Münchner Glückskindl Lebkuchen: Geschichte, Herstellung und ihre besondere Bedeutung
Die traditionsreiche Welt des Lebkuchens spiegelt sich in vielfältigen regionalen Rezepturen und Erzählungen wider. Besonders im Fokus steht dabei der Münchner Glückskindl Lebkuchen, ein handwerkliches Feingebäck aus dem Herzen Münchens, das nicht nur kulinarisch, sondern auch kulturell tief verwurzelt ist. In diesem Beitrag erfährst du alles über die Ursprünge des Lebkuchens, die Besonderheiten der Münchner Glückskindl Lebkuchen, ihre handwerkliche Herstellung und ihre symbolische Bedeutung für die Stadt München.
Geschichtlicher Ursprung des Lebkuchens
Die Geschichte des Lebkuchens reicht weit zurück. Ein Lebkuchen ist ein süßes Gebäck mit Honig und besonderen Gewürzen. Schon die alten Ägypter würzten vor 2.000 Jahren ihre Kuchen und bestrichen sie mit Honig. Auch die alten Griechen und Römer buken Honigkuchen. Erste schriftliche Zeugnisse von kleinen gewürzten Honigkuchen entstanden um 350 v. Chr., doch bereits die alten Ägypter haben honiggesüßte Kuchen gekannt, wie man aus Grabbeigaben weiß. Die Römer kannten libum, mellita placenta und strues als Bezeichnungen für einen mutmaßlichen Honigkuchen.
Im Mittelalter wurde der Lebkuchen nicht nur zur Weihnachtszeit verschenkt und verzehrt, sondern auch zu Ostern oder anderen Anlässen. Die Lebkuchen waren ein Bestandteil der Fastenküche und wurden z. B. Den Lebkuchen, wie wir ihn heute kennen, hat im Mittelalter ein Belgier aus der Stadt Dinant erfunden. Vielleicht hatte er einfach kein Mehl zur Hand und nahm daher stattdessen Nüsse, viel Honig und ein paar Gewürze: Zimt, Anis und Ingwer, etwas Nelken, Kardamom und Pfeffer.
Die Nürnberger Pfeffersäcke, wie man damals die mittelalterlichen Gewürzhändler nannte, und fränkische Imker holten die Spezialität nach Nürnberg. In München wird bereits 1370 im Steuerverzeichnis ein „Lebzelter“ aufgeführt, also ein Lebkuchenbäcker.
Die Vielfalt der Lebkuchensorten
Lebkuchen (mit den speziellen Varianten der Honigkuchen, Pfefferkuchen, Pfeffernüsse, Gewürzkuchen, Printen) ist ein süßes, kräftig gewürztes und haltbares Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten vorkommt. In vielen Kulturen ist er heute ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks.
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So vielfältig wie die Gewürze sind auch die Formen der Lebkuchen. Es gibt braune Lebkuchen, die ähnlich wie Schokokuchen aussehen, oder eher flache Oblatenlebkuchen. Weiter gibt es verschiedene Bildlebkuchen, die etwas darstellen. Das kann ein verziertes Lebkuchenherz oder ein Männchen sein.
- Braune Lebkuchen: Sie werden aus einem knetbaren Teig hergestellt, der zum größten Teil aus Mehl und Honig oder einem anderen dickflüssigen Süßungsmittel besteht.
- Oblatenlebkuchen: Entsprechend hochwertig, bestehen sie aus einer dressierfähigen Masse mit einem hohen Anteil an Nüssen.
- Printen und Pfefferkuchen: Typisch für Aachen und Umgebung, meist in rechteckiger Form und mit würzig-süßem Geschmack.
Einige der deutschen Lebkuchenspezialitäten sind weltweit bekannt, insbesondere die Nürnberger Lebkuchen und die Aachener Printen. Die russische Variante des Lebkuchens, Prjaniki, wird aus Weizenmehl, Zucker, Margarine, Butter, Öl, Wasser, Milch und Salz gebacken. Auch Honig und Gewürze können zugesetzt werden.
