Gesunde Müsliriegel ohne Zucker selber machen: Das große Rezept- und Ideen-Archiv
Wer auf industriell gefertigte Müsliriegel verzichtet und sie selbst herstellt, trifft gleich mehrfach eine gute Entscheidung: Selbermachen spart Verpackungsmüll und gibt volle Kontrolle über die Zutaten. Vor allem für Kinder und Familien, aber auch als Energielieferant für Sportler sind zuckerfreie Müsliriegel ideal.
Warum Müsliriegel ohne Zucker selbst machen?
Müsliriegel sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger. Allerdings sind die meisten Riegel wahrhafte Zuckerbomben. Die fertigen Müsliriegel enthalten meist so viel Zucker, dass sie als Süßigkeit deklariert werden sollten.
Viele lieben Müsliriegel einfach deshalb, weil sie praktisch sind und schnell satt machen. Doch meistens handelt es sich bei den gekauften Riegeln um besonders eiweißreiche oder kohlenhydratreiche Riegel, die häufig auch einen zu hohen Zucker- und Energiegehalt aufweisen. Auch Rückstände von Pestiziden, Mineralöl und anderen Schadstoffen können laut „Ökotest“ in den Riegeln aus dem Supermarkt vorkommen.
Wir sind immer wieder überrascht, welche Zutaten und Zusatzstoffe in vermeintlich gesunden gekauften Produkten stecken. Von Invertzuckersirup bis zu Weizenmehl ist vieles vertreten. Bei gekauften Müsliriegeln kann ich jedem nur raten, gründlich die Zutatenliste zu studieren. Manchmal verbirgt sich auch hinter harmlosen Namen etwas ungesundes.
Die Vorteile von selbstgemachten Müsliriegeln ohne Zucker
- Mit selbstgemachten Müsliriegeln habt ihr immer einen kleinen Snack zuhause, der nicht nur satt macht, sondern auch viele gute Nährstoffe mitbringt.
- Da die Müsliriegel ohne Ei, Butter und Milch auskommen, sind sie auch für Allergiker geeignet.
- Sie lassen sich wunderbar einfrieren und schnell auftauen.
- Mit ihrer natürlichen Süße sind sie eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Riegeln.
Viele Müsliriegel enthalten Trockenfrüchte, Honig oder andere Zuckerarten. Dementsprechend hoch ist dann der Zuckergehalt. Deshalb machen wir uns unsere Müsliriegel gerne einfach selbst! Das Beste daran: Laut BUND können Sie mit diesem Riegel nicht nur zu Ihrer Gesundheit beitragen, sondern durch das Selbermachen auch Verpackungsmüll einsparen.
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Was macht einen guten Müsliriegel ohne Zucker aus?
Pauschal lässt sich nicht sagen, dass Müsliriegel gesund sind, denn es kommt entscheidend auf die Zutaten an. Nehmen wir mal die Zutaten von meinen selbstgemachten Müsliriegeln ohne Zucker unter die Lupe. Man kann feststellen, dass ich nicht nur Wert auf eine Vielzahl an überaus wichtigen Omega-3-Fettsäuren gelegt habe, sondern auch auf eine allgemeine hohe Nährstoffdichte in Bezug auf Vitamine und Mineralstoffe.
Außerdem finden sich in hohem Maße Antioxidantien, hochwertiges Eiweiß und viele Ballaststoffe in den Riegeln. Selbst die verwendeten Süßungsmittel zählen zu den gesunden Zuckeralternativen und enthalten neben vielen Mineralstoffen ebenfalls Ballaststoffe.
Basiszutaten & Variationen - Das Grundrezept für Müsliriegel ohne Zucker
Das tolle an selbstgemachten Müsliriegeln ist, dass sie sich prima abwandeln und anpassen lassen. Angefangen hat alles mit meinem Müsliriegel Grundrezept. Das schöne hier: Du kannst es nach Belieben verändern. Haferflocken und Bananen bilden eine prima Grundlage, aber auch Apfelmark, Datteln oder Fruchtpüree ohne Zucker sind möglich.
