Mohn Kirsch Streusel Rezept: Saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln
Dieser schnelle Mohnkuchen mit Kirschen und Streuseln passt einfach immer: ob für Geburtstage und Kaffeeklatsch, für Spieleabende und Buffets. Kirsch-Mohnkuchen ist fruchtig, saftig und knusprig zugleich. Heute möchte ich euch ein Mohnkuchen Rezept vorstellen, das mich direkt in meine Kindheit zurückversetzt. Es gibt einfach nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Mohnkuchen, der die Küche erfüllt. Dieser leckere Mohnkuchen mit Kirschen und Streuseln kombiniert den nussigen Geschmack von Mohn mit der fruchtigen Frische von süßen Kirschen und dem knusprigen Crunch von Streuseln.
Mein einfacher Mohnkuchen mit Kirschen und Streuseln besteht aus einem simplen saftigen Rührteig, in den zusätzlich noch Joghurt anstelle von Milch kommt. Beim Joghurt solltet ihr keinen stichfesten nehmen, sondern besser eine cremige Variante mit 3,5 Prozent Fett kaufen. Das Ergebnis wird dadurch besonders fluffig. Die schwarzen „Pünktchen“ im Kirsch-Mohnkuchen sind für mich ein schöner optischer Hingucker - und etwas Biss bringen sie auch in den Kuchengenuss.
Zutatenliste und Optionen
Foto: Brigitte Sporrer / Einfach BackenZutatenFür Boden & Streuseletwas Butter für die FormFür die Füllung1Pck.Bourbon-Vanillezucker250ggemahlener Mohn (Quetschmohn)1GlasSchattenmorellen (Abtropfgewicht 350g). 300 gMehl,100 gZucker,1 PriseSalz,220 gButter,etwas Butter für die Form. 1 LiterMilch,½ TLZimt,1 Pck.Bourbon-Vanillezucker,2 TLZitronenabrieb,250 ggemahlener Mohn (Quetschmohn),100 gWeichweizengrieß,2 ELSpeisestärke,150 gZucker. 1 GlasSchattenmorellen (Abtropfgewicht 350g),1Ei. Für den Teig:250 gButteroder Margarine225 gZucker1 Pck.Vanillezucker5 TropfenAromatZitronen-4Ei(er)250 gMehl1 TL, gestr.BackpulverFettfür die FormFür die Füllung:1 GlasKirsche(n)125 gMohngemahlen100 mlMilchwarm1Ei(er)50 gMehlFür die Streusel:150 gMehl100 gZucker100 gButteroder Margarine.
Von einigen Firmen gibt es ja Mohnzubereitungen wie „Mohnback“, die ihr z.B. für die Kekse am Stiel oder Kleckselkuchen braucht und die natürlich bei den Backzutaten liegen. Den normalen, gemahlenen Mohn ohne Zusätze habe ich erst später irgendwo an der Gemüsetheke gefunden. Also auch dort mal schauen!
Vorbereitung der Form und Backofen
Zunächst Boden und Rand einer Springform mit etwas weicher Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben und kühlstellen. Eine 26 cm Springform fetten wir gründlich ein und drücken dann zwei Drittel der Streusel in die Form, um einen Boden und einen etwa 5 cm hohen Rand zu formen. Eine 26cm große Springform einfetten und etwas mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Der Backofen wird auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorgeheizt.
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Variante 1: Saftiger Rührteig mit Joghurt, Kirschen und Streuseln
Für den Rührteig flüssige, leicht abgekühlte Butter mit Zucker, Eiern und Vollmilchjoghurt mit der Küchenmaschine oder Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Mohn dazugeben und alles zu einem schönen homogenen Teig vermengen. Den Kuchenteig in die Springform geben und glatt streichen. Frische Kirschen oder abgetropfte aus dem Glas auf den Teig geben, leicht hineindrücken und alles mit den Streuseln bestreuen. Kirsch-Mohn-Streuselkuchen im heißen Ofen rund 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Dieser einfache Mohn Kirsch Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern lässt sich auch wunderbar im Voraus zubereiten. Er hält sich gut einige Tage und schmeckt fast noch besser, wenn er eine Nacht durchgezogen ist. Die saftigen Kirschen geben dann noch etwas von ihrem Geschmack and die Füllung ab !
