Mondkekse Rezept: einfach backen

Knusprig lecker und so schnell gemacht! Damit deine Keksdose immer gefüllt bleibt, haben wir leckere Kekse und Cookie Rezepte zum Backen für dich zusammengestellt. Also weg zum Keksregal und ran an den Ofen. Selbst Backen ist angesagt!

Warum selbst backen?

Zwei weitere riesige Vorteile: Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken. Unwiderstehlich gut und einfach zum nach backen.

Grundrezept für einfache Mondkekse (Mürbteig)

Du benötigst: Rührschüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltedose, Nudelholz, Ausstecher, Backblech.

Zutaten

220 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
120 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)

Zubereitung

Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zugeben.
Zügig mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.
Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen.
Kekse direkt auf das Blech legen. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech).
Vollständig auskühlen lassen.

Varianten und Dekor

Falls du auf den Zuckerguss verzichten möchtest: Alternativ kannst du die Plätzchen auch vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und direkt mit Zuckerdekor bestreuen. So bekommen die Plätzchen die klassisch goldene Farbe.

Zuckerguss zum Verzieren

2 EL Zitronensaft
6 EL Puderzucker
verschiedener Zuckerdekor

Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren. Guss fest werden lassen.

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Besondere Mondkeks- und Keksideen aus dem Material

3-Zutaten-Kekse ohne Ei (sehr einfach)

Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Für diese Kekse ohne Ei braucht man nur 3 Standardzutaten. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben.

Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut - und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht.

Marmorkekse (Zweifarbig)

125 g Butter (zimmerwarm), 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei (Gr. M), 250 g Weizenmehl (Type 405), 1 Prise Salz.

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl mit Salz vermischen und zum Teig geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren. Zu einer Hälfte das Kakaopulver geben und mit den Knethaken einkneten, sodass ein dunkler Teig entsteht. Beide Teige separat in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Teige aus dem Kühlschrank nehmen. Beide Teige halbieren, sodass zwei helle und zwei dunkle Teigkugeln entstehen. Jede Teigkugel zu einem je ca. 30 cm langen Strang rollen. Jeweils einen hellen und einen dunklen Teigstrang mehrere Male ineinander verdrehen, sodass zwei Teig-Kordeln entstehen. Die zweifarbigen Kordeln auf der Arbeitsfläche mit etwas Druck glatt rollen. Erneut die beiden Teig-Stränge ineinander verdrehen, sodass eine marmorierter Teig-Kordel entsteht. Diese auch wieder mit etwas Druck auf der Arbeitsfläche rollen, damit die Oberfläche glatt wird. Die Rolle sollte einen Durchmesser von ca. 3-4 cm haben. Die Teigrolle in Folie wickeln und erneut für ca. 30 Minuten kalt stellen.

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Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen, Folie entfernen. Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Falls die Scheiben nicht ganz rund sind, kannst du sie mit den Fingern etwas nachformen. Marmorkekse im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Kekse abkühlen lassen, erst dann vom Blech nehmen.

Melonen-Kekse (kreative Form und Farbe)

125 g weiche Butter, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei (Gr. M), 360 g Mehl, 1 Prise Salz, rote oder pinke und grüne Lebensmittelfarbe.

Für die Melonenkekse Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei verrühren. Mehl mit Salz vermischen und hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit roter oder pinker Lebensmittelfarbe einfärben. Den roten Teig zu einer ca. 5 cm breiten Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und beiseite legen. Den restlichen Teig nochmals halbieren, davon eine Hälfte auch zu einer Rolle formen und direkt in Folie wickeln, die andere Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben, dann genauso in Frischhaltefolie einwickeln.

Alle Teige ca. 30 Min. im Kühlschrank lagern. Hellen Teig zu einem Rechteck ausrollen, das so lang wie die rote Teigrolle ist und so breit, dass es um die Teigrolle herum passt. Die rote Teigrolle darin aufrollen. Mit dem grünen Teig den Schritt wiederholen. Falls die Teige nicht gut genug aneinander haften, einfach mit einem Eiweiß bepinseln, dann zusammenlegen und rollen. Teig nochmals für ca. 30 Min. in Folie gewickelt kaltstellen.

Normales Backblech (38x45) mit Backpapier belegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben von der Teigrolle abschneiden. Jede Scheibe halbieren und dann mit etwas Abstand auf dem Blech platzieren. In jede Melonenhälfte 3 Schokotropfen seitlich hineindrücken, als Melonenkerne. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Kekse vollständig auskühlen lassen (vor allem die Schokotropfen härten nur sehr langsam beim Auskühlen aus), erst dann vom Blech nehmen.

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Tipps und Aufbewahrung

Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Das Marmorgebäck kannst du einfach in einer verschlossenen Keksdose aufbewahren.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben.

Weitere Hinweise

Wer kennt das nicht? Wenn Kekse gebacken werden, wird der Teig meist vorher schon genascht. Deshalb haben wir ein Rezept für leckeren Keksteig ohne Ei entwickelt, den du ganz ohne Bedenken einfach löffeln kannst. Keksteig zum Löffeln.

Kurzes Anleitungsvideo: Mondkekse ausstechen und verzieren

Rezept	Backzeit	Temperatur
Mürbteig-Kekse	7-10 Min.	180 °C Ober-/Unterhitze
Marmorkekse	ca. 12 Min.	180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)
Melonenkekse	ca. 10 Min.	180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft)

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