Mohnkuchen mit Kirschen und Pudding: saftig, cremig und mit knusprigen Streuseln

Dieser saftige und cremig-süße Mohn-Streuselkuchen ist ein Genuss! Kirsch-Mohnkuchen ist fruchtig, saftig und knusprig zugleich. Der Mohn-Kirsch-Streusel-Kuchen passt immer - für Geburtstage und Kaffeeklatsch, Spieleabende und Buffets.

Manche Rezepte beschäftigen mich gedanklich eine ganze Weile, bevor ich sie dann in die Tat umsetze. So wie dieser Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen. Bereits ein paar Wochen vor Weihnachten sagte ich eines morgens zum Monsieur, wie groß meine Lust auf einen solchen Kuchen sei. Ein paar Tage lang schlich ich um diverse Bäckereien und Konditoreien herum, sah mir die Kuchentheken an und spähte durch Schaufenster. Kirsch-Streuselkuchen fand ich einige, aber nach Mohn suchte ich vergebens.

Warum Mohn, Kirschen und Pudding so gut zusammenpassen

Die schwarzen „Pünktchen“ im Kirsch-Mohnkuchen sind für mich ein schöner optischer Hingucker - und etwas Biss bringen sie auch in den Kuchengenuss. Die Kirschen sorgen für eine fruchtige Komponente und einen schönen Farbkontrast im Kuchen. Auf Platz 1 steht hier der Mohnkuchen mit dicker Puddingschicht!

Knuspriger, cremige Füllung, saftige Kirschen und dicke Streusel obendrauf. Ich bin mir sicher, dieser einfache und leckere Mohnkuchen mit saftigen Kirschen und knusprigen Butterstreuseln wird demnächst öfter auf Eurer Kaffeetafel stehen.

Zutatenüberblick und Küchenhelfer

1 Topf, 1 Schneebesen, 1 Sieb, 1 Springform. Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Butter, Mehl und Zucker habe ich eigentlich immer da. Kirschen aus dem Glas habe ich immer griffbereit für spontane Backideen.

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• Mohnback ist eine fertige Mohnmischung, die häufig zum Backen verwendet wird.
• Ich backe mit Weinstein Backpulver, es ist frei von Phosphaten und hat die gleiche Wirkung wie „normales“ Backpulver.
• Beim Joghurt solltet ihr keinen stichfesten nehmen, sondern besser eine cremige Variante mit 3,5 Prozent Fett kaufen.
• Die Kirschen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Kurzanleitung: Mürbeteig, Pudding-Mohn-Füllung, Kirschen und Streusel schichten

Rezeptvariante 1: Klassischer Mürbeteig mit Mohn-Pudding und Kirschen

Zutaten (Springform)

• Für den Mürbeteig 250 g Mehl zusammen mit 125 g kalter Butter, 50 g Puderzucker und dem Ei in eine Schüssel geben.
• Für die Füllung: Die Milch in einen Topf geben. 3-4 EL von der Milch abnehmen und das Puddingpulver zusammen mit 40 g Zucker glatt rühren.
• Den Mohn einrühren; Grieß nach Bedarf für Standfestigkeit.
• Für die Streusel 100 g kalte Butter mit 100 g Zucker, 150 g Mehl und ½ TL Zimt verkneten und zerkrümeln.
• 1 Glas Sauerkirschen, gut abgetropft.

Zubereitung

1. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, alternativ mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
3. Die Milch im Topf aufkochen, dann unter Rühren das Puddingpulver und den Grieß dazugeben. Etwa 1 Min. kochen, dabei stetig rühren. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Mohn einrühren. Masse etwas quellen und abkühlen lassen.
4. Die Kirschen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Saft gerne für eine andere Verwendung aufheben.
5. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig anschließend auf den Boden der Springform geben und ca. 2 cm am Rand hochziehen.
6. Die Mohn-Puddingmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Anschließend die abgetropften Kirschen darauf verteilen und etwas eindrücken. Zum Schluss die Streusel über dem Kuchen verteilen.
7. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 45 Min. backen, bis die Streusel schön knusprig sind.
8. Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren auf Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Der Mohn-Streuselkuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Er bleibt auf jeden Fall schön saftig, lässt sich aber viel besser anschneiden. Auch eine vegane Variante ist möglich. Hierzu einfach Pflanzenmilch und pflanzliche Butter verwenden.

Rezeptvariante 2: Blechkuchen mit Mohn, Pudding, Kirschen und Tortenguss

Zutaten

• 250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 275 g Zucker, 1 Pck. Mohnback, 300 g Butter, 4 Eier, 1 Prise Salz.
• 1 Liter Milch, 2 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 250 g Schmand.
• 2 Gläser Sauerkirschen, 500 ml Kirschsaft, 2 Pck. Tortenguss rot.

Zubereitung

1. Aus 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 125 g Zucker, einer Prise Salz, 250 g Mohnback, 300 g Butter bzw. Margarine sowie 4 Eiern einen Rührteig herstellen. Den Teig auf ein gefettetes Blech mit Rand geben und ca. 20 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze backen.
2. Hierfür aus 1 Liter Milch, 100 g Zucker, 2 Packungen Vanillezucker sowie 2 Packungen Vanillepuddingpulver einen Pudding herstellen. 250 g Schmand darunterrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
3. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft in einem Litermaß auffangen. Die Kirschen werden nun gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Kirschsaft zubereiten und darüber geben.

Blechkuchen mit Mohn, Pudding, Kirschen und Tortenguss. Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen (5 Bewertungen).

