
Mascarpone-Quark-Creme - Grundrezept und Verwendung
Mascarpone ist eine cremige Frischkäsezubereitung aus Italien, die mit einem Fettgehalt von 80 Prozent reichhaltig, buttrig und leicht süßlich ist. Mascarpone, Quark und Milch in eine Schüssel geben. Puderzucker und Vanillezucker dazugeben. Zitrone gründlich waschen, trockenreiben und die Schale in die Creme reiben. Alles gut vermengen und in Dessertgläser abfüllen. Die fluffige Creme kannst du nach Herzenslust mit frischem Obst garnieren. Aber auch in Kombination mit Fruchtkompott oder Keksen ist das Mascarpone-Quark-Creme Dessert ein echter Genuss.
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Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
- Für ganz schnelle Desserts lässt sich Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren und idealerweise mit Fruchtkomponenten kombinieren.
- Wer es leichter mag, ersetzt Mascarpone komplett oder teilweise durch Quark.
- Die luftige Creme eignet sich auch als Topping für Torten und Muffins: Fülle sie dafür in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle und versehe dein Gebäck mit einer süßen Deko.
- Du hast keinen Spritzbeutel parat? Zugegeben, dieses schnelle Mascarpone-Quark-Dessert ist ziemlich mächtig. Doch sollte etwas von der Creme übrig bleiben, ist das kein Problem. Luftdicht abgedeckt, kannst du sie noch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Friere die Creme nicht ein.
Rezepttabelle: Zutatenübersicht für typische Portionen
| Rezept | Portionen | Wichtige Zutaten |
|---|---|---|
| Himbeer-Quark-Mascarpone-Dessert | 4 Gläser | 250 g Himbeeren, 60 g Quark, 60 g Mascarpone, 100 g Sahne |
| Mascarpone-Quark-Cantuccini-Dessert | 6 Personen | 250 g Cantuccini, 250 g Quark, 250 g Mascarpone, Amaretto |
| Einfaches Schichtdessert | ca. 8-10 | 200 g Mascarpone, 500 g Magerquark, 200 g Sahne, 100 g Himbeeren |
Weitere Rezeptideen
- Mascarpone-Creme mit Erdbeeren
- Mascarpone-Quark mit Erdbeersoße
- Heidelbeer-Mascarpone-Dessert
- Erdbeer-Cantuccini-Tiramisu
Unser Mascarpone-Quark-Creme Dessert ist super schnell zubereitet und perfekt für jeden Anlass. Wir haben unser Creme-Dessert mit frischen Himbeeren abgerundet. Doch hier ist erlaubt, was dir am besten schmeckt oder der Saisonkalender frisch und regional für dich bereithält. Auch eine Schicht aus selbstgemachtem Obstkompott wird mit der Mascarpone-Quark-Creme zum perfekten Dessert.
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