Orangen-Dessert mit Eierlikör: cremiger Orangen‑Vanille‑Eierlikör und fruchtige Schichtcreme im Glas
Heute habe ich für euch das Rezept für einen Orangen-Vanille-Eierlikör mit Licor 43. Ich bin ja eine bekennende Eierlikör-pur-Trinkerin. Eierlikör mit Orange habe ich zwar nicht erfunden, er hätte aber von mir sein können, so wunderbar finde ich ihn. Für mich ist dieser Orangen-Vanille-Eierlikör geschmacklich DER Eierlikör für die kalte Jahreszeit.
Ich bin gespannt wie er euch schmeckt, ihr solltet das Rezept unbedingt ausprobieren…♥ Der Likör schmeckt einfach köstlich und ist mal eine fruchtige und sehr aromatische Eierlikör-Variante. Außerdem ist der Likör auch noch super einfach und schnell zubereitet. Eigentlich dachte ich ja dabei noch an eine Last Minute Geschenkidee -so kurz vor Weihnachten- aber ehrlich gesagt ist er zum verschenken eigentlich viel zu lecker. ♥
Warum Orange so gut mit Eierlikör harmoniert
Für alle die diesen Likör nicht kennen, dass ist ein sehr leckerer spanischer Vanillelikör. Und er passt einfach perfekt zu den Aromen von Vanille, Orange und Tonkabohne. Orange - sowohl Saft, als auch der Abrieb. Natürlich lässt sich Eierlikör schon seit Jahrzehnten im Topf (für Unerschrockene) oder über dem Wasserbad (für Vorsichtige) herstellen, aber im Thermomix gelingt er unvergleichlich cremig.
Zutaten: Orangen‑Vanille‑Eierlikör
- Zutaten für den Orangen-Vanille Eierlikör: 5 Eier Gr. M oder 4 Eier, dann ist er nicht ganz so dickflüssig
- 120g Puderzucker
- 300 g Sahne
- 50g Orangensaft (am besten frisch gepresst)
- 350-400 g Licor 43 (alternativ Amaretto)
- 1 Tl Vanilleextrakt oder eine Messerspitze gemahlene Vanille
- Geriebene Orangenschale von einer unbehandelten Orange (alternativ ein paar Tropfen natürliches Orangenöl)
- Etwas Tonkabohnen-Abrieb
Zubereitung: Orangen‑Vanille‑Eierlikör klassisch
- Zuerst die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann langsam die Sahne und danach die restlichen Zutaten hinzugeben und gut unterrühren.
- Die Masse wird nun unter rühren über dem Wasserbad oder in einer beheizbaren Rührschüssel auf etwa 70-75°C erhitzt, bis der Orangen-Vanille Eierlikör etwas eindickt.
- Es sollte für einige Minuten die Temperatur von 70-75°C gehalten werden, jedoch auf keinen Fall aufkochen lassen!
- Bei Bedarf noch mal fein pürieren (wegen der Orangenschale).
- Noch heiß in sterilisierte oder heiß ausgespülte Flaschen abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Orangen-Vanille Eierlikör mindestens 4 Wochen haltbar.
Ich habe heute diesen Eierlikör gemacht. Eigentlich geschmacklich sehr gut, bloß ist er gestockt. Ich bekomme ihn kaum aus der Flasche. Gibt es einen Tipp ob ich noch was retten kann? Möchte ihn meinner Schwester zum Geburtstag schenken. Lg Melanie
Vielleicht nochmal ins warme Wasserbad stellen , sodass er flüssiger wird und dann rauskippen. Es kommt immer etwas auf die Größe der Eier an.
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Zubereitung mit dem Thermomix
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 7 Min/ 70 °C/ Stufe 4 erhitzen.
- Bei Bedarf nochmal für 20 Sek./ Stufe 10 pürieren (wegen der Orangenschale).
- Noch heiß in sterilisierte oder heiß ausgespülte Flaschen abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Orangen-Vanille Eierlikör mindestens 4 Wochen haltbar.
Alternative: Eierlikör mit Orange und Weinbrand
- 1 unbehandelte Orange, Saft und Abrieb (ca. 75 ml Saft)
- 140 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 TL Vanille Extrakt
- 170 ml Weinbrand
- 4 Eigelb, Gr.
Mit dem Thermomix: Orange auspressen, Schale dünn abreiben. Orangenabrieb mit dem Zucker 15 Sek./Stufe 10 fein zerkleinern. Sahne, Orangensaft und Eigelb hinzufügen und 12 Min. 75°C/Stufe 4 garen. Den Weinbrand und Vanilleextrakt 20Sek./Stufe 3 unterrühren. Eierlikör noch heiß in sehr saubere Flaschen füllen.
Zubereitung ohne Thermomix: Zucker und Orangenabrieb im Blender oder anderer geeigneten Küchenmaschine zu Orangen-Puderzucker zerkleinern. Sahne erhitzen. Die Eigelb mit Puderzucker über einem simmernden Wasserbad mit dem Mixer, oder Schneebesen einige Minuten schaumig schlagen. Sahne in dünnem Strahl zugießen. Vanille, Orangensaft zugeben und ca. 10-15 Minuten schaumig schlagen bis die Masse leicht andickt. Gut verschlossen und kühl gestellt ist der angebrochene Eierlikör mit Orange mindestens 4 Wochen haltbar.