Rezeptvariante 3: Schoko-Mürbeteig mit Quark-Mohn-Füllung und Streuseln

Einfacher Mohnkuchen mit Kirschen und ein leckerer Schoko-Mürbeteig sind alles, was du zum Backen brauchst. Mit wenigen Arbeitsschritten und Zutaten aus dem Vorrats- und Kühlschrank gelingt die ein absoluter Knallerkuchen.

Zubereitung

1. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Zucker, Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem streuseligen Teig verkneten.
2. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken und einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehen.
3. Für die Füllung Quark, Eier, Mohnback, Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät oder Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
4. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben, glatt streichen und die Kirschen auf der Quark-Mohn-Schicht verteilen. Die restlichen Streusel über den Kirschen verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-50 Minuten backen.
6. Den Kuchen abkühlen lassen (z.B. über Nacht im Kühlschrank), so wird er fest und lässt sich gut anschneiden.

Die Kombination aus Mohn und Quark passt perfekt zu den Kirschen und ist eine Anlehnung an meinen geliebten Mohn Streuselkuchen.

Rezeptvariante 4: Joghurt-Mohn-Rührteig mit Butterstreuseln

Mein einfacher Mohnkuchen mit Kirschen und Streuseln besteht aus einem simplen saftigen Rührteig, in den zusätzlich noch Joghurt anstelle von Milch kommt. Während die Kirschen im Sieb gut abtropfen, wird der Teig mit dem Mixer oder der Küchenmaschine verrührt und dann in die gut gefettete und bemehlte Springform gegossen.

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1. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker mit dem Mixer gut verrühren und da hinein peu á peu die vier Eier unterschlagen. Mehl, Backpulver und Mohn mischen, in die Rührschüssel geben und unterrühren und danach den Joghurt dazugeben und alles gut zu einer cremigen Masse verrühren.
2. Den Joghurt-Mohn-Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte 26er Springform füllen.
3. Die guten abgetropften Kirschen auf dem Teig locker verteilen, nicht eindrücken.
4. Zucker, Butter und Mehl mit den Knethaken des Mixers oder sofort mit den Händen zu Streuseln verkneten und verarbeiten. Diese dann auf den Kirschen verteilen.
5. Die Springform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175° Grad Ober/ Unterhitze ungefähr 55 Minuten backen. Dann rausholen und gut abkühlen lassen. Die Masse zieht noch etwas an und wird während des Abkühlens fester.

Tipps, Tricks und häufige Fragen

• Die Kirschen über einem Sieb gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht verwässert.
• Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.
• Ja, frische Kirschen funktionieren auch wunderbar.
• Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe diese luftdicht ein.
• Mit dem Anschneiden hätte ich vielleicht noch ein klein wenig warten können, damit sich die Masse richtig setzen kann.
• Am schnellten und einfachsten knetet Ihr Streusel mit den Händen.

Arbeitsablauf kompakt

Schritt	Aktion	Hinweis
1	Kirschen abtropfen	Den Saft gerne für eine andere Verwendung aufheben.
2	Form vorbereiten	Springform fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
3	Teig/Füllung rühren	Pudding kochen, Mohn einrühren; alternativ Joghurt-/Quark-Mohn.
4	Schichten	Boden - Füllung - Kirschen - Streusel.
5	Backen	180 °C O/U, 40-55 Minuten je nach Rezept.
6	Abkühlen	Über Nacht im Kühlschrank wird er fest und lässt sich gut schneiden.

Eine kleine Backgeschichte

Es kamen Weihnachten und Silvester, Geschenkekauf, Familienbesuche, Essensplanungen für die Feiertage und in Summe viel Rennerei. Für Gedanken an einen Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen war da irgendwie keine Zeit, noch hatte ich Muße, mir zu überlegen, wie ein solcher Kuchen am besten gelingen könnte. Kürzlich beim Joggen musste ich wieder daran denken und mit jedem Schritt den ich lief, nahm auch das Rezept mehr und mehr Gestalt in meinem Kopf an.

Zu Hause angekommen schickte ich den Monsieur sofort los, Mohn und Kirschen kaufen. Wenn es mich so packt, dann muss ich sofort zur Tat schreiten, der Monsieur kennt das schon. Meine besten Kuchen backe ich im Schlafanzug oder direkt nach dem Sport - duschen und anziehen können warten. Ich machte mich also an den Mürbeteig und die Streusel, denn Butter, Mehl und Zucker habe ich eigentlich immer da. Während der Kuchen im Ofen buk, hatte ich also Zeit mich frisch zu machen. Und so waren wir beide, der Kuchen und ich, kurze Zeit später nahezu gleichzeitig fertig.

In Sachen Kuchen bin ich leider extrem ungeduldig, so dass die Zeit des Wartens bis der Kuchen endlich abgekühlt ist, für mich das Schlimmste ist. In diesem Fall war der Winter mein Freund, denn kurz auf den Balkon gestellt, ist auch der Kuchen schnell abgekühlt. Geschmacklich hat mich der Kuchen total überzeugt. Allein an den knusprige Streuseln auf dem Kuchen könnte ich mich satt essen.

Noch mehr Ideen mit Mohn und Kirschen

• Mohnkuchen mit Vanillepudding.
• Mohnkuchen mit Quark und Streusel.
• Pudding-Mohn-Streuselkuchen.
• Streuselkuchen mit fruchtiger Mohnfüllung.

Lasst euch meinen saftigen, fruchtigen Mohn-Kirsch-Streusel-Kuchen schmecken, der wirklich (fast) immer passt!

Lesen Sie auch: Traditioneller Schlesischer Mohnkuchen

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