Einfacher Käsekuchen ohne Boden: Ein Genuss für jede Gelegenheit

Käsekuchen, ein Klassiker auf der Kaffeetafel, erfreut sich großer Beliebtheit. Es gibt unzählige Variationen, von gebackenen bis zu No-Bake-Versionen, mit oder ohne Boden, mit verschiedenen Füllungen oder pur. Dieser Artikel widmet sich einem besonders einfachen und köstlichen Rezept: dem Käsekuchen ohne Boden.

Warum Käsekuchen ohne Boden?

Ein Käsekuchen ohne Boden bietet einige Vorteile. Zum einen spart man Zeit, da das Zubereiten und Ausrollen eines Teiges entfällt. Zum anderen ist er ideal für Liebhaber der cremigen Füllung, da diese ohne die Ablenkung eines Bodens voll zur Geltung kommt. Außerdem ist er eine tolle Alternative für alle, die sich Low Carb ernähren.

Zutaten für den Käsekuchen ohne Boden

Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Käsekuchen ohne Boden:

6 Eier (Größe M), getrennt
250g weiche Butter
250g Zucker
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 1/2 EL Zitronensaft
2 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (Type 550)
2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
1 kg Speisequark
Prise Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitung: Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Eier trennen: Die Eier trennen und die Eigelbe in eine große Schüssel geben.
Butter und Zucker schlagen: Die weiche Butter zu den Eigelben geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Aromen hinzufügen: Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren.
Trockene Zutaten mischen: Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten in die Eigelb-Butter-Mischung sieben und verrühren.
Quark einrühren: Den Speisequark dazugeben und unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Eischnee schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Backen: Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht zu dunkel werden. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
Abkühlen: Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen ohne Boden

Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Temperatur: Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verrühren lässt.
Eischnee: Schlagen Sie den Eischnee steif, aber nicht zu trocken, damit er sich gut unter die Quarkmasse heben lässt.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie den Kuchen regelmäßig und decken Sie ihn bei Bedarf mit Alufolie ab.
Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Mit Rosinen: Fügen Sie der Quarkmasse Rosinen hinzu, die zuvor in Rum eingelegt wurden.
Mit Früchten: Belegen Sie den Kuchen vor dem Backen mit frischen Früchten oder Beeren.
Mit Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zitronen-, Orangen- oder Mandelaroma.
Schoko-Käsekuchen: Füge 2 EL Kakaopulver und 50g gehackte dunkle Schokolade zum Teig hinzu.
Zitronen-Käsekuchen: Ersetze die Mandarinen durch den Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen für einen erfrischenden Geschmack.

Serviertipps

Servieren Sie den Käsekuchen pur oder mit einer Karamell- oder Fruchtsoße. Frische Früchte und Beeren passen ebenfalls hervorragend dazu.

Käsekuchen ohne Boden mit Thermomix®

Der Käsekuchen ohne Boden lässt sich auch hervorragend mit dem Thermomix® zubereiten. Hier ist eine einfache Anleitung:

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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße in den fettfreien Mixtopf geben und ohne Messbecher 4 Min. | 37 °C | Stufe 4 steif schlagen. Dann 2 Min. | 37 °C | Stufe 4 schlagen, dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen.
Butter, 100 g Zucker, Vanillemark sowie Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen, dabei nach und nach die Eigelbe zufügen. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Den Quark mit der Stärke zugeben, 20 Sek. | Stufe 3,5 verrühren. Die Quarkmasse in eine große Schüssel umfüllen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Masse in eine gefettete Springform füllen und auf der untersten Schiene des Ofens 30 Min. backen. Dann mit einem Messer am Rand zwischen Kuchen und Form entlangschneiden und weitere 25-30 Min. goldgelb backen. Bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
Kuchen 30 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Was tun gegen Risse im Käsekuchen?

Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
Eischnee verwenden, der nicht zu fest ist.
Den Kuchen nicht zu lange backen.

Kann man Käsekuchen am Tag vorher backen?

Ja, Käsekuchen schmeckt oft am zweiten Tag noch besser. Sie können ihn also problemlos am Tag vor dem Servieren backen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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