Lebkuchen in München: Geschichte und Symbolik des Münchner Kindl
Es war im zwölften Jahrhundert, als sich Mönche aus dem Kloster Schäftlarn im Gebiet der heutigen Münchner Altstadt niederließen. Die Siedlung, „Bei den Mönchen“ genannt, entwickelte sich im Laufe der Zeit zur bayerischen Metropole München. Seit dem 16. Jahrhundert steht das „Münchner Kindl“ symbolisch für das besondere Lebensgefühl in der Landeshauptstadt an der Isar und verkörpert auf liebevolle Weise die Lebensfreude, die Tradition, den Kulturgenuss sowie die Toleranz in seiner Stadt.
Die offizielle Wappenfigur von München ist im silbernen Wappenschild ein nach heraldisch rechts blickender Mönch mit goldgeränderter schwarzer Kutte und roten Schuhen, in der Linken ein rotes Eidbuch haltend, die Rechte zum Schwur erhoben. Häufig wird aber die Wappenfigur von München als Münchner Kindl bezeichnet und dargestellt.
Seit 1957 ist ein nach festen grafischen Vorgaben gestaltetes Münchner Kindl das Hoheitszeichen sämtlicher städtischer Ämter und Institute. Das berühmteste „Münchner Kindl“ ist auf dem Rathausturm direkt am Marienplatz zu bewundern. In 85 Metern Höhe thront eine Statue, die der Schwabinger Bildhauer Anton Schmid nach dem Vorbild seines neunjährigen Sohnes Wiggerl geschaffen hat. Das Münchner Kindl wohnt im Rathaus am Marienplatz. Jedenfalls ist es dort in unzähligen Spielarten zu entdecken: als Stadtwappen am Tordurchgang, auf einem Fresko im Treppenhaus und hoch oben auf dem Rathausturm.
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Von diesem Moment an gibt es kein Halten mehr. Das Münchner Kindl kann sich vor Auftritten kaum retten. Ab 1890 ziert das Münchner Kindl Postkarten und Souvenirs und wird zum sympathischen Aushängeschild der Fremdenverkehrswerbung für die Stadt.
Das Münchner Kindl als Teil der Backkultur
Mit dem Münchner Glückskindl Lebkuchen wird das traditionelle Stadtmaskottchen zur süßen Spezialität. Der Münchner Kindl-Taler hat sich als typisches Präsent aus München etabliert und lädt mit seiner einzigartigen Bruchkerbe in der Mitte zum Teilen ein. Der Gedanke dahinter ist einfach und schön: „Wenn man sein Glück teilt, vermehrt es sich und kommt stets zu einem selbst zurück.“
Die Münchner Glückskindl Lebkuchen: Handwerk, Nachhaltigkeit und Zutaten
Die Münchner Glückskindl GmbH entwickelt und vertreibt hochwertige Feinkost aus München. Ob unseren einzigartigen Münchner Kindl-Taler, ein feines Bio-Haselnuss-Gebäck, oder die einzigartigen PRALINEN-LEBKUCHEN aus Bio-Dinkel. Genuss steht bei uns ganz oben. Regionalität bei Zutaten und Handfertigung ist ebenso wichtig.
Höchste Backkunst, jede Menge Bio-Haselnüsse, vereint mit Bio-Dinkel aus der Region, machen das Gebäck zu einer besonderen Nascherei. Wir verzichten bei der Herstellung auf jegliche Konservierungsstoffe sowie künstliche Aromen und produzieren CO2-neutral im Zeichen der Nachhaltigkeit. Für einen authentischen Geschmack Münchens. Ursprüngliches Dinkelmehl von den Feldern direkt vor den Toren der Stadt, Milch von Kühen, die ihr Leben noch auf den saftigen bayerischen Wiesen genießen dürfen und Eier von Hühnern, die ihren Tag im Freien an der frischen Luft verbringen, machen den Münchner Kindl-Taler so lecker und zugleich gesund. Auch trägt sein hoher Haselnuss-Anteil zu seinem einzigartigen Geschmacks-Erlebnis bei.
