Müller Milchreis Zimt und Zucker – Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Nährwertinformationen

Müller Milchreis Zimt und Zucker ist ein klassischer, cremiger Dessert-Milchreis der Molkerei Alois Müller GmbH & Co. In der folgenden, ausführlichen Darstellung werden Zutaten, mögliche Unverträglichkeiten, eingesetzte Zusatzstoffe und deren Eigenschaften sowie Hinweise zur Kennzeichnung zusammengeführt, wie sie aus den vorliegenden Verpackungsangaben und Datenbankeinträgen hervorgehen.

Zutatenliste (Angaben je 100 g-Portionsgröße)

Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Zutaten: VOLLMILCH, BUTTERMILCH, Wasser, Zucker, 6,7% Reis, Zimt, Traubenzucker, Karamellzuckersirup, VOLLEI, Speisesalz, Gewürz, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Carrageen; Aroma.

Hauptbestandteile

VOLLMILCH, BUTTERMILCH, Wasser - Basisflüssigkeiten für die Milchreisgrundlage.
Zucker, Traubenzucker, Karamellzuckersirup - Süßungsmittel, die für Geschmack und Textur beitragen.
6,7% Reis - der eigentliche Milchreisanteil, liefert Stärke und Struktur.
Zimt, Gewürz - Aroma- und Geschmacksgeber.
VOLLEI - trägt zur Textur und Bindung bei.
Speisesalz - geschmacksverstärkend.
Aroma - zur Abrundung des Produktgeschmacks.

Zusatzstoffe: Verdickungs- und Gelbildner

modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Carrageen; Aroma.

Johannisbrotkernmehl (E 410)

Der Endosperm genannte Teil des Johannisbrotbaumsamens enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Sams Johannisbrotkernmehl genannt. Die enthaltenen langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Während Johannisbrotkernmehl in heißem Wasser vollständig löslich ist, kommen in kaltem Wasser seine enormen Quelleigenschaften zum Tragen: Schon mit geringen Mengen E 410 werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind. Wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Bei hoher Dosis, die normalerweise in Lebensmitteln nicht vorkommt, abführende Wirkung möglich.

Guarkernmehl

Der Endosperm genannte Teil des Samens der Guarpflanze enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Gemahlen wird dieser Teil des Samens als Guarkernmehl bezeichnet. Seine langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Schon geringe Mengen der Substanz reichen aus, um Flüssigkeiten stark zähflüssig werden zu lassen. Im Zusammenspiel mit anderen Stoffen eignet sich Guarkernmehl auch zur Bildung von Gelen. Durch starke mechanische Belastungen wie Rühren oder Schütteln wird die Zähflüssigkeit vorrübergehend verringert. Zucker setzt sie dauerhaft herab. In der Speiseeisherstellung verringert Guarkernmehl unter anderem die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Schmelzeigenschaften. Guarkernmehl wird hergestellt, in dem aus den Samen des Guarbaumes die Schicht isoliert wird, die den Keimling als Nährgewebe umgibt (Endosperm). Wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Allergische Erscheinungen, wie Magen-Darm-Erkrankungen, Bäcker-Asthma oder Kontaktekzeme wurden beschrieben.

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Carrageen

Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide), die in den Zellen verschiedener Rotalgenarten vorkommen. In Abhängigkeit von der Zusammensetzung des Lebensmittels eignet sich Carrageen zur Herstellung sehr stabiler Gele oder auch zäher Flüssigkeiten. Bei hoher Dosis kann die Aufnahme von Mineralstoffen (z. B. Kalium) behindert werden. Abführende Wirkung möglich. In Tierversuchen zeigt sich ein Zusammenhang zwischen einer erhöhten Aufnahme kleiner Carrageen-Moleküle und Geschwürbildungen im Magen-Darm-Trakt sowie Veränderungen im Immunsystem. Kleine Carrageen-Moleküle sind nicht für Lebensmittel zugelassen, allerdings fehlen Nachweisverfahren und weitere Forschung zu kleinen Carrageen-Molekülen. Größere Moleküle, die in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden, haben diese negativen Eigenschaften nicht. Weitere Prüfung, ob sich große Moleküle im Darm zu kleinen, bedenklichen Molekülen abbauen können, ist erforderlich.

Allergene, Unverträglichkeiten und Ernährungsstatus

Dieses Produkt enthält Gluten. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten.
Das Produkt kann Bestandteile von toten Tieren enthalten. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich.
Der Begriff vegetarisch: Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig.

Erklärungen zu Gluten und Zöliakie

Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.

Erklärungen zu Laktoseintoleranz

Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.

Hinweise zur Datenqualität und Kennzeichnung

*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.

Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. Dieses Produkt wurde zum Löschen markiert und wird demnächst entfernt. Möglicherweise findet sich das Produkt mehrfach mit unterschiedlichen Namen bei Fddb oder wird nicht mehr hergestellt. Bitte verwende dieses Produkt nicht mehr für Dein Ernährungstagebuch.

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Hersteller und Produktstatus

Molkerei Alois Müller GmbH & Co. Müller Milchreis Zimt (Leicht&Lecker) Desserts (Müller).

Kurzinfo-Video über Milchreis-Zubereitung und Inhaltsstoffe

Praktische Hinweise für Verbraucher

Beachte stets die Angaben auf dem Produktetikett; nur diese sind verbindlich.
Bei Unverträglichkeiten (Laktose, Gluten, Ei) das Produkt meiden oder vorher auf dem Etikett genau prüfen.
Wer empfindlich auf Zusatzstoffe reagiert (z. B. Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Carrageen), sollte die Zutatenliste beachten und ggf. Rücksprache mit Ärzt:innen halten.
Für eine verlässliche Ernährungsdokumentation Produkte nicht aus veralteten Datenbanken übernehmen, wenn das Produkt als „zum Löschen markiert“ gekennzeichnet ist.

Tabelle: Ausgewählte Zutaten und mögliche Effekte

Zutat	Funktion	Mögliche Wirkung / Hinweis
VOLLMILCH / BUTTERMILCH	Basis, Geschmack, Nährstoffe	Enthält Laktose; nicht geeignet bei Laktoseintoleranz
Zucker, Traubenzucker, Karamellzuckersirup	Süßung, Textur	Erhöhter Zuckergehalt; beachten bei Kalorien- und Kohlenhydratkontrolle
VOLLEI	Bindung, Textur	Allergen: Ei
Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl	Verdickungsmittel, Gelbildner	Ballaststoffeffekt; in seltenen Fällen Unverträglichkeiten
Carrageen	Gelbildner, Texturgeber	Diskutiert wegen möglicher Wirkung in Tierversuchen; in üblichen Lebensmittelmengen verwendet

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