Mohnkuchen mit Pfirsich und Streusel: Schritt-für-Schritt-Rezept mit zwei erprobten Varianten
Dieser Mohnkuchen vereint saftige Pfirsiche, aromatische Mohnfüllung und buttrige Streusel zu einem besonders harmonischen Gebäck. Im Folgenden findest du eine detaillierte Anleitung mit zwei bewährten Vorgehensweisen: eine Quark-Öl-Teig-Variante mit luftiger Mohn-Eischnee-Füllung sowie eine klassische Mürbeteig-Variante mit kompakter Mohnschicht. Beide Wege führen zu einem köstlichen Ergebnis.
Ofen und Form vorbereiten
Heize den Ofen 175 °C O/U vor und fette und bemehle eine Springform.
1. Heize den Ofen 175 °C O/U vor und fette und bemehle eine Springform.
Variante A: Quark-Öl-Teig mit Mohn-Eischnee und Pfirsichen
Mohnfüllung zubereiten
Mahle den Mohn mit einer Gewürzmühle. Füge die Milch, die Butter und den Zucker hinzu und verrühre alles miteinander. Erhitze alles nun entweder im Topf auf dem Herd bei mittlerer Stufe für 4 Min. oder koche es beispielsweise in der Kenwood Cooking Chef für 4 Min. bei 90 °C auf. Fülle die Masse anschließend um und lasse sie für 15 Min. quellen. Lege 2 EL Mohnfüllung für die Streusel beiseite.
1. Mahle den Mohn mit einer Gewürzmühle. Füge die Milch, die Butter und den Zucker hinzu und verrühre alles miteinander. Erhitze alles nun entweder im Topf auf dem Herd bei mittlerer Stufe für 4 Min. oder koche es beispielsweise in der Kenwood Cooking Chef für 4 Min. bei 90 °C auf. Fülle die Masse anschließend um und lasse sie für 15 Min. quellen. Lege 2 EL Mohnfüllung für die Streusel beiseite.
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Teig zubereiten
Verrühre den Quark, die Milch, das Öl, die Eigelbe, den Zucker und das Salz. Mische das Mehl und das Backpulver und rühre die Hälfte davon ein. Knete den Rest ein. Es entsteht ein Teig, der nicht klebt. Rolle den Teig ca. 30 cm groß aus und kleide die Springform damit aus. Ziehe dabei einen 2 cm Rand hoch.
1. Verrühre den Quark, die Milch, das Öl, die Eigelbe, den Zucker und das Salz. Mische das Mehl und das Backpulver und rühre die Hälfte davon ein. Knete den Rest ein. Es entsteht ein Teig, der nicht klebt. Rolle den Teig ca. 30 cm groß aus und kleide die Springform damit aus. Ziehe dabei einen 2 cm Rand hoch.
Belag vorbereiten und aufbringen
Schäle die Pfirsiche, halbiere und entsteine sie. Schneide sie anschließend in Spalten. Aprikosen können auch als Hälften weiter verwendet werden. Verrühre die Eiweiße mit dem Salz für ca. 30 Sek. und schlage sie anschließend mit dem Zucker steif. Hebe den Zitronensaft und die Mohnfüllung unter. Verteile diese Füllung auf dem Teig und verteile die Aprikosen darüber.
1. Schäle die Pfirsiche, halbiere und entsteine sie. Schneide sie anschließend in Spalten. Aprikosen können auch als Hälften weiter verwendet werden. Verrühre die Eiweiße mit dem Salz für ca. 30 Sek. und schlage sie anschließend mit dem Zucker steif. Hebe den Zitronensaft und die Mohnfüllung unter. Verteile diese Füllung auf dem Teig und verteile die Aprikosen darüber.
Streusel herstellen
Vermische das Mehl, mit der Butter, dem Zucker und der restlichen Mohnfüllung. Verteile die Streusel auf dem Kuchen.
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1. Vermische das Mehl, mit der Butter, dem Zucker und der restlichen Mohnfüllung. Verteile die Streusel auf dem Kuchen.
Backen und Servieren
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U für ca. 35 Min. und lasse ihn danach abkühlen. Bestreue den Kuchen mit süßem Schnee und serviere ihn mit Schlagsahne.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U für ca. 35 Min. und lasse ihn danach abkühlen.
Variante B: Klassischer Mürbeteig mit Mohnschicht, Pfirsichen und Streuseln
Zutaten und Grundteig
Für die Streusel 125 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 90 g Butter verkneten.
Für den Teig 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 4 Eier cremig rühren, 275 g Mehl und das Backpulver darüber sieben und unterrühren.
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Den Teig halbieren, in die eine Hälfte den Mohn mischen und die andere Hälfte mit dem Obst vermengen.
Den Obstteig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen, den Mohnteig darüber geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit ein Mamoreffekt entsteht.
Streusel drauf und ab in den Ofen. E Herd 175°C, Gas Stufe 2, Umluft 150°C. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen.
Alternative Mürbeteig-Setzung mit Mohnback
Backofen auf 200°Grad vorheizen
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, übrige Zutaten auf dem Mehl verteilen. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
Die Zutaten für die Mohnmasse mit dem Rührgeraät vermengen.
Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Mürbteig in die Form drücken und einen ca 2 cm hohen Rand formen.
