Mini Torte Dr. Oetker Zubereitung: Vielfalt für jeden Anlass
Dr. Oetker bietet eine breite Palette an Rezepten für Mini-Torten, die sich für verschiedene Anlässe eignen. Ob für Geburtstage, Hochzeiten, Einschulungen oder einfach nur für einen gemütlichen Kaffeeklatsch - hier findet jeder das passende Rezept. Die Rezepte variieren in Schwierigkeitsgrad und Zubereitungszeit, sodass sowohl Backanfänger als auch erfahrene Hobbybäcker auf ihre Kosten kommen.
Kleine Mikado®-Torte
Diese Torte erfordert etwas Übung und hat eine Zubereitungszeit von etwa 60 Minuten. Sie ergibt circa 12 Stücke.
Zutaten:
- Für die Springform (Ø 18 cm): etwas Fett
- Teig: 3 Eier (Größe M), 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 200 g Schlagsahne, 200 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- Helle Ganache: 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß, 200 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- Dunkle Ganache: 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, 200 g Schlagsahne
- Zum Einstreichen: 200 - 300 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
- Zum Verzieren: einige Mikado®
Zubereitung:
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
- Teig zubereiten: Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Sahne unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen und backen (Backzeit: ca. 40 Min.).
- Helle Ganache zubereiten: Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin schmelzen. Erkalten lassen.
- Dunkle Ganache zubereiten: Kuvertüre hacken. Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin schmelzen. Erkalten lassen.
- Boden vorbereiten: Backpapier vom Boden abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
- Füllung zubereiten: Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Helle Ganache cremig aufschlagen und Sahne unterrühren. Dunkle Ganache cremig aufschlagen und auf dem unteren Boden verstreichen. Mittleren Boden auflegen und andrücken. Helle Creme auf dem mittleren Boden verstreichen. Oberen Boden auflegen, andrücken und Torte mind. 2 Std. kühlen.
- Einstreichen: Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Tortenring entfernen und Torte mit Sahne einstreichen. Mit Mikado® verzieren.
Schokolade & Karamell Mini Kuchen
Diese kleinen Kuchen sind ideal für Feierlichkeiten und besondere Anlässe. Sie sind nicht allzu kompliziert in der Zubereitung und bieten eine leckere Kombination aus Schokolade und Karamell.
Zutaten:
- Für die Kuchen: 200g Mehl (Type 405), 150g Zucker, 60g Kakaopulver, 50g Haselnüsse, gemahlen, 2 1/4 TL Backpulver, 1/4 TL Salz, 3 Eier (M), 130ml Milch, 6 EL Pflanzenöl, 1 TL Vanille Extrakt, 180ml heißes Wasser, 50g Zartbitterschokolade, gehackt
- Für die Creme & Dekoration: 500g Schlagsahne, kalt, 1 Packung Dr. Oetker Törtchen Topping Caramel & Choc, Zuckerstreusel, Schokolade, etc. (z.B. Dr. Oetker Knusper-Mix Schoko-Karamell-Geschmack oder Salted Caramel Fudge)
Zubereitung:
- Vorbereiten: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Sechs kleine Backformen (ca. 10cm Durchmesser) leicht einfetten und zur Seite stellen. Die Schokolade hacken und zur Seite stellen.
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Kakao, Haselnüsse, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Eier, Milch, Öl und Vanille Extrakt verrühren, zur Schüssel dazugeben und so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Das heiße Wasser dazugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig auf die Backformen aufteilen und für etwa 23-25 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: Die Sahne für die Creme in ein hohes Gefäß geben und dann mit dem Cremepulver (Törtchen Topping Caramel & Choc) nach Packungsanleitung zu einer luftigen Creme aufschlagen - das geht recht fix. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle einfüllen.
- Dekorieren: Sollten sich die Oberfläche der kleinen Kuchen stark nach oben gewölbt haben, die Kuchen erst einmal mit einem scharfen Messer begradigen. Reste nicht wegschmeißen. Drei der Kuchen auf Servierteller setzen und dann die Creme in Tupfen aufspritzen. Wer mag, kann hier schon Schokoladendekoration etc. auf der Creme verteilen. Einen zweiten Kuchen aufsetzen und diesen dann ebenfalls mit Creme, Schokolade und Streuseln dekorieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Ein Küchlein ist groß genug, um es mit jemandem zu teilen.
Kleine Hochzeitstorte (Painted Cake)
Diese aufwändigere Torte eignet sich besonders für festliche Anlässe wie Hochzeiten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten.
Zutaten:
- Für die Springform (Ø 18 cm)
- Biskuitteig I: 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 100 g Zucker, 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln, 6 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
- Biskuitteig II: 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 100 g Zucker, 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln, 6 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.)
