Dr. Oetker Käse-Sahne-Torte Rezept Zubereitung – Schritt für Schritt zur cremigen Torte
Käse-Sahne-Torte zählt zu den beliebtesten und bekanntesten Klassikern der deutschen Backkunst. Ihre unverwechselbare Kombination aus lockerem Biskuit und sahnig-frischer Quarkcreme macht sie seit Jahrzehnten zum Highlight auf jedem Kaffeetisch. Durch den Einsatz der Dr. Oetker Backmischung gelingt diese Tortenspezialität besonders einfach und schnell - und auch kreative Fruchtvarianten lassen sich problemlos umsetzen.
Dr. Oetker Käse-Sahne-Torte - Die klassische Variante mit Backmischung
Dr. Oetker bietet mit seinem Backmischungs-Set eine unkomplizierte Möglichkeit, die klassische Käse-Sahne-Torte herzustellen. Das Set enthält die passende Menge an Backmischung für den Boden, die Mischung für die Füllung sowie Dekorzucker.
Benötigte Zutaten und Utensilien für das Grundrezept
- 235 g Backmischung für den Teig
- 140 g Mischung für die Füllung
- 10 g Dekorzucker
- 100 g weiche Margarine oder Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g kalte Schlagsahne
- 200 ml warmes Wasser
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
Als Zubehör benötigt ihr: eine Springform (Ø 26 cm), Backpapier, einen Tortenring, Rührschüsseln, Mixer (mit Rührstäben), Schneebesen, Kuchenrost und eine Tortenplatte.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zubereitung der klassischen Käse-Sahne-Torte
- Teig zubereiten und backen:
Den Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf Ober-/Unterhitze: etwa 170°C oder Heißluft: etwa 150°C vorheizen. Die Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben, Margarine oder Butter und Eier hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben (unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Minuten).
- Boden vorbereiten:
Den Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier vom Boden entfernen. Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
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- Füllung zubereiten:
Die Sahne steif schlagen. Die Mischung für die Füllung in eine Rührschüssel geben, warmes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Quark portionsweise unterrühren, dann die Sahne unterheben. Die Füllung auf dem Boden verstreichen. Vor dem Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Die Torte mit Dekorzucker bestreuen.
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Zutatenverzeichnis der Dr. Oetker Backmischung
- Zucker
- WEIZENMEHL
- WEIZENSTÄRKE
- Gelatine
- modifizierte Stärke
- 2,5% Puderzucker
- Backpulver (Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat)
- Reisstärke
- Emulgatoren (E 475, E 471, E 433)
- Säuerungsmittel Citronensäure
- Aroma
- Verdickungsmittel E 466
Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren - Die fruchtige Variante
Eine besonders beliebte Abwandlung ist die Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren. Das Zusammenspiel der säuerlich-süßen Beeren mit der cremigen Füllung sorgt für einen sommerlichen Genuss. Für diese Version benötigt ihr neben der Backmischung unter anderem frische Himbeeren, Crème fraîche und Tortenguss.
Zutaten für die Himbeer-Variante
- 235 g Backmischung für den Teig
- 140 g Mischung für die Füllung
- 10 g Dekorzucker
- 100 g weiche Margarine oder Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g kalte Schlagsahne
- 200 ml warmes Wasser
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 450 g Himbeeren
- 300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
- 2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
- 4 gestrichene EL Zucker
- 500 ml Wasser
Zubereitung der Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren
- Boden und Füllung:
Boden der Springform fetten, mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 170 °C, Heißluft: 150 °C). Backmischung für Boden und Dekorzucker in eine Rührschüssel geben, Margarine/Butter und Eier hinzufügen, alles mit Mixer verrühren, Teig einfüllen und ca. 30 Minuten backen. Springformrand lösen, Boden stürzen, Papier abziehen, Boden waagerecht durchschneiden und unteren Boden in eine Tortenform legen.
- Himbeeren und Creme:
Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Sahne steif schlagen. Mischung für die Füllung mit Wasser und Rührstäben verrühren, dann Crème fraîche unterrühren, zuletzt die Sahne unterheben. Hälfte der Füllung auf den unteren Boden geben, oberen Boden auflegen und restliche Füllung verstreichen. Himbeeren dicht aneinander auf der Creme verteilen.
- Guss:
Beide Päckchen Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Anleitung zubereiten, leicht abgekühlt über die Himbeeren geben, mindestens 2 Stunden kühlen.
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Tabellarischer Kurzüberblick: Klassische vs. Himbeer-Variante
| Schritt | Klassische Torte | Himbeer-Variante |
|---|---|---|
| Boden | Backmischung, Eier, Butter/Margarine, gebacken und halbiert | Backmischung, Eier, Butter/Margarine, gebacken und halbiert |
| Füllung | Mischung für Füllung, Quark, Sahne | Mischung für Füllung, Crème fraîche, Sahne, Himbeeren |
| Guss/Deko | Dekorzucker | Rote Tortenguss, Zucker, Wasser, Himbeeren |
| Kühlzeit | Mindestens 2 Stunden | Mindestens 2 Stunden |
Alternativ: Käse-Sahne-Torte komplett hausgemacht (ohne Backmischung)
Wer ohne Backmischung backen möchte, findet in traditionellen Rezepten zahlreiche Möglichkeiten für Biskuit oder All-in-Teig und eine klassische Quark-Sahne-Füllung. Der Boden kann perfekt vorbereitet und einmal waagerecht halbiert werden.
- 170 g Weizenmehl
- 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 170 g weiche Butter oder Margarine
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
- 150 ml kaltes Wasser
- 1 kg Speisequark (40% Fett i.Tr.)
- 50 ml Zitronensaft und Zitronenschale
- 500 g kalte Schlagsahne
Teigzutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten, in der Springform backen, abkühlen lassen, halbieren. Quarkmasse mit Gelatine einrühren, Zitronensaft, Zucker, Schale und steife Sahne unterheben. Masse einfüllen, kühlen und vor dem Servieren bestreuen. Die Torte ist ein locker-luftiger Tortentraum!
Weitere Tipps, Varianten & Dekorationsideen
- Früchte: Alternativ zu Himbeeren eignen sich auch Erdbeeren, Blaubeeren oder Mandarinen.
- Aroma: Für eine intensivere Zitronennote ein wenig Zitronenabrieb zur Füllung geben.
- Dekoration: Die Torte lässt sich wunderbar mit Schokoladenraspeln, Mandeln oder frischen Minzblättern verfeinern.
- Geliermittel: Anstelle von gemahlener Gelatine können auch andere Geliermittel, wie Blattgelatine oder Gelatinefix, genutzt werden.
Ob klassisch, mit Früchten oder komplett hausgemacht - die Käse-Sahne-Torte bleibt ein Lieblingsrezept für Familie und Gäste. Selbstgemacht ist sie einfach am allerbesten!
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