Rezept: Mokka Dessert im Glas – Mokka-Cheesecake, Mokkacreme & Mocca Joghurt Tiramisu

Habt Ihr schon Euer Dessert für das Weihnachtsessen? Ich hätte da noch eine Idee für alle Kaffee- und Cheesecakeliebhaber: Mokka-Cheesecake in Glas! Dieses Dessert könnt Ihr perfekt auch schon ein oder zwei Tage vorher vorbereiten.

Warum dieses Dessert passt

Passend zu dem leckeren Kaffee habe ich uns diesen Cheesecake im Glas gebacken. Der kommt so besonders gut zur Geltung und ist direkt für jeden einzelnen portioniert. Tchibo hat hierfür gerade auch die passenden Dessertgläser, die sich auch für den Ofen eignen. Perfekt, oder?

Das besondere an diesem Kaffee sind seine Kaffeekirschen, sie sind gelb und dieser Kaffee ist weich, harmonisch und schmeckt für einen Kaffee besonders süß. Die innovative Methode des Kaffeeanbaus, der Ernte und der Aufbereitung sorgt für diesen besonders süßen Geschmack. Perfekt also für meinen Mokka Cheesecake.

Übersicht der Rezepte in diesem Beitrag

• Mokka-Cheesecake im Glas (Brownieboden + Cheesecake-Creme mit Kaffee)
• Schnelle Mokkacreme mit Mascarpone (vegetarisch, ohne Gelatine)
• Mocca Joghurt Tiramisu im Glas (leichte Alternative)
• Kaffee-Karamell Mousse und Mokka-Mousse-Varianten zur Dekoration

Zutaten: Mokka-Cheesecake im Glas (für ca. 6 Gläser)

• 70 g dunkle Schokolade
• 60 g Butter
• 15 g Backkakao
• 1 Ei
• 80 g brauner Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 40 g Mehl
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 400 g Frischkäse
• 100 ml Kaffee (Rarität des Jahres SEGREDO AMARELO BRAZIL)
• 2 EL Backkakao
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Creme Fraiche
• 30 g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 100 ml Sahne
• 1 EL Zucker

Zubereitung: Brownie-Boden

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Schokolade, Kakao und Butter schmelzen.
3. Ei, Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen.
4. Mehl, Mandeln und Prise Salz mischen.
5. Die Schokomasse unter das Ei rühren. Zum Schluss die Mehlmasse unterheben.
6. Masse in eine gefettete 20 cm Form geben und 15 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen.

Zubereitung: Cheesecake-Creme

1. Für den Cheesecake den Frischkäse cremig rühren.
2. Kaffee, Zucker und Backkakao verrühren, gemeinsam mit dem Creme Fraiche unter den Frischkäse rühren.
3. Speisestärke und Zimt einrühren.
4. Eigelb und Ei verquirlen und unter die Frischkäsemasse heben.

Backen und Fertigstellen

1. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Gläser in ein hohes Blech stellen.
2. Die Hälfte des Brownie-Kuchens zerbröseln und auf den Glasboden geben, andrücken.
3. Die Cheesecake-Masse hinzugeben.
4. Blech mit Wasser füllen, sodass die Gläser im Wasserbad stehen. Cheesecake ca. 30 Minuten backen.
5. Aus dem Rest des Brownies kleine Sterne ausstechen.
6. Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Sobald die Cheesecakes abgekühlt sind, mit Sahne und Browniesternen dekorieren.

Den Brownie könnt Ihr auch gerne schon einen Tag vorher vorbereiten. Ich mag diese Desserts, die sich gut vorbereiten lassen. Der Cheesecake wandert in wenigen Minuten in den Ofen und dann ist der Hauptteil der Arbeit auch schon erledigt. Zum Schluss dürft Ihr aus dem restlichen Brownieboden noch nach Belieben Sterne und Co ausstechen.

Schnelle Mokkacreme mit Mascarpone (vegetarisch, ohne Gelatine)

Du bist ein echter Kaffee-Fan und kannst von cremigen Desserts einfach nicht genug bekommen? Dann wirst du meine schnelle Mokkacreme lieben! Die Mokkacreme ist wie Tiramisu, nur noch unkomplizierter: schneller, einfacher und mindestens genauso lecker.

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Zutaten Mokkacreme

• 250 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg Vanillezucker
• 50 ml Espresso/Kaffee
• 1 Bio Orange (Abrieb)
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Sahnesteif

Zubereitung Mokkacreme

1. Espresso/Kaffee brühen und kalt werden lassen.
2. Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät vermischen.
3. Nun kalten Kaffee und etwas Orangenabrieb (ca. 1/2 Fläche der Orange) hinzugeben und rühren bis es eine gleichmäßige Masse ist.
4. Sahne hinzugeben, einmal kurz aufschlagen und dann Sahnesteif hinzugeben (so bleibt die Creme auch in den nächsten 2 Tagen stabil im Kühlschrank).
5. Nun die Masse mit dem Rührgerät steifschlagen. Immer mal wieder kontrollieren. Wichtig: nicht überschlagen, sonst gibt’s Butter.
6. Wenn die Masse cremig und fluffig ist, kannst du sie in vorbereitete Dessertgläser aufteilen. Ideal mit einem Spritzbeutel, geht aber auch mit einem Löffel.
7. Schokolade darüber reiben und zur Deko mit einer Kaffeebohne toppen.

Definitiv! Dank der Zugabe von Sahnesteif bleibt die Creme auch noch zwei Tage später herrlich fest. Ein wichtiger Hinweis: Achte beim Aufschlagen der Creme darauf, sie nicht zu lange zu rühren. Wenn du es kaum erwarten kannst, die Mokkacreme zu probieren, gibt es einen wichtigen Tipp: Der Kaffee muss vollständig abgekühlt sein, bevor er in die Creme kommt.