Variante 2: Mohn-Grieß-Puddingfüllung mit Kirschen und Streuseln
Zuerst mischen wir 300 g Mehl, 100 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Dann schneiden wir die Butter in kleine Würfel und kneten sie mit den Händen in die Mehlmischung, bis wir schöne Streusel haben. Eine 26 cm Springform fetten wir gründlich ein und drücken dann zwei Drittel der Streusel in die Form, um einen Boden und einen etwa 5 cm hohen Rand zu formen. Nun bringen wir 1 Liter Milch in einem großen Topf zum Kochen. Sobald sie zu köcheln beginnt, fügen wir den Rum, Zimt, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzu. In einer separaten Schüssel mischen wir den gemahlenen Mohn, den Grieß, die Speisestärke und den Zucker. Diese Mischung rühren wir dann vorsichtig in die kochende Milch ein und lassen sie bei niedriger Hitze etwa zwei Minuten lang köcheln. Ich gebe gerne noch einen EL weiche Butter mit hinein.
Während die Mohnmasse abkühlt, lassen wir die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen. Nun rühren wir die abgetropften Kirschen und das Ei in die Mohnmasse ein. In die Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Jetzt kommt der Kuchen für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene. Es wird schwierig sein, den verführerischen Duft zu ignorieren, der bald eure Küche erfüllen wird! Sobald der Kuchen fertig ist, lassen wir ihn vollständig auskühlen.
Alternative Zubereitung mit Puddingpulver
Den Vanillepudding nach Anleitung kochen. Den gekochten Pudding abkühlen lassen. Immer wieder rühren damit sich keine Haut bildet. Wenn der Pudding noch lauwarm ist den Mohn unterrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und unter die Mohn Masse heben. Etwa 2/3 des Streusel Teiges in die vorbereitete Springform geben und am Boden andrücken. Nun die Mohn Masse auf den Teig geben. Die abgetropften Schattenmorellen auf der Mohn Masse verteilen und die restlichen Streusel auf den Schattenmorellen verteilen. Den Kuchen in den auf 175 Grad vorgeheizten ( Umluft ) Backofen stellen und ca. 60 Min. backen.
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Variante 3: Schoko-Mürbeteig mit Quark-Mohn und Kirschen
Einfacher Mohnkuchen mit Kirschen und ein leckerer Schoko-Mürbeteig sind alles, was du zum Backen brauchst. Der Kirschkuchen schmeckt super lecker und ist überall sehr beliebt. Mit wenigen Arbeitsschritten und Zutaten aus dem Vorrats- und Kühlschrank gelingt die ein absoluter Knallerkuchen. Das Mehl bildet die Basis des Mürbeteiges Teigs. Der Kakao gibt dem Teig seinen schokoladigen Geschmack und die Farbe. Ich backe mit Weinstein Backpulver, es ist frei von Phosphaten und hat die gleiche Wirkung wie „normales“ Backpulver. Es sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und schön locker wird.
Für den Teig Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Zucker, Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem streuseligen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken und einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehen. Für die Füllung Quark, Eier, Mohnback, Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät oder Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben, glatt streichen und die Kirschen auf der Quark-Mohn-Schicht verteilen. Die restlichen Streusel über den Kirschen verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-50 Minuten backen.
Ja, frische Kirschen funktionieren auch wunderbar. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch. Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe diese luftdicht ein.
Backtipps, Optik und Genuss
Die schwarzen „Pünktchen“ im Kirsch-Mohnkuchen sind für mich ein schöner optischer Hingucker - und etwas Biss bringen sie auch in den Kuchengenuss. Die Menge könnt ihr, wie ihr auf den etwas unterschiedlichen Bildern oben und unten seht, übrigens etwas verringern oder erhöhen. Ich mag beide Varianten des Mohnkuchen mit Streusel und Kirschen gern. Knuspriger, cremige Füllung, saftige Kirschen und dicke Streusel obendrauf. Allein an den knusprige Streuseln auf dem Kuchen könnte ich mich satt essen.
Beim Backen muss man jedoch aufpassen, den Kuchen nicht zu lang im Ofen zu lassen. Der Rührteig wird sonst schnell trocken. Mit Puderzucker bestäubt und gerne mit einem Tupfen frischer Sahne serviert ist er mehr als lecker. Der Mohn-Streuselkuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Er bleibt auf jeden Fall schön saftig, lässt sich aber viel besser anschneiden.
