Mini Kuchen 12 cm Form Rezept Ohne Ei – Perfekt für Fasching, Kindergeburtstag und kleine Gelüste
Wir befinden uns mitten in der jecken Zeit, dem närrischen Treiben, dem Fasching oder karneval. Wir naschen Kreppel, bzw. Krapfen. Du bist auf der Suche nach dem richtigen Gebäck für die Faschingsparty, den Kindergeburtstag oder die große Sause zum Eurovision Song Contest? Mit einer Mini Kuchenform oder kleinen Mini Kasten Förmchen hast Du im Handumdrehen diese kleinen Funfetti Cakes gebacken. Wie verrate ich Dir hier und heute. Dabei ist es ganz gleich, welchen Anlass Du zu feiern hast.
Vegan backen: Ei ersetzen, Fett austauschen, Geschmack bewahren
Wenn Du eine vegane Variante der kleinen Kuchen ohne Ei backen möchtest, ersetzt Du die Milch einfach durch Mandelmilch oder, wer es mag, Sojadrink. Die Butter ersetze ich durch vegane Margarine. Die Mini Kuchen sind auch toll, wenn Du nur einen kleinen Kuchenhunger hast, oder Du nimmst sie mit ins Büro für die Kollegen/innen. Oder Du packst sie Dir als kleinen Nachtisch in die Lunchbox. Wie sagt man so schön: Ein Leben ohne Kuchen ist möglich, aber sinnlos.
Erlebnisbericht und Inspirationsquelle
Fotografiert habe ich die kleinen Kuchen ohne Ei übrigens auf dem wunderschönen Porzellan von Sandra Nitz, die ich auf meiner Reise ins Kannenbäcker Land in ihrem Kultur Kasino kennenlernen durfte. Ich mag die schlichte Form und die Einfachheit, die einfach eine ganz eigene Schönheit hat. Mit ihren Bechern und Vasen lässt sich die Sinnlichkeit des Porzellans im wahrsten Sinne des Wortes „begreifen“. Denn laut Sandra kann Porzellan auch etwas sehr sinnliches haben. Eine Tasse ist für sie „etwas ganz Intimes“. „Du berührst sie jeden Tag mit dem Mund, man könnte sogar sagen, du küsst sie“. Und für sie ist wichtig, dass sich das Küssen auch gut anfühlt. Sandra Nitz hat ein Atelier in der Gutzkowstr. 10 in Frankfurt am Main.
Zubereitung der 8-Mulden Mini Kuchen Form (12 Stücke)
- Mini Kuchen Formmit 8 Mulden leicht einfetten.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Vanille Extrakt und Apfelessig unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Teig gleichmäßig in die Mulden der Form verteilen.
- Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen, dann abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Aus Puderzucker und Wasser einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren. Mini Kuchen damit überziehen und mit Zucker Konfetti bestreuen.
Mini Gugelhupfe - eifreies Vergnügen
Als Kind habe ich es geliebt, wenn es zu Hause Gugelhupf gab. Somit gibt es heute immer wieder mal einen Gugelhupf in Mini-Form. Das folgende Rezept ist mal wieder eins, das ohne Eier auskommt. Die Mini-Gugelhupfe bestehen aus Marmorkuchenteig: Du machst also einen Basisteig, nimmst davon etwa ein Drittel ab und verwendest für den kleineren Teig u.a. Kakaopulver zum Backen. Dadurch hast du zwei Teige mit unterschiedlichen Farben.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus
| Zutaten | Mengen |
|---|---|
| Grundteig | 100 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Pkt Vanillinzucker, 200 ml Milch, 250 g Mehl, 3 TL Backpulver, Paniermehl |
| Dunkler Teig | 2 EL Kakaopulver, 3 EL Milch, 2 EL Zucker |
- Backblech gut einfetten und mit Paniermehl bestreuen, überschüssiges Paniermehl abklopfen.
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit Milch unterrühren, bis der Teig glatt ist.
- Etwa ein Drittel des Teiges beiseitestellen. Den dunklen Teig vorbereiten, indem du Kakao, Milch und Zucker vermischst und unter die beiseitegestellte Teigportion rührst.
- In die Gugelhupfform erst hellen Teig, dann dunklen Teig geben. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um Muster zu erzeugen. Mindestens 1 cm frei lassen.
- Mini-Gugelhupfe ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zur Dekoration und Variationen
- Verzieren mit Zitronenguss (4 EL Zitronensaft + 175 g Puderzucker) oder Kuchenglasur in weiß, hell- und dunkelbraun mit Streuseln bestreuen.
- Verwendung von Silikon-Backformen oder Silikon-Matten mit drei Gugelhupf-Formen ist möglich.
- Für Kinder bieten bunte Verzierungen besondere Freude.
Weitere eifreie Backideen
Du bist auf der Suche nach weiteren eifreien Backrezepten? Dann findest du hier eine ganze Palette: Mein selbstgemachter Bienenstich, Rhabarber-Kirsch-Crumble, Mascarpone-Himbeer-Kuchen und viele Kekse wie Spitzbuben oder Butterkekse. Stollen-Rezepte mit Karamellbonbons oder Varianten mit Kirsch-, Mohn- und Marzipan-Füllungen bieten auch außerhalb der Adventszeit Genuss. Hühnereigelb löst weniger Allergien als Eiweiß, doch oft genügt pflanzlicher Ersatz wie Bananen, Stärke oder Apfelmus, je nach Rezept.
Beim pflanzlichen Ei-Ersatz gibt es diverse Möglichkeiten. 1/2 reife Banane zerdrücken, 2 Teelöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Sprudelwasser vermischen, oder 3 Esslöffel Apfelmus verwenden. Industrieller Ei-Ersatz ist in Reformhäusern erhältlich (Vollei-, Eiweiß- und Eigelb-Ersatz), oft vegan. Für Startvarianten eignen sich Teig- und Backtipps mit veganen Alternativen.
Die drei Hauptvarianten für den Ei-Ersatz sind: tierische Ei-Alternativen, pflanzliche Ei-Ersatzmittel und industrieller Ei-Ersatz. Je nach Unverträglichkeit ist eine medizinische Absprache sinnvoll. Meine bevorzugte Lösung bleibt der pflanzliche Ersatz.
Bild- und Videohinweise
Video zur visuellen Anleitung steht im Blogbeitrag. Beachte, Cashews morgens in kaltem Wasser oder 20 Minuten kochen, danach abgießen. Die Cashews werden für die Cashew-Creme verwendet, kombiniert mit Kokosmilch, Ahornsirup, Vanille, Kokosöl und Kakao.
Praktische Tipps und Lagerung
- No-Bake-Rezepte erfordern Kühlung; die Cremes festigen sich kühlschrankkühl.
- Für saubere Stücke Messer stets in heißes Wasser tauchen und abwischen.
- Mini-Kuchen lassen sich gut portionsweise einfrieren; einfrieren in einzelnen Stücken mit Backpapier trennen.
Zusammenfassung der wichtigsten Punkte
Mini Kuchenformen ermöglichen schnelle, vielseitige, ei-freie Backkreationen - ideal für Fasching, Familienfeiern und Bürohaltungen. Von einfachen Vanilla-Kuchen über Marmorkuchen bis zu Gugelhupfen bietet die Palette Inspirationen, die ohne Ei gelingen und geschmacklich überzeugen. Vegane Anpassungen sind leicht umzusetzen und schmecken oft ebenso fluffig wie herkömmliche Varianten.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt
Lesen Sie auch: Vegane Süßigkeiten: Ein Testbericht
tags: #mini #kuchen #12 #cm #form #rezept
