Rezept für Mohn-Quark-Kuchen mit Mohnfix ohne Boden

Dieser Mohn-Quark-Kuchen ohne Boden ist ein wunderbar cremiger Genuss für alle Mohn- und Käsekuchenliebhaber. Der Kuchen kombiniert eine luftig-leichte Quarkfüllung mit köstlichen Mohnklecksen, die für das gewisse Etwas sorgen - und das ganz ohne Boden. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung, sodass auch Anfänger problemlos einen leckeren Mohn-Käsekuchen zaubern können.

Besonderheiten des Mohn-Quark-Kuchens

Das Besondere an diesem Kuchen ist die Kombination aus cremigem Quark, frischem Frischkäse, Schmand und einer aromatischen Mohnfüllung. Die Mohnkleckse oder „Polka Dots“ werden dabei lässig in die Käsemasse eingearbeitet, sodass der Kuchen optisch ansprechend wirkt und auch geschmacklich begeistert. Ohne störenden Boden ist er zudem leichter und eignet sich perfekt für alle, die eine Bodenvariante vermeiden möchten.

Zutaten im Überblick

Für die Mohnfüllung:

60 ml Milch
25 g Butter
25 g brauner Zucker
1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
125 g gemahlener Mohn

Für die Quark-Käsekuchenfüllung:

6 Eier (Größe M), getrennt
250 g weiche Butter
200 g feiner Zucker
1 Bio-Zitrone, Abrieb
1 1/2 EL Zitronensaft
2 TL Vanille-Extrakt
130 g Mehl (Type 550)
2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Mohn vorbereiten: Milch, Butter, braunen Zucker und Zitronenabrieb in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Danach vom Herd nehmen und den Mohn unterrühren. Zum Quellen beiseitestellen.
Backofen und Form vorbereiten: Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
Eier trennen und Quarkmasse anrühren: Die Eier trennen. Butter und Eigelb in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
Teig-Zutaten hinzufügen: Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und zu der Buttermischung geben. Quark, Frischkäse und Schmand zugeben und glatt rühren.
Eischnee unterheben: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um möglichst viel Volumen zu erhalten.
Mohnfüllung und Quarkmasse verbinden: 2-3 Esslöffel der Quarkmasse mit Mohn verrühren. Diese Mohnmasse in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen.
Kuchen schichten und backen: Die restliche Quarkmasse glatt in die Springform füllen. Die Mohnfüllung an mehreren Stellen in die Quarkfüllung spritzen, um die typischen „Polka Dots“ zu erzielen. Den Kuchen 45-50 Minuten backen. Sollte der Kuchen an den Rändern zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.
Abkühlen lassen und kühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Der Kuchen sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln. So wird er perfekt cremig und saftig.

Mohnfüllung in Quarkfüllung gespritzt - Polka Dot Effekt

Variationen und Tipps

Boden-Alternative: Wer doch lieber einen knusprigen Boden möchte, kann einen Mürbeteigboden mit Kakao herstellen. Dieser bildet einen leckeren Kontrast zur hellen Quarkfüllung und sorgt für etwas mehr Biss.
Mohnfüllung selbst machen oder fertig kaufen: Für schnelle Zubereitung kann 500 g Mohnfix (Mohnback) verwendet werden, die es im Supermarkt gibt.
Streusel als Topping: Wer möchte, kann den Kuchen mit Pistazienstreuseln oder klassischen Streuseln verfeinern, um mehr Knusper-Effekt zu erhalten.
Frische Früchte als Servieridee: Frische Beeren oder Früchte ergänzen den Mohn-Käsekuchen geschmacklich hervorragend und sorgen für Frische.
Backzeit beachten: Die Backzeit variiert auch je nach größerer Springform oder Blech. Die Füllung sollte beim Anheben der Form noch minimal wackeln, das garantiert Cremigkeit.

Mürbeteigboden mit Kakao - ideal als Alternative zum Bodenlose Rezept

Warum lohnt sich dieser Mohn-Quark-Kuchen?

Dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für Mohnfans, die gerne Käsekuchen mögen und auf einen Boden verzichten möchten. Die cremige Quarkfüllung mit dem frischen Zitrus-Aroma, Vanille und einer zarten Mohnfüllung bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Optisch beeindruckt der Kuchen mit den hübschen Mohnklecksen, die sich als hübsche Tupfen (Polka Dots) in der weißen Käsemasse zeigen. So wird jedes Stück zum Hingucker.

Außerdem lässt sich der Kuchen gut vorbereiten - schon am Vortag gebacken, schmeckt er am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Er eignet sich deshalb auch ideal für Feierlichkeiten oder als schönes Geschenk aus der Küche.

Lesen Sie auch: Schokoladiger Mohnkuchen zum Selberbacken

Cremiger Mohn-Käsekuchen im angeschnittenen Anschnitt

Kurze Zutatenübersicht für eine 24 cm Springform:

Zutat	Menge
Milch	60 ml
Butter	25 g
Brauner Zucker	25 g
Bio-Zitrone (Abrieb)	1/2 TL
Gemahlener Mohn	125 g
Eier (getrennt)	6 (Größe M)
Butter (weich)	250 g
Zucker (fein)	200 g
Zitronensaft	1 1/2 EL
Vanilleextrakt	2 TL
Mehl (Type 550)	130 g
Speisestärke	2 EL
Backpulver	1 TL
Magerquark	500 g
Frischkäse	300 g
Schmand	200 g
Salz	1 Prise