Servieren, Verschenken und kleine Extras
Noch vier Wochen, dann sitzen wir unterm Weihnachtsbaum und packen Geschenke aus. Das Fest steht vor der Türe und wir werde es uns schön und gemütlich machen. In eine schöne Flasche abgefüllt, also ein tolles Mitbringsel in der Osterzeit. Oder ihr backt mit dem Rest den ihr nicht getrunken habt, einen leckeren Topfkuchen.
Kleiner Tipp: Aus Eierlikör lässt sich ebenfalls ein super Longdrink machen. Einfach etwas Eierlikör mit Zitronenlimonade aufgießen. Schmeckt super lecker und erfrischend. Probiert es einfach mal aus.
Orangen‑Dessert im Glas mit Eierlikör
Joghurt, Zucker, Vanillezucker, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör oder VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja und die abgeriebene Orangenschale in eine große Schüssel geben und glatt miteinander verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. 5 EL Orangensaft leicht erwärmen und Gelatine hierin auflösen. Orangensaft zuerst mit 5 EL der Creme verrühren, um die Temperatur etwas anzugleichen, und anschließend zügig mit der restlichen Creme verrühren. Creme und Orangenfilets im Wechsel in die Dessertgläser geben und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
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Zutaten (Glasdessert)
- 7 Orange(n) unbehandelt
- 450 g Joghurt Vollmilch
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 ml Eierlikör
- 3 Blätter Gelatine
- 300 g Sahne
- Schokostreusel
- 4 Blätter Minze
Zubereitung (Schichten und Kühlen)
- 1 Orange abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und die Schale abreiben. Die restlichen Orangen gründlich schälen. Filets über einer Schüssel aus den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
- Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Eierlikör, die abgeriebene Orangenschale und 5 EL Orangensaft in eine große Schüssel geben. Alles glatt miteinander verrühren.
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
- Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme und Orangenfilets im Wechsel in die Dessertgläser geben und gut 1 Std. kaltstellen.
Weitere Orangen‑Eierlikör‑Variante für 1 Liter
Für unser Oster-Brunch, auf dem ein Getränk natürlich nicht fehlen durfte, habe ich mich überwunden und es ausprobiert. Und jetzt mal unter uns, Eierlikör ist der Hammer! Dadurch dass die Ei-Masse erhitzt wird, ist der Likör gut vier Wochen im Kühlschrank haltbar.
- Zutaten für 1 Liter Eierlikör: 8 frische Eigelb (Gr. M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Puderzucker
- 340 ml Kondensmilch (7,5% Fett)
- 350 ml weißer Rum
- 4 unbehandelte Orangen
Zubereitung des Eierlikörs: Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Metallschüssel geben. Das Eiweiß in einer anderen Schüssel aufbewahren, am besten im Kühlschrank. Das Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Kondensmilch dazu geben. Die Orangen heiß abwaschen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Den Abrieb ebenfalls unter die Ei-Masse mischen. Einen Topf mit Wasser, in den die Metallschüssel passt auf den Herd stellen und die Ei-Masse unter ständigem schlagen langsam erhitzen. Nicht zu schnell, damit das Ei nicht stockt. Dieser Vorgang dauert ca. 15 Minuten. Die Ei-Masse darf nicht kochen. Die Masse vom Herd nehmen. Dann den Rum dazu geben und nochmals gut verquirlen. Dann den fertigen Eierlikör noch warm in Flaschen abfüllen.
Resteverwertung: Kokos‑Limetten‑Makronen
Der einzige Nachteil daran Eierlikör selber zu machen, ist das ziemlich viel Eiweiß übrig bleibt. Aus dem übrig gebliebenen Eiweiß lassen sich super Baisers oder Makronen machen. Um aus dem übrig gebliebenen Eiweiß ganz schnell leckere Makronen zu zaubern, benötigt Ihr nur 200 g Kokosraspeln, 2 Limetten, 60 g Mehl, 200 g Puderzucker und ca. 50 Backobladen. Das Eiweiß von ca. 3 Eiern (ca. 4 Suppenkellen Eiweiß) steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Limetten heiß abwaschen und die Schale fein reiben. Eine Limette auspressen. Die Kokosraspeln, das Mehl, den Abrieb und den Saft vermischen. Dann den Eischnee unterheben. Die Obladen auf einem Backblech verteilen und mit einem Löffel kleine Häufchen von der Kokosmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen.
Tipps, Haltbarkeit und kleine Pannen
- Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Orangen-Vanille Eierlikör mindestens 4 Wochen haltbar.
- Gut verschlossen und kühl gestellt ist der angebrochene Eierlikör mit Orange mindestens 4 Wochen haltbar.
- Nicht zu schnell erhitzen, damit das Ei nicht stockt. Es sollte für einige Minuten die Temperatur von 70-75°C gehalten werden, jedoch auf keinen Fall aufkochen lassen!
- Vielleicht nochmal ins warme Wasserbad stellen , sodass er flüssiger wird und dann rauskippen. Es kommt immer etwas auf die Größe der Eier an.
Übersicht: Varianten und Spirituosen
| Variante | Spirituose | Aroma | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Orangen‑Vanille‑Eierlikör | Licor 43 (alternativ Amaretto) | Vanille, Orange, Tonkabohne | Sehr aromatisch, schnell zubereitet |
| Eierlikör mit Orange | Weinbrand | Orange, Vanille | Thermomix oder Wasserbad |
| Klassische Variante für 1 L | Weißer Rum | Orange, Vanille | Mit Kondensmilch, cremig |
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren! Hast du eine Frage oder möchtest mir dein Feedback schicken? Viel Spaß beim Nachmachen! ♥
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