Mocca Joghurt Tiramisu im Glas (leichte, frische Alternative)

Ideal für Kaffeeliebhaber und alle, die nach einer frischen, leichten Alternative zum klassischen Tiramisu suchen. Unser Rezept vereint den reichhaltigen Geschmack von Mocca mit der cremigen Sanftheit von selbstgemachtem Joghurt, abgerundet durch die knusprige Textur von Löffelbiskuits.

Zutaten & kurze Zubereitung

• 80 g Amarettini (ersatzweise Löffelbiskuits)
• 1 EL Amaretto
• 1 Tasse starker Espresso
• 100 g Mascarpone, 100 g Quark, 70 g Zucker
• 150 ml Schlagsahne, 1 Pck. Vanillezucker, 12-16 schokolierte Kaffeebohnen zur Dekoration

1. Die Amaretti-Kekse in einem Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zu kleinen Keksbröseln verarbeiten. Die Keksbrösel auf die Dessertgläser verteilen.
2. Einen starken Espresso mit dem Amaretto-Likör mischen. Je zwei Teelöffel der Espresso-Likör-Mischung auf die Keksbrösel geben.
3. Mascarpone mit Quark und Zucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, die restliche Espresso-Likör-Mischung zugeben und einmal gut umrühren.
4. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und in zwei Portionen mit dem Teigschaber unter die Kaffeecreme heben.
5. Die Creme gleichmäßig auf die Dessertgläser verteilen und mit jeweils 3 bis 4 schokolierten Kaffeebohnen dekorieren. Bis zum Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Unser Mocca Joghurt Tiramisu im Glas ist die perfekte Kombination aus Eleganz und Genuss. Dieses Dessert bietet eine wunderbare Balance zwischen dem herzhaften Geschmack des Mocca und der sanften Cremigkeit des Joghurts.

Kaffee-Karamell Mousse & Mousse-Varianten

Die Mousse kann auch gerne mit Kaffeelikör verfeinert werden. Mit oder ohne Alkohol, dieses Dessert wird nicht nur Kaffee Liebhaber verzaubern, lecker ist es.

Zuerst die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Kaffee kochen, er sollte ziemlich stark sein und natürlich schwarz. Wenn der Kaffee fertig ist die Gelatine-Blätter ausdrücken und im heißen Kaffee auflösen lassen. Nun den Zucker zusammen mit dem Wasser in einem Topf oder Pfanne langsam schmelzen und dann Goldbraun karamellisieren.

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Die Butter und den Kaffee zugeben und wieder auf kleiner Temperatur auf den Herd stellen. Die Masse solange rühren bis sich der Karamell im Kaffee aufgelöst hat. Die Masse nun in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen bis die Masse anfängt zu stocken, das kann gut 30 Minuten dauern.

Wenn die Masse abgekühlt ist und anfängt zu stocken, die Sahne zusammen mit dem Vanille-Zucker steifschlagen. Die Kaffee-Karamell Masse nun unter die Sahne heben, bis sich alles schön vermischt hat.

Anrichtenstipps & Variationen

• Zum Anrichten bzw. zum Schichten in den Gläsern habe ich noch extra Sahne mit Vanillezucker steif geschlagen. Mokkabohnen klein gehackt und Zuckerfäden für die Dekoration gemacht.
• Meine erste Schicht habe ich mit der Kaffee-Karamell Mousse begonnen. Danach habe ich Schoko Mokkabohnen als dünne Schicht darauf gelegt. Nun die Sahne in einen Spritzbeutel gegeben und eine Schicht darauf gesetzt. Jetzt wieder vorsichtig eine Schicht Kaffee-Karamell Mousse.
• Die Gläser nun noch für 2 Stunden kalt stellen. Tipp: Mit Kaffeelikör verfeinern.
• Wer nicht so auf Kaffee steht, dem kann ich auch mein Karamellcreme Rezept ans Herz legen.

Kleine Helfer und Tipps

• Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, schreibe das Rezept in deinen eigenen Worten und verlinke die Quelle.
• Sobald der Kaffee gekocht ist, ist die Cheesecsake-Masse schnell zusammengerührt.
• Wenn Kinder mitessen, könnt ihr den Kaffee in der Creme einfach weglassen.
• Pssst: Nascht während des Backens ruhig das eine oder andere kleine Stückchen und vergesst dazu eine heiße Tasse Kaffee nicht. Man muss ja probieren.

Tabelle: Zeitplan & Vorbereitung

Schritt	Zeit	Hinweis
Brownie backen	15 Min. (+ Abkühlen)	Kann 1 Tag vorher zubereitet werden
Cheesecake in Gläsern backen	30 Min.	Wasserbad verwenden
Mokkacreme zubereiten	10-15 Min.	Kaffee vollständig abkühlen lassen
Kühlen	2 Std. empfohlen	Hält sich bis zu 2-3 Tage je nach Variante

Schritt-für-Schritt: Mokka-Cheesecake im Glas backen und dekorieren

Serviervorschläge

• Servieren werde ich unsere Cheesecakes mit kleinen Brownie-Sternen zusammen auf diesen süßen Festtagstellern.
• Zum Schluss die Sahne darauf verteilen und natürlich die Zuckerfäden darauf setzen, diese geben dem Dessert noch einen besonderen Kick.
• Garnieren mit Schokolade, Himbeeren oder Minzblättern macht das Dessert optisch besonders schön.

Vielleicht ist er ja auch für Eure liebsten Kaffeefans das perfekte Geschenk? Nur für kurze Zeit könnt Ihr die Rarität des Jahres online und in den Tchibo Filialen erhalten, inklusive der tollen, goldenen Kaffeedose.

Lesen Sie auch: Kaffeekuchen backen

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