- Buttercreme: 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 75 g Zucker, 400 ml Milch, 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- Zum Verzieren: Dr. Oetker Lebensmittelfarbe rosa, lila und orange
- Füllung: etwa 3 EL samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich, etwa 3 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
- Vorbereiten: Für die Buttercreme Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 75 g Zucker und 400 ml Milch, zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen. Für den Teig Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Biskuitteig zubereiten: Es werden 2 Biskuitböden nacheinander gebacken. Eier schaumig schlagen. Zucker unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Mandeln mischen und kurz unterrühren. Butter und Aroma kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen (Backzeit: ca. 35 Min.).
- Boden vorbereiten: Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. Erkaltete Springform wie oben beschrieben vorbereiten. Den zweiten Biskuitteig wie oben beschrieben zubereiten und backen.
- Buttercreme zubereiten: Butter geschmeidig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Für die Dekoration etwa 3 EL abnehmen und in 3 kleinen Schälchen beiseitestellen.
- Füllung: Mitgebackenes Backpapier abziehen. Böden jeweils waagerecht einmal durchschneiden. Einen unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Buttercreme bestreichen. Konfitüren jeweils in einen Einwegspritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und etwa 1/3 davon kreisförmig auf die Buttercreme spritzen. Den zweiten Tortenboden auflegen, andrücken, mit Buttercreme bestreichen und Konfitüre aufspritzen. Ebenso den dritten Boden verarbeiten. Den oberen Boden auflegen und andrücken. Die Torte mit Buttercreme einstreichen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Verzieren: Buttercreme in den Schälchen jeweils mit etwas Lebensmittelfarbe zu einem zarten Pastell-Farbton verrühren. Die farbige Buttercreme mit einem Einwegspritzbeutel in kleinen Tupfen auf der Torte verteilen. Dann mit einer kleinen Winkel-Palette oder einem Tafelmesser dekorativ verstreichen, dazu die Creme seitlich abziehen. Um die Farben nicht ineinander zu streichen, kann die Torte zwischen den einzelnen Farben nochmals etwa 15 Min.
Kleine Rocher®-Torte
Diese Torte mit Haselnüssen und Nougat ist ein Genuss für jeden Rocher-Liebhaber. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten.
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Zutaten:
- Für die Springform (Ø 18 cm)
- Biskuitteig: 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 100 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
- Creme: 75 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, 200 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, 125 g Nuss-Nougat-Creme
- Zum Verzieren: 6 - 8 Ferrero Rocher®, etwa 25 g Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Biskuitteig zubereiten: Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backin und Nüssen mischen und kurz unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig in der Form gleichmäßig verteilen und backen (Backzeit: ca. 35 Min.).
- Creme zubereiten: Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zurückstürzen und zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker, Nougat-Creme und Kuvertüre verrühren und aufschlagen. Knapp 1/3 der Creme auf dem unteren Boden glatt streichen, mittleren Boden auflegen und andrücken. Das zweite Drittel Creme aufstreichen und oberen Boden auflegen. Torte ringsherum mit übriger Creme einstreichen.
- Verzieren: Rocher vierteln und auf der Torte verteilen. Am Rand der Torte gehackte Nüsse andrücken und nach Belieben einige Nüsse auf die Tortenoberfläche streuen. Bis zum Servieren 1 Std. kühlen.
Kleine Torte mit Sternregen
Diese fruchtig gefüllte Torte mit Ganache und Sterne-Dekoration ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten.
Zutaten:
- Für die Springform (Ø 20 cm): etwas Fett
- All-in-Teig: 200 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 200 g weiche Butter oder Margarine, 175 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale, 4 Eier (Größe M), 1 Pr. Salz
- Ganache: 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, 75 g Schlagsahne, 1 Pr. Salz
- Zum Verzieren: etwa 1 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich, Dr. Oetker Dekor-Sterne
- Füllung: etwa 4 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen und backen (Backzeit: ca. 50 Min.).
- Ganache zubereiten: Kuvertüre hacken. Sahne mit Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Kuvertüre unterrühren und abkühlen lassen.
- Verzieren: Fruchtaufstrich aufkochen. Einen Knick-Strohhalm dick mit dem Aufstrich bestreichen und mit Dekor-Sternen bekleben.
- Füllung: Mitgebackenes Backpapier abziehen. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Darauf Fruchtaufstrich verstreichen, mittleren Boden auflegen und andrücken. Wiederum Fruchtaufstrich darauf verstreichen, oberen Boden auflegen und andrücken. Ganache auf der Torte verstreichen.
- Sternregen: Strohhalm in die Torte stecken. Einen kleinen Pappbecher oder kleines Geschenk-Papiertütchen auf das obere Ende stecken.
Kleine Torte zur Einschulung
Diese kindgerechte Torte mit Schoko Bons® und Smarties® ist perfekt für die Einschulungsfeier. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten.
Zutaten:
- Für die Springform (Ø 18 cm)
- Biskuitteig: 3 Eier (Größe M), 80 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 1 EL Dr. Oetker Kakao
- Mascarponefüllung: 100 g Kinder Schoko Bons®, 200 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, 250 g Mascarpone, 60 g Zucker
- Zum Verzieren: etwa 24 Duplo®-Schokoladenriegel, 70 g Kinder Schoko Bons®, 130 g Smarties®
Zubereitung:
- Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Biskuitteig zubereiten: Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und backen (Backzeit: ca. 30 Min.).