Die Produktion von Lebensmitteln unterliegt in der heutigen Zeit vielen Standards und Vorschriften. Besonders wichtig sind hierbei die Aspekte des Tierschutzes und der Nachhaltigkeit. Gemeinsam mit den Partnern setzt Münchner Glückskindl auf diese Prinzipien und verpflichtet sich zu einer nachhaltigen Herstellung nach strengen Verbraucher- und Tierschutz-Richtlinien. Für uns beginnt die Verantwortung bereits auf dem Feld, wo das Dinkelgetreide für den Münchner Kindl-Taler vom Biolandhof-Kreppold im Wittelsbacher Land angebaut wird.
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Die Backöfen von Anton Gürtner werden vorwiegend mit Holzhackschnitzeln aus dem eigenen Pappelwald befeuert. Ebenso wird die Bäckerei von einer Photovoltaikanlage und Öko-Strom mit Energie versorgt. So wird auch der Münchner-Kindl-Taler CO2 neutral produziert.
Gesunde Zutaten und ernährungsphysiologische Vorteile
Bayerisches Dinkelmehl erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Denn Dinkel gilt hier als eine der ältesten Kulturpflanzen mit einer langen Tradition. Das Urgetreide ist besonders verträglich und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Im Vergleich zu Weizen ist Dinkel reicher an Ballaststoffen, Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen.
| Inhaltsstoff | Dinkel (g/100g) | Weizen (g/100g) |
|---|---|---|
| Ballaststoffe | 8,8 | 6,6 |
| Eiweiß | 14,6 | 12,2 |
| Vitamine/Mineralstoffe | höher | niedriger |
Haselnüsse enthalten vor allem ungesättigte Fette, Calcium und Vitamine, die für unseren Körper lebensnotwendig sind. Die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ rät, täglich bis zu 25 Gramm Nüsse zu sich zu nehmen. Somit verbindet der Münchner Kindl-Taler Gesundheit und köstlichen Genuss in einem umweltfreundlichen blauen Gewand zum Teilen.
Traditionelles Handwerk und Werte
Wertschätzung und Anerkennung für unsere Landwirte sind uns wichtig. Ebenso das traditionelle Bäckerhandwerk. Mit Anton Gürtner (Bio-Bäckerei Gürtner) produzieren wir den Münchner Kindl-Taler. Von den Feldern von Johannes Kreppold beziehen wir unser Bio-Dinkelgetreide und aus der Region um München unsere Milch, Eier und Butter. Wir kennen jeden einzelnen unserer Lieferanten und tauschen uns regelmäßig zu aktuellen Themen aus. Unsere Partner sind verlässlich und halten wie wir einen hohen Standard an Qualität und Nachhaltigkeit.
Wir arbeiten bereits intensiv daran, zukünftig auch unsere Bio-Haselnüsse aus Bayern zu beziehen. Dies ist der letzte Schritt, den Münchner Kindl-Taler auch mit dem anspruchsvollen Bio-Bayern Siegel präsentieren zu können. Bei der Herstellung des Münchner Kindl-Talers legen wir großen Wert auf natürliche und gesunde Zutaten aus der Region München. Wie unser heimisches Bio-Dinkelmehl und regionale Milch, Butter und Eier. Wir verwenden keinerlei Konservierungsstoffe, um sicherzustellen, dass jeder Bissen unseres Gebäcks so natürlich wie möglich schmeckt.
