Mohnkuchen ohne Boden mit Pudding backen: das ultimative Rezept mit Varianten, Tipps und Gelinggarantie
Ein Mohnkuchen ohne Boden mit Pudding punktet mit saftiger, cremiger Füllung und herrlichem Vanilleduft - ganz ohne klassischen Teigboden. Der zarte Pudding und der nussige Mohn harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der saftige Mohnkuchen mit Pudding ist der beste Mohnkuchen, den ich je gegessen habe.
Buttrige Streusel werden mit einer süßen Mischung aus Pudding und Mohn kombiniert und mit Zuckerguss verfeinert. Eine Mischung aus Pudding und Mohn, die du unbedingt probieren musst. Der saftige Mohn Streuselkuchen ist wirklich super einfach.
Der Mohnkuchen ist auch nach 2 - 3 Tagen noch saftig und schmeckt wahnsinnig gut. Das Mohnkuchen Rezept ist wirklich einfach und das Ergebnis unschlagbar. Vorausgesetzt du stehst auf Mohn.
Zutaten- und Grundprinzip für Mohnkuchen ohne Boden
Die Mohnfüllung für den mein Mohnkuchen Rezept ist das A und O. Die Mohn-Pudding-Füllung ist wunderbar cremig und die perfekte Mischung aus Mohn und Pudding. Du brauchst dafür nur: Gemahlener Mohn: Bitte verwende keinen Mohnback oder andere Fertigmohnmischungen. Gemahlenen Mohn kannst du im Supermarkt kaufen oder die Mohnsamen in einer elektrischen Kaffeemühle oder dem Thermomix selber mahlen. Puddingpulver Vanille zum Kochen. Zucker. Milch: Ich verwende H-Milch mit 1,5% Fett. Du kannst aber auch Pflanzenmilch nehmen.
Um Mohn ranken sich allerdings immer noch viele Mythen, die viele vom Verzehr abhalten. Dabei stecken die unscheinbaren, schwarzen Körner voller Power. Mohn enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen, die gut für die Knochen und das Herz sind. Der Konsum von Speisemohn hat in der Regel keinerlei negative Auswirkungen auf den Körper. Allerdings wird trotzdem empfohlen, nicht mehr als 20 Gramm pro Tag zu essen.
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Warum ohne Boden? Textur, Geschwindigkeit, weniger Aufwand
Ich wollte aber einen besonders schnellen Mohnkuchen vom Blech - ohne doppelten Arbeitsaufwand für Boden und Streusel, ohne lange Gehzeit für den Hefeteig. So ist man wirklich fix fertig (wie beim Streuselkuchen mit Pudding). Das Ergebnis schmeckt unheimlich mürbe und zart. Noch warm aus dem Ofen schmeckt der Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln umwerfend üppig. Ist aber zugegebenermaßen auch noch relativ bröselig und instabil.
Du kannst den Mohnkuchen nach dem Backen auch nur mit Puderzucker bestreuen, aber der zitronige Zuckerguss gibt dem Mohn-Pudding-Kuchen die Krönung.
Basisrezept: Mohnkuchen ohne Boden mit Pudding
Für den Pudding benötigst du gemahlene Mohnsamen bzw. Dampfmohn. Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 150 ml Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Für die Füllung Milch mit Puddingpulver, Zucker und Mohn in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Fünf Minuten quellen lassen und anschließend auf dem Teig verteilen.
Vermische jetzt 10 EL Milch für die Mohnfüllung mit den zwei Päckchen Puddingpulver. Koche dann die restliche Milch mit dem Zucker auf und gib das angerührte Puddingpulver sowie den gemahlenen Mohn hinzu. Lass die Mischung für etwa eine Minute köcheln und nimm den Topf dann vom Herd, damit die Mohnfüllung noch etwas quellen kann.
Schlage jetzt das Eiweiß mit einem Rührgerät steif und hebe es unter die leicht abgekühlte Mohnmasse. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Wer möchte, beträufelt den abgekühlten Mohn-Pudding-Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Wasser oder bestäubt ihn mit Puderzucker.
