Rezept für Mohn Karamell Kuchen
Der Mohn-Karamell-Strudel ist ein köstliches, gefülltes Gebäck, das mit einer reichhaltigen Mohnfüllung und süßem Karamell zubereitet wird. Der Mohn-Karamell-Strudel kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne. Er passt auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich wunderbar für festliche Anlässe und besondere Kaffeetafeln.
Zutaten - Mohn-Karamell-Kuchen (Blechkuchen, ca. 35×40 cm)
- 180 g Zucker
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 2 Pck. Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Milch
- 50 g Mohn (oder mehr nach Belieben)
- 1 ½ kg Äpfel (optional für Apfel-Mohn-Variante)
- Für den Karamell-Guss: 100 g Zucker, 100 g Butter, 4 EL Sahne (oder Obers), ggf. Butter und Obers/Schlagobers nach Rezept
- Alternativ für cremige Schicht: 200 g Joghurt, 200 g Magertopfen, 3 Eier, Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben), 50 g Speisestärke, 100 g Staubzucker
Vorbereitung
Ein Backblech vorbereiten, indem man es mit Backpapier auslegt. Rohr auf 170°C vorheizen. Auflaufform (30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (je nach Variante).
Teig zubereiten
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Mohn darunter mischen. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
Mohnfüllung / Käsekuchenschicht
Joghurt, Topfen, Eier und Zitronenschale verrühren und unter die Mohnmasse mischen. Stärke und Staubzucker einrühren. Die in Spalten geschnittenen und geschälten Äpfel darauf platzieren (für Apfel-Mohn-Kuchen).
Backen
Die Masse in der Form verteilen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. Den Blechkuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. backen. Und bei 180 Grad 30 min backen. Den fertigen Kuchen im Blech gut auskühlen lassen.
Lesen Sie auch: Schokoladiger Mohnkuchen zum Selberbacken
Karamell-Sauce / Guss
Für die Sauce Obers aufkochen und vom Herd nehmen. Wasser und Kristallzucker verrühren und kochen, bis ein goldbraunes Karamell entstanden ist. Karamell mit heißem Obers aufgießen, Rum einrühren, Sauce ca. 1 Minute köcheln. Zucker in eine schwere Pfanne streuen und bei kleiner Hitze geduldig karamellisieren. Sobald das Karamell goldbraun ist, Obers und Butter zufügen und zu einer dicklichen Sauce einkochen.
Butter, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen und die Mandelblättchen unterrühren. Jetzt nur noch den Schmand hinzufügen. Nach der 20-minütigen Backzeit den Mandelguss auf dem Kuchen verteilen. Weitere 20 Minuten bei 180 °C backen. Nun kann das Kuchenblech aus dem Ofen geholt werden und erkalten.
Thermomix®-Variante für den Karamell-Guss
Butter im "Mixtopf geschlossen" bei 100 Grad, Stufe 2 / 2 min verrühren. Nach und nach die Karamell Bonbons rein schmeißen bis sie zum Teil geschmolzen sind. Dauert ca. 5 min. Dann alles bei Stufe 4 / 10 min verrühren bis das Karamell geschmolzen ist. Dann die Sonnenblumenkerne dazu geben. Einmal umrühren und dann mit einem Löffel nach und nach auf den Kuchenboden verteilen. Falls man das Gefühl hat das Karamell ist noch nicht so wie man es gerne hätte, kann man ihn noch 5 min weiter köcheln lassen.
Varianten und Tipps
- Apfelmohnkuchen mit Mandel-Karamell-Guss ist eine weitere himmlische Variante. Wobei ich dem Rührkuchen nur 50 g Mohn untergemischt habe. Schon hatte der Kuchen einen ganz neuen, vollmundigen Biss.
- Die Mohnschnitten könnt ihr genauso gut zum Beispiel Himbeeren, Aprikosen oder auch Äpfel verwenden.
- Für alle die nicht gerade zu den Mohnfans gehören: Den gemahlenen Mohn könnt ihr im Rezept einfach weglassen oder durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln austauschen.
- Wir füllen buttrigen Plunderteig mit frisch gemahlenem Mohn, Zimt und Mandeln - eine Alternative zur Blechkuchen-Version.
- Ca. 8 cm große Muffinformen mit Butter einpinseln, Graumohn mit Mandelblättchen und Zimt in einem Küchencutter fein mahlen, mit Milch und Honig in einen Topf geben und einmal aufkochen - für Muffin- oder Küchlein-Variante.
Serviervorschläge
Der Mohn-Karamell-Strudel kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne. Er passt auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich wunderbar für festliche Anlässe und besondere Kaffeetafeln. Nur ein Sahneklecks kann diesen Geschmack noch toppen.
Schwierigkeit, Kosten und Tipps zum Backen
Der Mohn-Karamell-Strudel erfordert ein gewisses Geschick beim Arbeiten mit Strudelteig, ist jedoch mit etwas Geduld gut umsetzbar. Die Kosten für den Mohn-Karamell-Strudel sind moderat, da die meisten Zutaten in vielen Haushalten vorrätig sind. Hach, was hat das Backen von leckeren Blechkuchen für viele Vorteile: Damit könnt ihr gleich mal ne ganze Menge an Leuten versorgen. Ein einfaches Backblech und schon habt ihr die halbe Miete und große Backkenntnisse benötigt man für das Zubereiten auch nicht. Blechkuchen sind super!
Lesen Sie auch: So gelingt der perfekte Mohn-Pudding-Blätterteig
Praktische Hinweise
- Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. backen.
- Ca. 20 Minuten bei 180 °C backen; nach dem Backen gut auskühlen lassen, bevor man den Karamellguss aufträgt.
- Beim Karamellisieren Geduld haben: Zucker bei kleiner Hitze karamellisieren, dann erst Obers und Butter zugeben.
- Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr.
Kurze Tabelle: Backparameter (Übersicht)
| Variante | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Blechkuchen (35×40 cm) | 180 °C | ca. 30-40 min |
| Auflaufform 30×20 cm | 170 °C | ca. 30 min |
| Muffins / Küchlein | 200 °C (Ober-/Unterhitze) | 15-20 min |
Lesen Sie auch: Deluxe-Torte mit Mango und Mohn: Rezept entdecken
tags: #Rezept #für #Mohn #Karamell #Kuchen