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Schritt-für-Schritt: Klassischer Streuselboden mit Mohnfüllung
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Würfeln zugeben und mit den Händen zu Streuseln kneten.
- Springformboden (Ø 26 cm) fetten. 2/3 der Streusel in die Form geben und einen Boden sowie einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Springform kühlstellen.
- Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen. Zimt, Vanillezucker und Zitronenabrieb zugeben.
- Mohn mit Grieß, Stärke und Zucker vermischen. In die kochende Milch einrühren und 2 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Masse in eine Schüssel umfüllen und 5 Min. auskühlen lassen.
- Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen. Abgetropfte Kirschen und Ei in die Mohnmasse rühren.
- In die Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Kuchen ca. 50 Min. backen.
Werkzeuge und kleine Hilfen
1 Topf1 Schneebesen1 Sieb1 Springform ca. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, alternativ mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Kirschen über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Servieren, Aufbewahren und Varianten
Der Mohn-Streuselkuchen lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Er bleibt auf jeden Fall schön saftig, lässt sich aber viel besser anschneiden. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch. Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe diese luftdicht ein.
Auch eine vegane Variante ist möglich. Hierzu einfach Pflanzenmilch und pflanzliche Butter verwenden. Lasst euch meinen saftigen, fruchtigen Mohn-Kirsch-Streusel-Kuchen schmecken, der wirklich (fast) immer passt! Dieser Streuselkuchen mit Mohn und Kirschen passt immer - für Geburtstage und Kaffeeklatsch, Spieleabende und Buffets.
Tabellarische Übersicht: Backzeiten und Temperaturen
| Variante | Ofenart | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Rührteig mit Joghurt | Ober-/Unterhitze | 180 °C | 55 Min. |
| Mohn-Grieß-Puddingfüllung | Ober-/Unterhitze | 180 °C | 50 Min. |
| Puddingvariante mit Eiweiß | Umluft | 175 °C | 60 Min. |
| Schoko-Mürbeteig mit Quark-Mohn | Ober-/Unterhitze | 180 °C | 40-50 Min. |
Erfahrungen und Anekdoten
Manche Rezepte beschäftigen mich gedanklich eine ganze Weile, bevor ich sie dann in die Tat umsetze. So wie dieser Mohn-Streuselkuchen mit Kirschen. Kürzlich beim Joggen musste ich wieder daran denken und mit jedem Schritt den ich lief, nahm auch das Rezept mehr und mehr Gestalt in meinem Kopf an. Geschmacklich hat mich der Kuchen total überzeugt. Mit dem Anschneiden hätte ich vielleicht noch ein klein wenig warten können, damit sich die Masse richtig setzen kann, aber jetzt mal ehrlich - wer kann sich bitte schön zurückhalten, wenn die ganze Wohnung verführerisch duftet und man ständig den Anblick eines solchen Kuchens vor sich hat?!?! Eben!
Ihr Lieben, heute gibt es einen Kuchen den ich schon etliche Jahre immer wieder, diesmal mit Kirschen backe. Streuselkuchen sind ja sowas von "Oldschool", aber ich finde diese Neudeutsche Bezeichnung für etwas Altes, Bewährtes ist für mich eine Auszeichnung und nicht wie viele vielleicht denken, das Synonym für etwas total Altmodisches und Überholtes. Mal ehrlich, etwas was seit Generationen in heimischen Küchen gebacken wird, nämlich Streuselkuchen kann doch so falsch nicht sein.
Hinweise zu Mohn und Einkauf
Als ich den Kuchen vor vielen Jahren zum ersten Mal gebacken habe, bin ich wegen des Mohns etwas ratlos im Supermarkt gestanden. Von einigen Firmen gibt es ja Mohnzubereitungen wie „Mohnback“, die ihr z.B. für die Kekse am Stiel oder Kleckselkuchen braucht und die natürlich bei den Backzutaten liegen. Den normalen, gemahlenen Mohn ohne Zusätze habe ich erst später irgendwo an der Gemüsetheke gefunden. Also auch dort mal schauen!
Zusätzliche Rezeptideen
- Mohnkuchen mit Mandarinen
- Mohntorte mit Schmandguss
- Mohnkuchen mit Vanillepudding
- Anna`s Mohnkuchen mit Streuseln
- Pudding-Mohn-Streuselkuchen
- Streuselkuchen mit Vanillepudding
- Mohnkuchen mit Quark und Streusel
- Zwetschgenkuchen mit Schmandguß
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