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Backzeiten, Formen und Mengen
Backe den Kuchen zum Schluss für 40-45 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mohnkuchen mit Pudding. Zubereitung: 40 Min. Etwas Übung erforderlich. etwa 20 Stück. Für das Backblech oder eine Fettpfanne (40 x 30 cm). Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C.
Optionale Toppings: Puderzucker oder Zitronenguss
Du kannst den Mohnkuchen nach dem Backen auch nur mit Puderzucker bestreuen, aber der zitronige Zuckerguss gibt dem Mohn-Pudding-Kuchen die Krönung. Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur und verteile diese auf dem ausgekühlten Kuchen. Wer möchte, beträufelt den abgekühlten Mohn-Pudding-Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und wenig Wasser oder bestäubt ihn mit Puderzucker.
Alternativen und Varianten ohne klassischen Boden
Ein schneller Mürbeteig dient als Boden und Streusel zugleich und harmoniert wunderbar mit der süßen Mohnmasse. Der Boden und die Streusel für den Mohnkuchen werden aus einem Teig zubereitet. Das erspart Arbeit und unnötig Dreck. Anstatt den Mürbeteigboden auszurollen, kannst du das Teigstück auch einfach in die Form legen und mit den Fingern zurechtdrücken.
Mein Streusel-Rezept bildet sowohl die Basis - wird also mit den Händen einfach nur aufs Blech gedrückt - als auch das krümelige Topping. Für den Knetteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig bzw. dicken Streuseln verarbeiten. Eventuell kurz mit den Händen nacharbeiten. Gut die Hälfte gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit den Händen zu einem einigermaßen homogenen Boden festdrücken. Die Mohnfüllung auf dem Boden verstreichen. Den restlichen Teig mit den Fingern nochmal schön zu großen Streuseln formen und gleichmäßig über der Mohnmasse verteilen.
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Variante mit Eischnee in der Füllung
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Schlage jetzt das Eiweiß mit einem Rührgerät steif und hebe es unter die leicht abgekühlte Mohnmasse. Die Konsistenz ist einfach perfekt.
Variante mit Schmand in der Füllung
Schmand mit 2 Eigelb, 3 EL Zucker, 2 EL Mehl und Zitronenabrieb verrühren. Mohn-Back, Eier und Schmand mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Die Mohnmasse auf dem Streuselboden verteilen und glatt streichen.
Schritt-für-Schritt: so gelingt die Pudding-Mohn-Creme
- Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit etwa 150 ml Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen.
- Für die Füllung das Puddingpulver, den restlichen Zucker und den Mohn mit einem Schneebesen in die kalte Milch quirlen. Aufkochen und dabei kräftig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann 5 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.
- Gemahlenen Mohn dazugeben und ½ Stunde langsam kochen, kurz abkühlen, dann Öl dazugeben und vorsichtig einrühren. Lass die Masse anschließend 5 Minuten ruhen.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Gieß die Mohnmasse auf den Teig und verteile den restlichen Teig als Streusel darauf.
Die Mohn-Pudding-Füllung ist wunderbar cremig und die perfekte Mischung aus Mohn und Pudding.
Backtemperatur, Garprobe und Abkühlphase
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backe den Kuchen nun 40 - 45 Minuten im Ofen. Den Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
Ist aber zugegebenermaßen auch noch relativ bröselig und instabil. Den Kuchen danach abkühlen und serviere ihn nach Belieben mit Puderzucker oder Schlagsahne. Aufbewahrung: Der Mohnkuchen bleibt mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Es gibt fertige Packungen Backmohn zu kaufen, diese enthalten allerdings oft viel Zucker. Dadurch wird der Kuchen um ein Vielfaches süßer und auch die gesunden Eigenschaften des Mohns können sich nicht entfalten. Wir empfehlen dir daher, puren, gemahlenen Mohn zu verwenden, der keine weiteren Zutaten enthält.
- Zum Schluss noch ein Versprechen: Der schnelle Mohnkuchen mit Streuseln gefällt garantiert auch Menschen wie mir, die mit Mohnsamen eher eine Hassliebe verbindet.
