Mürbeteig mit Öl für Apfelkuchen Rezept

Was gibt es Besseres als einen leckeren Apfelkuchen? Richtig! Unseren leckeren Apfelkuchen mit Öl, welcher einfach zu backen ist und deinen Gaumen verwöhnen wird.

Zutaten für den Teig (Mürbeteig mit Öl)

Mehl
Öl
Ei
Zucker
Backpulver
Salz
Milch (nach Bedarf)
optional: Vanillezucker oder Vanilleextrakt

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Öl, Quark, dem Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Sahne ergänzen.

Zubereitung des Mürbeteigs mit Öl

Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz beiseitestellen.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Apfelspalten darauf verteilen.
Forme den Teig zu einer Kugel und stelle ihn für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Den Teig zur Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Hole den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, bemehle deine Arbeitsfläche und rolle ihn dünn aus.

Tipps zur Teigverarbeitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sobald alles halbwegs zusammen kommt, etwas Wasser hinzugeben und den Teig zu einer Kugel formen.

In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen. Wenn ihr nicht alle Schritte an einem Tag machen möchtet, dann bereitet den Mürbeteig ruhig schon einen Tag eher zu, lasst ihn im Kühlschrank ordentlich durchkühlen und knetet ihn noch mal ordentlich durch bevor ihr ihn ausrollt und die Form damit auskleidet.

Apfelfüllung

Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Wasche in der Zwischenzeit die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Hinweis: Die Schale musst du nicht entfernen - wenn sie dir ohne besser schmecken, kannst du die Äpfel aber auch schälen.

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Für die Füllung die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden. Den Saft der Zitrone zu den Apfelstücken geben und diese darin schwenken.

Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz beiseitestellen.

Für die Füllung 1 ½ kg geschälte, entkernte, blättrig geschnittene Äpfel, 120 g Zucker, 1 Pck. geriebene Zitronenschale und 1 TL Zimt verwenden. Die Äpfel mit den übrigen Zutaten vermischen.

Den Saft der Zitrone zu den Apfelstücken geben und diese darin schwenken. Den Apfelsaft nun zusammen mit dem Zucker, der Stärke und dem Zimt in einen großen Topf geben, verrühren und anschließend unter Rühren aufkochen lassen.

Sobald die Masse köchelt, weitere 2-3 Minuten unter Rühren weiterköchelnd lassen. Die Masse vom Herd nehmen und die Äpfel unterrühren, dann zur Seite stellen.

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Wahl der Äpfel

Bei einem Apfelkuchen spielt die Wahl des Apfels natürlich eine essentielle Rolle. Für deinen Apfelkuchen mit Öl eignen sich säuerliche Äpfel ideal! Greife dafür zu Apfelsorten wie Boskop, Braeburn, Elstar oder Granny Smith.

Für einen perfekten Apfelkuchen sollten die Äpfel fest und fein säuerlich im Geschmack sein und beim Backen nicht zerfallen. Ideale Apfelsorten für Apfelkuchen sind z.B. Elster, Boskop, Jogagold, Braeburn oder Cox Orange.

Streusel (optional)

Die Streusel selbst sind super schnell gemacht und für die Füllung braucht ihr eben ein wenig Zeit. Für die Streusel die Butter in einen Topf geben und zerlassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen, dann die Butter hinzugeben und alles zu Streuseln verrühren. Ebenfalls zur Seite stellen.

Während der Mürbeteig mit kalter Butter hergestellt und anschließend für mind. 1 Stunde gekühlt wird, mache ich die Streusel mit geschmolzener Butter. Früher habe ich sie immer mit kalter Butter gemacht, sie nach dem Verkneten der Zutaten noch etwas in den Kühlschrank gegeben und wenn sie im Backofen nicht richtig braun wurden, dann habe ich die Grillfunktion angeschaltet.

Backvorbereitung und Backen

Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Backofen nun auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

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Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Böden im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gründlich durchkneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden. Die Füllung auf den Mürbeteig geben und möglichst glatt streichen. Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.

Den Kuchen nun auf unterster (!) Schiene für etwa 40-50 Minuten backen. Den Apfelkuchen in der Mitte des Backofens ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen dabei im Auge behalten. Sobald die Streusel goldgelb sind, aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Serviervorschläge und Veredelung

Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deinen Apfelkuchen mit Öl noch den letzten Schliff geben. Bestreiche den Kuchen nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Marmelade und verleihe deinem Kuchen mehr Glanz.

Mit einer leckeren Glasur gibst du deinem Apfelkuchen mit Öl etwas mehr Geschmack und er bleibt dadurch schön saftig. Entscheide selbst zwischen Zitronenglasur, Schokoglasur und Puderzuckerglasur.

Aufbewahrung

Du hast noch Äpfel übrig oder die Apfelkuchen haben dich einfach in den Bann gezogen? Den Apfelkuchen kannst du bis zu 3 Tage lagern. Achte dabei darauf, dass du ihn gut in einem luftdichten Behälter verpackst und bei gleichbleibender Temperatur im Kühlschrank kühlst.

Wenn der Apfelkuchen im Kühlschrank gelagert wird, bleibt er eine knappe Woche frisch. Dafür den Kuchen mit Folie abdecken oder in einer Frischhaltebox lagern.

Varianten und Tipps

Du kannst den Apfelkuchen mit Mürbeteig also auch problemlos im Winter noch backen, ohne dafür auf Äpfel aus Übersee zurückzugreifen.
Wenn dir das Grundrezept für den Apfelkuchen mit Mürbeteig zu unspektakulär ist, kannst du ihn ganz nach deinen Wünschen abwandeln. Ersetze zum Beispiel das Weizenmehl durch Dinkelvollkornmehl oder tausche den Zucker gegen braunen Zucker, Honig oder Agavendicksaft aus.
Für etwas mehr Crunch geben Sie noch Walnusskerne über die Apfelwürfel.
Ob gedeckt, mit Streuseln, versunken oder mit Pudding - Apfelkuchen gibt es in unzähligen Varianten.

Apfelkuchen mit Mürbeteig auf geschnittenem Teller

Kurze Rezeptübersicht (Praktisch)

Arbeitsschritte	Zeit
Teig zubereiten und kühlen	30-60 Min. (inkl. Kühlzeit)
Füllung vorbereiten	15-30 Min.
Backen	40-50 Min.

Kann man jemals genug Apfelkuchen Rezepte haben? Ich glaube nicht. Und genau aus diesem Grund habe ich heute eine neues Apfelkuchen Rezept für euch.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Apfelkuchen mit Mürbeteig

Wenn ihr Äpfel verwendet, die ggf. sogar schon mehlig sind, dann zerfallen die Apfelstückchen komplett und man hat weder den nötigen Biss noch die nötige Standfestigkeit der Füllung.

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