Das Münchner Glückskindl als kulinarisches und soziales Geschenk
Ob als süßes Präsent, Aufmerksamkeit für Geschäftspartner oder Köstlichkeit zu einer Kaffeerunde - das feine Bio-Haselnuss-Gebäck, der Münchner Kindl-Taler, passt zu allen Gelegenheiten. Auch viele Cafés, Hotels, Firmen und Veranstalter wissen das köstliche Präsent zu schätzen. Der Taler ist (noch) ein echter Geheimtipp für München-Liebhaber*innen und Gäste der Stadt!
Freut euch auf 12 Sorten Glück in Form der saftigen und köstlichen Pralinen-Lebkuchen vom Glückskindl auf der 'Made in Minga' und der „Sendlinger Bergweihnacht“ am Harras. Der Gedanke der Glückskindl-Pralinen: „Wenn man sein Glück teilt, vermehrt es sich und kommt stets zu einem selbst zurück.“ Teile auch du dein Glück mit deinen Mitmenschen, Freunden oder Kunden.
Soziales Engagement und Nachhaltigkeit
Engagement: Auch dieses Jahr werden wir den Münchner-Kindl-Lauf unterstützen, u. a. als Hauptsponsor der diesjährigen Lauf-Trikots. Die Erlöse gehen zu Gunsten des „Münchner-Kindl-Heims“, ein Herzensprojekt, das Kindern und Jugendlichen in schwierigen Situationen Halt gibt.
Kultur, Kunst und der Münchner Kindl-Taler
Das Münchner Kindl Taler Art Projekt bringt Kunst und das Lebensgefühl Münchens in einzigartiger Weise zusammen. In Kooperation mit Artis Veritas werden 10 eindrucksvolle Motive, gestaltet vom renommierten Art Director Murti Jung, präsentiert. Die saisonalen Motive zeigen typische Münchner Szenen, die jeder kennt und liebt: Oktoberfeststimmung, die Isar im Herbst, die winterliche Ruhe im Englischen Garten sowie Impressionen der umgebenden bayerischen Landschaften.
Falls Du Dich in eines der Motive verliebt hast, bieten wir Dir die Möglichkeit, einen hochwertigen Giclée-Kunstdruck in Museumsqualität zu erwerben - natürlich in Kooperation mit Artis Veritas.
Besonderheiten der Münchner Glückskindl Lebkuchen und aktuelle Informationen
Unsere einzigartigen Pralinen-Lebkuchen sind 2026 in verschiedenen Sorten wieder erhältlich. Unser Pralinen-Lebkuchen SHOP ist leider für dieses Jahr geschlossen. Ab Oktober 2026 gibt es das feine Bio-Haselnuss-Gebäck auch wieder im Onlineshop.
Als typisches Präsent aus der bayerischen Landeshauptstadt könnt ihr den Taler aktuell in besonderen Münchner Geschäften finden - zum Beispiel bei Ludwig Beck im Café MONACO, in der Götterspeise, im Karusa, ServusHeimat, Alex im Wunderland, Isarkollektiv, Bio-Markt im Stemmerhof sowie im Domshop der Frauenkirche und bei Schuhbeck’s Gewürze.
| Produkt | Eigenschaft | Verfügbarkeit |
|---|---|---|
| Münchner Kindl-Taler | Bio, regional, CO2-neutral | vielerorts in München und online (ab Okt 2026) |
| Pralinen-Lebkuchen | 12 Sorten, handgemacht | Saisonale Verfügbarkeit und Events |
Der Münchner Kindl-Taler hat in seiner Form, Herstellung und Bedeutung das Zeug dazu, die Werte Münchens - Lebensfreude, Nachhaltigkeit, Toleranz und Innovationsgeist - als köstliches Mitbringsel über die Stadtgrenzen hinaus bekannt zu machen. Ob zum eigenen Naschvergnügen, als Geschenk für Familie und Freunde oder als individuelle Firmenpräsente - 12 Sorten Glück erwarten euch im Münchner Glückskindl Sortiment.
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