- Die Füllung des Mohnstreuselkuchens ist ein sahniger Mohn-Vanillepudding. Deswegen ist vom (eigentlich gelblichen) Pudding im Ergebnis auch nicht viel zu sehen.
Portionierung, Anlass und Serviervorschläge
Ein köstliches Stück Kuchen ist einfach unverzichtbar - sei es bei einer gemütlichen Kaffeepause oder einer fröhlichen Geburtstagsfeier. Dieser Mohnkuchen mit Streuseln, übersät mit knusprigen Toppings und durchzogen von zartem Pudding, wird deine Geschmacksknospen verwöhnen und bietet eine ausgezeichnete Abwechslung zu den üblichen Käse- oder Marmorkuchen. So wie ihn Oma gebacken hätte!
Wir essen gerne frisch und lecker, somit haben wir so gewisse Sprüche für unsere Spezialitäten entwickelt. Frisch und lecker nur nicht vom Bäcker, sondern von einem Selbst.
Zutatenübersicht für beliebte Varianten
| Variante | Kernzutaten | Hinweise |
|---|---|---|
| Ohne Boden, nur Füllung | 200 g gemahlener Mohn; 2 Pck. Puddingpulver Vanille; Zucker; 750 ml Milch | Pudding kochen, Mohn einrühren, abkühlen lassen |
| Mit Streuseltopping | Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver | Der Boden und die Streusel für den Mohnkuchen werden aus einem Teig zubereitet. |
| Mit Schmand | 2 Eier, 200 g Schmand, Mohn-Back | Schmand mit Eigelb, Zucker, Mehl, Zitrone verrühren |
| Mit Eischnee | Eiweiß steif geschlagen | Unter die abgekühlte Mohnmasse heben für Leichtigkeit |
Praxistipps für Blech und Springform
Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C. Für das Backblech oder eine Fettpfanne (40 x 30 cm). Die Form und den restlichen Teig (wird später für die Streusel benötigt) in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen backen.
Anstatt den Mürbeteigboden auszurollen, kannst du das Teigstück auch einfach in die Form legen und mit den Fingern zurechtdrücken. Den restlichen Teig mit den Fingern als Streusel über die Mohnmasse krümeln.
Inspiration und Servierideen rund um Mohn
Wir lieben Mohn. Also in Kuchen und Süßspeisen. Mohnbrötchen hingegen sind nicht so mein Fall. Aber neben dem Mohn Pudding Kuchen sind die Mohn-Marzipan-Schnecken und der Mohn-Mandel-Hefekranz hier auch heiß begehrt. Wenn es mal schnell gehen soll, sind die Mohn-Streusel-Taler mit Quark-Öl-Teig eine gute Wahl. Und zu Weihnachten dürfen auf keinen Fall Makówki - das traditionell polnische Dessert mit Mohn - fehlen.
Lass uns gemeinsam diesen traumhaften Kuchen zaubern und uns auf eine Geschmacksreise der besonderen Art begeben. Du wirst sehen, wie einfach es ist, einen Kuchen zu backen, der ganz wie bei Oma schmeckt.
Schrittplan auf einen Blick
- Teig zubereiten: Aus Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker, Ei, Mehl und Backpulver einen raschen Teig zusammenkneten.
- Mohnfüllung vorbereiten: Dafür musst du einfach nur Milch, Puddingpulver, Zucker und den gemahlenen Mohn in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Mohnkuchen mit Pudding backen: Gieß die Mohnmasse auf den Teig und verteile den restlichen Teig als Streusel darauf.
- Zuckerglasur: Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur und verteile diese auf dem ausgekühlten Kuchen.
Ja manchmal neige ich zu Übertreibungen, aber dieser Mohn-Pudding-Kuchen ist wirklich der beste Mohnkuchen aller Zeiten.
Aufbewahrung und Frische
Der Mohnkuchen bleibt mehrere Tage wunderbar saftig und schmeckt nach dem Durchziehen fast noch besser. Den Kuchen danach abkühlen und serviere ihn nach Belieben mit Puderzucker oder Schlagsahne.
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