- Boden vorbereiten: Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
- Mascarponefüllung zubereiten: Schoko Bons® klein hacken. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone und Zucker verrühren. Sahne unter die Mascarponecreme heben. 1/3 der Creme auf dem unteren Boden verstreichen und die Hälfte der Schoko Bon®-Stückchen darauf verteilen. Den mittleren Boden auflegen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen und übrige Schoko Bon®-Stückchen darauf verteilen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der übrigen Creme einstreichen. Die Torte mind. 2 Std. kühlen.
- Verzieren: Duplo® an den Rand der Torte stellen. Schoko Bons® und Smarties® auf die Torte geben.
Kleine Himbeer-Torte ganz groß
Diese fruchtige Torte mit Himbeer-Sahne-Füllung ist ein Genuss für jeden Himbeer-Liebhaber. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten.
Zutaten:
- Für die Springform (Ø 18 cm): etwas Fett
- Biskuitteig für kleine Torte: 25 g Butter, 2 Eier (Größe M), 2 EL heißes Wasser, 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- Himbeer-Sahne-Füllung: 100 g tiefgekühlte Himbeeren, 125 g Speisequark (Magerstufe), 200 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Himbeer-Sahne-Creme
- Zum Verzieren: 200 g kalte Schlagsahne, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif, einige Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen, etwas Dr. Oetker Kakao
Zubereitung:
- Vorbereiten: Butter zerlassen und abkühlen lassen. Himbeeren auftauen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Kleinen Tortenboden backen: Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker einstreuen und weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen (Backzeit: ca. 25 Min.).
- Himbeer-Sahne-Füllung zubereiten: Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Quark und Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und kurz verrühren, dann aufschlagen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Füllung auf den unteren Boden geben und verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken. Die übrige Himbeer-Sahne-Creme darauf verteilen und den letzten Boden auflegen. Evtl. den Rand glatt streichen.
- Verzieren: Schlagsahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte damit einstreichen. Nach Belieben mit einem Tortengarnierkamm oder einem kleinen Löffel Wellen auf die Torte ziehen. Die Zebra-Röllchen am Rand der Torte verteilen. Die Torte etwa 2 Std. kühlen.
Bunte Torte für besondere Anlässe
Diese Torte zeichnet sich durch ihre mehrfarbigen Böden und die Vanille-Erdbeer-Creme aus.
Zutaten:
- Für die Springform (Ø 20 cm): Backpapier, etwas Fett
- Rührteig: 250 g weiche Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 4 Eier (Größe M), 225 g Weizenmehl, 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, Dr. Oetker Back- und Speisefarbe, rot und blau
- Creme: 400 g kalte Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 100 ml kalte Milch, 1 Pck. Dr. Oetker DUO Tortencreme Vanille- & Erdbeer-Geschmack
- Zum Verzieren: einige Dr. Oetker Produkte nach Wahl
Zubereitung:
- Vorbereiten: Springformboden fetten und mit Backpapier belegen.
- Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in 4 Portionen teilen. 2 Teigportionen nur mit roter Speisefarbe abstufend in Rosa und Hellrosa einfärben. 2 Teigportionen mit roter und wenigen Tropfen blauer Speisefarbe Lila und Hell-Lila einfärben.
- Backen: Die Teige nacheinander backen.
- Creme zubereiten: Jeweils 200 g Schlagsahne, 125 g Mascarpone und 50 ml Milch in einen Rührbecher geben. Zuerst die Creme Vanille-Geschmack zubereiten. Dafür das Cremepulver hinzufügen und alles mit dem Mixer steif schlagen.
- Zusammensetzen: Den dunkelsten Boden auf eine Tortenplatte geben. Gut 2 EL der hellen Creme darauf verstreichen. Jetzt immer einen helleren Boden auflegen und mit Creme bestreichen, so dass oben der ganz helle Boden ist. Anschließend die Creme Erdbeer-Geschmack entsprechend zubereiten. Die Torte mit der roten Creme einstreichen. Die übrige helle Creme herzförmig auf die Torte spritzen und die Oberfläche anschließend mit einem Tafelmesser glatt streichen. Die Torte mind. 1 Std. kühlen.
Tipps und Tricks für gelungene Mini-Torten
- Vorbereitung ist alles: Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und stellen Sie alle Zutaten und Utensilien bereit, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
- Genauigkeit beim Abwiegen: Achten Sie auf genaue Mengenangaben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Raumtemperatur: Verwenden Sie Butter und Eier in Raumtemperatur, damit sich die Zutaten besser miteinander verbinden.
- Nicht zu lange rühren: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben, um ein Zähwerden des Teiges zu vermeiden.
- Backzeit beachten: Überprüfen Sie die Torte während der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht zu trocken wird. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Garzustand zu prüfen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Torte vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden und verzieren.
- Kreativität bei der Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verzieren Sie die Torte nach Ihren eigenen Vorstellungen.
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