| Basis | Bindemittel & Süße | Nüsse/Saaten | Zusätze |
|---|---|---|---|
| Haferflocken Dinkelflocken | Bananen Apfelmark Datteln Fruchtpüree | Mandeln Cashews Walnüsse Sonnenblumenkerne Kürbiskerne | Kokosraspel Kakao Chiasamen Kakaonibs Gewürze (Zimt, Vanille) |
| Fruchtanteil | Bindemittel-Alternativen | Weitere Ergänzungen | Süße (optional!) |
| Cranberries Aprikosen Feigen Rosinen | Apfelmus Erdnussmus Haselnussmus Kokosöl | Sesam Leinsamen Pistazien Pinienkerne | Honig (in kleiner Menge) Dattelsirup Reissirup |
Das Rezept ist so einfach und wandelbar. Ihr könnt es ganz nach euren eigenen Vorstellungen anpassen. Die meisten Zutaten für dieses Rezept findet ihr zum Beispiel im Onlineshop, aber auch regionale Bio-Geschäfte bieten eine große Auswahl. Was für Nüsse ihr benutzt ist ganz euch überlassen! Ich nehme meist Walnüsse, Kürbiskerne, Cashews oder Sesam, Leinsamen oder Pistazien und Pinienkerne. Nüsse enthalten gesunde Fette und viel Vitamin E. Cranberries enthalten meistens Zucker. Wenn ihr dies nicht wollt, achtet darauf, dass kein Zuckerzusatz darin ist oder ihr verwendet andere Früchte.
Rezept-Varianten: Müsliriegel ohne Zucker, gebacken & ungebacken
1. Gebackene Müsliriegel mit Banane
- Die Basis bilden Haferflocken und Bananen.
- Dazu gehackte Mandeln, Cranberries und eine Prise Salz.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Restliche Zutaten miteinander vermengen. Bananen dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Masse in die Form geben und im heißen Ofen 15-25 Minuten backen, auskühlen lassen. Platte in Riegel schneiden.
Die köstlichen gesunden Müsliriegel, die ich euch heute vorstellen möchte, sind kernig, fruchtig und geben richtig Power!
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2. Müsliriegel ohne Backen (vegan möglich)
- Die Datteln mit etwas heißem Wasser übergießen und rund 10 Minuten einweichen lassen.
- Den Müsli-Mix, Haferflocken sowie gehackte Nüsse, Mandeln bzw. Kerne vermischen.
- Datteln zusammen mit ein wenig vom Einweich-Wasser in einem Küchenhäcksler zu feinem Mus pürieren.
- Süßungsmittel und Nussmus glatt rühren. Falls beides zu fest ist, einfach kurz erwärmen. Mit den trockenen Zutaten und dem Dattelmus mischen. Alles gut verkneten.
- Kleine Form auslegen, festdrücken und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
Sie lassen sich wunderbar einfrieren und schnell auftauen. Das Grundrezept kann wunderbar variiert werden. Normal werden die Riegel durch die Kühlung schnittfest.
3. Müsliriegel mit Apfel und Birne
- 1 säuerlicher Apfel und 1 nicht zu reife Birne werden gerieben.
- Obst, Butter (oder Öl), Haferflocken, Eier (bzw. Leinsamen), Cranberries und weitere Zutaten vermengen.
- Masse auf gefettetes Backblech geben, andrücken, ca. 10 Minuten backen, schneiden, nochmal backen und abkühlen lassen.
Zum Schluss können Sie Ihre eigenen Müsliriegel aus der Teigmasse schneiden. Für die vegane Variante: Eier durch Leinsamen oder Wasser ersetzen.
4. Extra gesunde Müsliriegel ohne Trockenfrüchte, Honig, Bananen & Co.
- Diese zuckerfreien Müsliriegel sind ohne Zucker, ohne Zuckeralternativen und ohne Süßstoffe. Sie sind nur mit Obst gesüßt und eignen sich wunderbar zum Mitnehmen.
- Apfel und Birne reiben, mit Haferflocken, Nüssen und Kernen mischen, auf dem Blech bei 200° ca. 10 Minuten backen, schneiden, nochmal 10 Minuten nachbacken.
Wahrscheinlich halten sie sich sogar 1-2 Wochen, aber bei uns sind sie schon vorher weggefuttert!
Schritt-für-Schritt: So gelingt dir jeder Müsliriegel ohne Zucker
- Backofen vorheizen (180 - 200 °C, je nach Rezept).
- Basiszutaten trocken vermengen.
- Feuchte Zutaten (z. B. Fruchtpüree, Datteln, Bananen, Nussmus) zubereiten und mit Trockenanteil vermischen.
- Masse auf Backblech oder in eine Form geben, gleichmäßig andrücken.
- Backzeit: 10-30 Minuten nach Rezept. Ungebackene Riegel: 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Noch warm in Riegelform schneiden, gut auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.
Häufige Fragen und Tipps aus der Praxis
- Wie lange halten sich Müsliriegel ohne Zucker?
