Saftiger Mohn-Joghurt-Kuchen: einfaches Rezept, blitzschnell und herrlich locker
Wenn du Mohnkuchen liebst, aber keine Lust auf komplizierte Rezepte hast, dann ist dieser saftige Mohn-Joghurt-Kuchen genau das Richtige für dich. Der einfache Rührkuchen ist schnell zusammengerührt, herrlich locker und bleibt dank Joghurt besonders lange saftig. Dieser köstliche Mohn-Joghurt Kuchen ist wirklich ein Blitzkuchen und dazu so lecker.
Ich liebe Kuchen mit Mohn und der Mohn-Joghurt Kuchen gehört definitiv zu meinen schnellen Lieblingskuchen. Wenn Ihr Mohnliebhaber seid, dann solltet Ihr diesen schnellen Mohn-Joghurt Kuchen unbedingt probieren. Du magst Mohn? Er ist auch kein Hexenwerk, sondern relativ schnell zubereitet.
Zutaten: klassische Becher-Variante und Blechkuchen
Vorab: Die Einheit Becher bezieht sich auf 250 ml Inhalt.
- Joghurt-Mohn-Sandmasse
- 4 Eier (Größe M)
- 400 g Zucker (2 Becher)
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 500 g Joghurt (2 Becher)
- 300 g glattes Mehl (2 Becher)
- 1 Pck. Dr. Oetker Backpulver
- 320 g geriebener Mohn (2 Becher)
- ¼ l Speiseöl (1 Becher)
Alternativ lässt sich der Teig auch als einfacher Blechkuchen zubereiten.
- 4 Eier (Gr. M)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 g Naturjoghurt
- 120 ml neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 100 ml Milch
- 100 g gemahlener Mohn
Für die Glasur, Variante Zitrone:
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- 200 g Puderzucker
- 1 Zitrone(n), Saft davon
Für die Glasur, Variante Schoko-Joghurt:
- Kuvertüre
- Joghurt
Schritt-für-Schritt: so gelingt der Rührkuchen
1. Mohn vorbereiten
Mohn malen (geht schnell im Mixer) oder bereits gemahlenen verwenden. Thermomix-Version: Mohn 20 Sekunden / Stufe 10 mahlen und in eine Schüssel umfüllen.
2. Teig rühren (Kastenform)
Backrohr auf 180 °C Grad vorheizen (Ober- Unterhitze). Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und ca. 35 bis 45 Minuten im Ofen backen (am besten man macht die Nadelprobe). Den Kuchen zum Abkühlen aus der Form nehmen.
3. Teig rühren (Blechkuchen)
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad ) vorheizen. Ein Backblech einfetten. Zitronen heiß abbrausen und trockenreiben. Schale von einer Zitrone abreiben, beiseitestellen. Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mehlmischung, Joghurt, Öl und Milch im Wechsel in den Eier-Mix geben, kurz weiterführen. Mohn hinzugeben und unterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Teig auf das vorbereitete Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Alternative Becher-Zubereitung
Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Joghurt nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Mohn mit dem Kochlöffel unterheben.
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5. Backzeit und Temperatur
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen.
Glasuren: Zitrone oder Schokolade
Zitronenguss
Zitronen halbieren, auspressen und ca. 6 EL Zitronensaft abnehmen. Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren, evtl. noch etwas Wasser oder Puderzucker zufügen, sodass eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Mohnkuchen mit Joghurt mit dem Guss gleichmäßig bestreichen und trocknen lassen.
Schoko-Joghurt-Glasur
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man die Glasur vorbereiten: Dazu die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Joghurt unterrühren. Wichtig dabei: Das Joghurt sollte Zimmertemperatur haben (nicht direkt aus dem Kühlschrank), da die Glasur sonst zu fest wird. Sollte die Glasur dennoch zu fest werden, einfach noch einmal kurz ins Wasserbad stellen und 1 TL Wasser dazugeben. Achtung: Durch das Joghurt in der Kuvertüre wird die Glasur nicht ganz fest, sondern bleibt zu einem gewissen Grad dickflüssig.
Varianten, Tipps und Abwandlungen
Alternativ kann man den Kuchen auch sehr gut abändern und z.B. einen Marmorkuchen (dann mit Kakao) daraus machen oder auch mit Nüssen ist dieser richtig lecker. Ihr braucht dafür auch nur eine ganz normale Kastenform und ab geht´s in den Ofen. Die Zubereitung ist auch gar nicht schwierig.
Milchalternative verwenden Dieser saftige Mohn-Joghurt-Kuchen lässt sich auch wunderbar mit einer pflanzlichen Joghurt- und Milchalternativen backen. Er ist auch kein Hexenwerk, sondern relativ schnell zubereitet.
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Thermomix-Version auf einen Blick
Thermomix-Version: Mohn 20 Sekunden / Stufe 10 mahlen und in eine Schüssel umfüllen. Lieber Schritt für Schritt? Thermomix-Version:Mohn 20 Sekunden / Stufe 10 mahlen und in eine Schüssel umfüllen.
Backzeiten, Formen und Mengen
Der Rührkuchen mit Mohn und Joghurt ergibt ca. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 50 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen. Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca.
| Form | Teigbasis | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Kastenform | Joghurt-Mohn-Sandmasse | 180 °C Ober-/Unterhitze | 35-45 Min (Nadelprobe) |
| Blech | Rührteig mit Joghurt, Öl, Milch, Mohn | 180 °C Ober-/Unterhitze | 25-30 Min (Stäbchenprobe) |
| Universal | Becherprinzip (2 Becher Joghurt, Zucker, Mehl; 1 Becher Öl) | 180 °C | 45-50 Min |
Servieren und Bewertung
Schnell und einfach und natürlich lecker Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(134 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(134 Bewertungen).
Dieser köstliche Mohn-Joghurt Kuchen ist wirklich ein Blitzkuchen und dazu so lecker. Ich liebe ja Mohn total.
Häufige Fragen
Wie backe ich einen einfachen Blechkuchen mit Joghurt und Mohn? Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Das Joghurt nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Mohn mit dem Kochlöffel unterheben. Teig auf das vorbereitete Blech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Joghurt-Mohn-Becherkuchen Zubereitung: 60 Min Gelingt leicht etwa 42 Portionen Zutaten Joghurt-Mohn-Sandmasse 4 Eier (Größe M) 400 g Zucker (2 Becher) 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker 500 g Joghurt (2 Becher) 300 g glattes Mehl (2 Becher) 1 Pck. Dr. Oetker Backpulver 320 g geriebener Mohn (2 Becher) ¼ l Speiseöl (1 Becher) Zum Bestreuen etwas Staubzucker.
Du benötigst: feine Reibe, Schüssel, 1 Handrührgerät, ein Backblech, Schneebesen etwas Öl für das Blech, 2 Zitronen.
Hinweise für Abwandlungen
Alternativ kann man den Kuchen auch sehr gut abändern und z.B. einen Marmorkuchen (dann mit Kakao) daraus machen oder auch mit Nüssen ist dieser richtig lecker. Das tolle an diesem Mohnkranz ist, dass Ihr diesen natürlich nicht unbedingt mit Mohn füllen müsst. Die Zubereitung ist auch gar nicht schwierig.
Optionale Deko
Zum Bestreuen etwas Staubzucker. Marmelade nach eigenem Gusto. Butter und Mehl für das Blech.
Ihr braucht dafür auch nur eine ganz normale Kastenform und ab geht´s in den Ofen. Er ist auch kein Hexenwerk, sondern relativ schnell zubereitet.
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