Mohnmasse auf den Boden streichen.
Pfirsichhälften in den Mohn drücken.
Margarine und Zucker kurz verrühren. Mehl auf einmal zugeben und mit der Buttermasse zu Streuseln verrühren. (kurz rühren kleine Streusel, etwas länger große Streusel.)
Streusel über den Kuchen geben.
Kuchen bei 200°Grad (Ober/Unterhitze) ca 30-40 Min backen.
Hinweise zu Zutaten, Austausch und Süße
Man kann die Zuckerangaben im Rezept auch durch kalorienarme Zuckerarten wie Erythrit ersetzen. Ich habe für den Teig und die Quarkmasse Erythrit benutzt und für die Streusel ca.
Tipp: Mit ca. 1 TL Zimt werden die Streusel richtig lecker.
Ein wirklich super einfaches Rezept mit dem ihr vorallem bei Mohnliebhabern auf jeden Fall absahnt, da bin ich mir so ziemlich sicher. Und für alle die nicht gerade zu den Mohnfans gehören: Den gemahlenen Mohn könnt ihr im Rezept einfach weglassen. Oder auch austauschen wie beispielsweise durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Gleiches gilt übrigens für das Obst. Für die Mohnschnitten könnt ihr genauso gut zum Beispiel Himbeeren, Aprikosen oder auch Äpfel verwenden.
Pfirsiche vorbereiten und Varianten
Schäle die Pfirsiche, halbiere und entsteine sie. Schneide sie anschließend in Spalten. Aprikosen können auch als Hälften weiter verwendet werden.
Die Pfirsiche für den Belag abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 100 ml abmessen.
Technische Tipps für Mohn und Eischnee
Verrühre die Eiweiße mit dem Salz für ca. 30 Sek. und schlage sie anschließend mit dem Zucker steif.
Hebe den Zitronensaft und die Mohnfüllung unter.
Den Mohn am besten immer ganz frisch mahlen lassen (Reformhaus). Fertig gemahlenen Mohn rasch verbrauchen, durch den hohen Fettgehalt wird er schnell ranzig.
Serviervorschläge und Finish
Bestreue den Kuchen mit süßem Schnee und serviere ihn mit Schlagsahne.
Aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U für ca. 35 Min. und lasse ihn danach abkühlen.
- Kuchen bei 200°Grad (Ober/Unterhitze) ca 30-40 Min backen.
- E Herd 175°C, Gas Stufe 2, Umluft 150°C. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen.
Bewertungen und Einordnung
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(6 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(6 Bewertungen)
Der Kuchen ist super und sehr einfach zu machen.wird mein lieblings Kuchen werden.
Einfach zuzubereiten und durch die kremige Konsistens vom Mohn sehr zu lecker und zu empfehlen
Wissenswertes zu Schlafmohn
Für die Herstellung von Mohnspeisen, welche in Deutschland, Österreich und Osteuropa recht verbreitet sind, wird fast ausschließlich Schlafmohn (Papaver somniferum) verwendet. Durch anritzen der noch grünen Samenkapseln des Schlafmohns tritt ein milchiger Saft aus, der zur Opium-Gewinnung genutzt werden kann. In ihm ist eine hohe Konzentration verschiedener Alkaloide wie Morphin, Codein oder Papaverin. Die Samen des Schlafmohns enthalten dagegen nur sehr geringe unbedenkliche Mengen an Alkaloiden, dennoch kann der Gehalt schwanken, sodass bei höheren Dosen Ruschmitteltests positiv ausfallen können.
Zutaten-Übersichten (Varianten und Mengenbeispiele)
| Bereich | Zutaten (Auswahl) |
|---|---|
| Mürbteig | Mehl gesiebt 150 Gramm, Backpulver 1 TL, Ei 1, Zucker 65 Gramm, Margarine 65 Gramm |
| Mohnmasse | Mohnback 1 Beutel, Butter flüssig 50 Gramm, Nüsse gehackt 50 Gramm, Nüsse gemahlen 50 Gramm, Ei 1, Vanillezucker 1 Päckchen, Rum 1 EL |
| Belag | Pfirsiche 1 Dose |
| Streusel | Mehl gesiebt 180 Gramm, Margarine 130 Gramm, Zucker 80 Gramm |
| Streusel (Alternative) | 125 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 90 g Butter |
| Grundteig (Rührteig-Variante) | 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 275 g Mehl, Backpulver |
Zusätzliche Hinweise für Blechkuchen-Fans
Hach, was hat das Backen von leckeren Blechkuchen für viele Vorteile: Damit könnt ihr gleich mal ne ganze Menge an Leuten versorgen. Ein einfaches Backblech und schon habt ihr die halbe Miete und große Backkentnisse benötigt man für das Zubereiten auch nicht. Blechkuchen sind super! Ob mit Obst, Pudding, Streusel oder wie heute in meinem Rezept mit Mohn und Käsekuchenschicht. Die leckeren Schnitten haben definitiv mehr Aufmerksamkeit verdient.
Ein wirklich super einfaches Rezept mit dem ihr vorallem bei Mohnliebhabern auf jeden Fall absahnt, da bin ich mir so ziemlich sicher.
tags: #Rezept #Mohnkuchen #mit #Pfirsich #und #Streusel