Je nach Rezept und Konservierung 1 Woche (mit Frischobst), bis zu 2 Wochen (trocken, mit Nüssen und getrockneten Früchten) bei kühler Lagerung oder im Kühlschrank. - Können die Riegel eingefroren werden?
Die Riegel lassen sich wunderbar einfrieren und schnell auftauen. - Wie wird die Masse fest?
Die Bananen, das Fruchtpüree oder eine Paste aus Datteln sorgen für gute Bindung. Nach dem Backen unbedingt die Abkühlzeit einhalten - die Masse wird dann richtig fest. - Wie kann ich abwechslungsreiche Müsliriegel zaubern?
Variiere die Trockenfrüchte und Nüsse: Cashewkerne und Aprikosen, Walnüsse und Rosinen, Erdnüsse und Kirschen, Haselnüsse und Feigen. Probiere Gewürze wie Zimt, Zitronenabrieb oder Kakaopulver.
Beispiele für individuelle Müsliriegel-Kreationen
- Cashewkerne und Aprikosen
- Walnüsse und Rosinen
- Erdnüsse und Kirschen
- Haselnüsse und Feigen
- Pistazien und Mangostücke
- Kürbiskerne und Cranberries
Ihr habt Heißhunger auf etwas Süßes oder Hunger, es ist aber noch keine Essenszeit? Einfacher und schneller geht es nicht. Die Vorbereitung dauert lediglich 10 Minuten. Dann wird die Masse in den Ofen geschoben und nach 25 Minuten habt ihr eine Vielzahl an Riegeln, die ihr im Laufe der nächsten Tage als Snack genießen könnt.
Nährstoffe und gesundheitlicher Wert: Was steckt drin?
| Angaben pro 100g | pro Riegel (40g) |
|---|---|
| 263 kcal | 105 kcal |
| 30g Kohlenhydrate 4g Zucker | 12g Kohlenhydrate 1,6g Zucker |
| 13g Fett | 5,2g Fett |
| 7g Eiweiß | 2,8g Eiweiß |
Die selbstgemachten Müsliriegel ohne Zucker liefern viele Ballaststoffe und wertvolle Nährstoffe - ganz ohne versteckten Zucker. So kann Heißhungerattacken vorgebeugt werden.
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Praktisch und nachhaltig - Müsliriegel für Schule, Büro und Sport
Selbstgemachte Müsliriegel eignen sich übrigens ganz fabelhaft als leckerer und nachhaltiger Inhalt für eure Schultüte. Besonders meine Kinder LIEBEN sie und beim Einkaufen gibt es regelmäßig ein mittelgroßes Drama, wenn ich keine kaufen möchte. So wenig Essen und so viel Müll. Seit ein paar Wochen haben wir nun endlich die Lösung gefunden und es kriegen alle, was wir wollen. Die Kinder bekommen ihren gesunden Snack und ich spare Plastik.
Wenn dich der kleine Hunger zwischendurch überkommt, dann ist es immer gut einen sättigenden und kleinen, gesunden Snack zu Hause zu haben, auf den du zurückgreifen kannst.
Kreative Präsentation und Aufbewahrung
Was gibt es schöneres als ein Mitbringsel aus der Küche zu einer Dinner Einladung?! Die Müsliriegel einfach in ein hübsches Glas geben und mit einem Etikett versehen. Das kommt bei jedem Gastgeber gut an!
Am besten lagert ihr die ausgekühlten Müsliriegel in einer Keksdose oder friert sie portionsweise ein.
Weitere Anregungen und Tipps
- Wenn du keine Bananen verwenden möchtest, kannst du sie durch Apfelmark oder anderes Fruchtmark ersetzen. Eine Banane entspricht etwa 100 g Fruchtmark.
- Statt den Haferflocken kannst du einfach andere (Pseudo-)Getreideflocken wie Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken verwenden.
- Wer glutenfreie Müsliriegel machen will, nimmt glutenfreie Haferflocken und prüft alle weiteren Zutaten.
Habt ihr schon mal Müsliriegel selbst gemacht? Ich verspreche euch es ist wirklich unkompliziert und geht schneller als ihr denkt. Vor allem kann man auf Vorrat arbeiten, was mir Faulpelz sehr entgegenkommt. 30 Minuten in der Küche und eine ganze Woche Ruhe.
Diese gesunden Müsliriegel ohne Zucker solltest du unbedingt einmal ausprobieren, wenn du auf der Suche nach neuen Rezepten für zuckerfreie Snacks bist. Sie schmecken nicht nur unheimlich lecker, sondern bestehen aus vielen gesunden Fetten. Zudem machen sie auch noch schön satt!
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