Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Ein Rezept für den Herbst

Der Duft von frisch gebackenem Kuchen, der sich im ganzen Haus ausbreitet, ist untrennbar mit dem Herbst verbunden. Dieser Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln fängt die Aromen der Saison perfekt ein und ist ein Genuss für die ganze Familie. Die Kombination aus saftigen Zwetschgen, nussigem Mohn und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu etwas Besonderem.

Die Geschichte hinter dem Kuchen

Schon seit meiner Kindheit steht ein Zwetschgenbaum am Rande unseres Grundstücks. Früher waren es immer meine Mutter oder meine Oma, die daraus Kuchen gebacken haben. Heute bin ich es, die die meisten Zwetschgen irgendwie versucht zu verwerten. Doch eins ist bis heute gleich geblieben: der herrliche Duft, der sich im ganzen Haus verbreitet und den Herbst einläutet. Ich liebe es, aus der eigenen Ernte Leckereien zu zaubern. Die Kombination aus den Zwetschgen, die eine leichte Säure haben, mit dem süßen Mürbeteig, dem Mohn und dem Zimt ist ein absoluter Traum!

Zutaten für den Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Für die Streusel:

85 g Mehl
50 g Butter, gekühlt
50 g Zucker
1 Msp. Zimt

Für den Teig:

180 g Butter, weich
90 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiss
90 g Zucker, nochmals
180 g Mehl
1 Packung Mohnback

Zusätzlich:

600 g Zwetschgen
Puderzucker zum Bestäuben

Für den Mürbeteig (Alternative):

245 g Mehl
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Butter
90 g Wasser
Prise Salz

Für die Mohn-Quark-Füllung (Alternative):

250 g Quark (20%)
300 g Schmand
100 g Zucker
100 g geschroteter Mohn
300 ml Milch
60 g Stärke
2 Eier

Für die Streusel (Alternative):

125 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter
Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker

Für den Teig (Variante mit Grand Manier):

Mehl
1 Prise Salz
Zimt
Blaumohn
180 g Rohrzucker
Kalte Butter
4 EL Grand Manier (oder kaltes Wasser)

Zubereitung des Mohn-Zwetschgenkuchens mit Streuseln

Streusel vorbereiten: Alle Zutaten für die Streusel auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Zu einer nicht zu festen Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Teig zubereiten: Butter und Zucker in einer Rührschüssel luftig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren und weiterrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das Mohnback unterheben.
Eischnee schlagen: In einer separaten Schüssel das Eiweiss schaumig schlagen. Den restlichen Zucker löffelweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse schneeweiss ist.
Teig mischen: Das Mehl in eine Schüssel sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Backblech vorbereiten: Ein Backblech (25x25) oder ein Blech mit Backrahmen ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.
Teig verteilen: Den Teig auf das Backblech geben und gleichmässig verteilen.
Zwetschgen auflegen: Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen.
Streusel verteilen: Die Streusel fein zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.
Backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und den Kuchen weitere 15-20 Minuten fertig backen.
Abkühlen lassen: Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Alternative Zubereitung mit Mürbeteig und Quarkfüllung:

Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten und gleichmässig in eine Springform drücken. Die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.
Mohn-Quark-Füllung zubereiten: 250 ml der Milch aufkochen und den Zucker darin auflösen. In den restlichen 50 ml die Stärke auflösen. Sobald die Milch kocht, die Stärkemilch einrühren und solange weiterrühren, bis sie andickt. Vom Herd nehmen, sofort den Mohn einrühren und die Mischung abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Quark, Schmand und Eier verrühren und unter die abgekühlte Mohnmasse heben.
Zwetschgen anordnen: Die Zwetschgen halbieren, entkernen und dicht an dicht in die Kuchenform stellen, bis diese voll ist.
Butterstreusel zubereiten: Alle Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und auf dem Kuchen verteilen.
Backen: Den Kuchen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel eine goldgelbe Farbe haben.
Auskühlen lassen: Den Kuchen in der Form für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) auskühlen lassen.

Variante mit Tarte-Form und Grand Manier:

Teig zubereiten: Mehl, Salz, Zimt, Blaumohn und Rohrzucker vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken und Grand Manier (oder kaltes Wasser) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und jede Hälfte längs vierteln.
Form auskleiden: Tarte-Form einfetten und mit Mehl bestäuben. ⅔ des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auskleiden, Rand hochziehen.
Zwetschgen verteilen: Geviertelte Zwetschgen kreisförmig dicht an dicht auf dem Teigboden verteilen. Mit Rohrzucker bestreuen.
Streusel verteilen: Das restliche Drittel des Teiges zerkrümeln und als Streusel über den Zwetschgen verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel knusprig und leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen: Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Für eine intensivere Mohnnote können Sie mehr Mohnback verwenden.
Anstelle von Zwetschgen können Sie auch andere Früchte wie Pflaumen oder Äpfel verwenden.
Ein Schuss Rum oder Amaretto im Teig sorgt für ein besonderes Aroma.
Für eine knusprigere Kruste können Sie den Kuchen kurz vor Ende der Backzeit mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
Wer mag, kann dem Teig noch geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Ein Klecks Zimt-Sahne schmeckt besonders gut zu diesem leckeren Kuchen.

Lesen Sie auch: Schokoladiger Mohnkuchen zum Selberbacken

Lesen Sie auch: So gelingt der perfekte Mohn-Pudding-Blätterteig

Lesen Sie auch: Deluxe-Torte mit Mango und Mohn: Rezept entdecken

tags: #mohn #zwetschgenkuchen #mit #streusel #rezept