Mini Donut Kekse Rezept: Kleine Köstlichkeiten für jeden Anlass
Donuts sind ein beliebtes Gebäck, das seinen Ursprung in den USA hat. Die kleinen, ringförmigen Leckereien sind vielseitig und können mit verschiedenen Glasuren, Füllungen und Toppings verziert werden. Dieses Rezept konzentriert sich auf Mini-Donut-Kekse, die im Donut-Maker zubereitet werden und eine tolle Alternative zu traditionellen Donuts darstellen.
Was sind Donuts?
Der Donut ist ein amerikanisches oder kanadisches rundes Gebäck, welches ein charakteristisches Loch in der Mitte hat. Das Wort Donut setzt sich aus den Wortteilen "dough" (Teig) und "nut" (Nuss) zusammen. Häufig besteht der Teig aus einem Hefe- oder Rührteig, der in Torus-Form (Ring ähnlich, wie z.B. auch bei Bagels) ausgebacken wird. Es gibt auch Donuts in Ball-Form, die klassischerweise gefüllt werden.
Die Vielfalt an Donut-Varianten ist groß, wobei gilt: Je ausgefallener, desto besser. Das charakteristische Loch in der Mitte ist jedoch immer gleich.
Die Geschichte des Donuts
Erfunden wurde der Donut von niederländischen Einwanderern in den USA. Ursprünglich hatten die Donuts kein Loch, sondern waren Bällchen aus süßem Teig, die in heißem Fett goldbraun ausgebacken wurden. Im Holländischen bzw. damals in den USA hießen sie auch "Olykoeks", also ölige Kekse.
Im 19. Jahrhundert hatte Elizabeth Gregory die Idee, Nüsse in den Teig zu drücken. Ihr Sohn, ein Kapitän, bekam auf jeder Fahrt einen Vorrat an Donuts mit. Da er aber keine Nüsse mochte, pulte er sie immer aus dem Teig. So entstand das charakteristische Loch in der Mitte des Donuts. Eine andere Theorie besagt, dass der Kapitän die Donuts auf sein Steuerrad spießte, um auf See immer eine Hand frei zu haben.
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Mini Donut Kekse: Zwei Varianten
Hier werden zwei Rezeptideen vorgestellt: Mini-Donuts aus dem Donut-Maker und Donut-Kekse aus dem Ofen. Beide Varianten sind einfach zuzubereiten und bieten eine leckere Alternative zu traditionellen Donuts.
Rezept 1: Mini-Donuts aus dem Donut-Maker
Dieses Rezept ist ideal für alle, die einen Donut-Maker besitzen. Die Mini-Donuts sind schnell zubereitet und können nach Belieben verziert werden.
Zutaten:
- 260 g Mehl
- 130 g Zucker
- 150 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Zuckerschrift Pastell (Dr. Oetker)
- Puderzucker (gesiebt)
- Sonnenblumenöl für den Donut-Maker
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.
- Zucker, Vanillezucker, Milch, Sahne, Eier und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Donut-Maker aufheizen und mit etwas Öl einpinseln.
- Jeweils ca. 1 EL Teig in die dafür vorgesehenen Vertiefungen geben.
- Das Gerät schließen und die Donuts darin ca. 3-4 Minuten fertig backen.
- So fortfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Achtung: Die Teigmenge und die Backzeit können je nach Gerät variieren.
Verzierung:
Die Donuts nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Zucker verzieren.
Rezept 2: Donut-Kekse aus dem Ofen
Diese Variante ist perfekt für alle, die keinen Donut-Maker haben. Die Donut-Kekse werden im Ofen gebacken und können wie echte Donuts verziert werden.
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Zutaten:
- 230 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 390 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker (plus ggf. mehr)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 2-5 EL Sahne
- Lebensmittelfarbe (z.B. Pink, Blau, Gelb…)
- Regenbogen Streusel
Zubereitung:
- Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen.
- Ei und Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben - nur kurz verrühren/kneten, bis der Teig zusammenhält.
- In Klarsichtfolie einschlagen und dann für 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Hälfte des Teiges (Rest im Kühlschrank lassen) auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick).
- Mit einem Donut-Ausstecher die Donutkekse ausstechen. Alternativ einfach mit einem großen, runden Ausstecher oder einem Glas zunächst Kreise ausstechen. Anschließend mit einem sehr kleinen Ausstecher oder einer großen Lochtülle nochmals mittig Kreise ausstechen.
- Die fertigen Donutkekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und nacheinander im heißen Backofen 8-12 Min. goldgelb backen.
- Auf einem Rost auskühlen lassen.
Zubereitung der Glasur:
- Puderzucker sieben.
- Eiweiß mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann nach und nach 350 g Puderzucker löffelweise unterrühren.
- 2 EL Zitronensaft dazugeben. Evtl. noch mehr Puderzucker oder Zitronensaft unterrühren, während man die Masse ca. 8 Minuten weiterschlägt, bis sie so steif ist, dass sie Spitzen bildet, wenn man die Quirle herauszieht.
- Masse auf verschiedene Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Wenn man sie nicht direkt weiterverarbeitet, gut mit Klarsichtfolie abdecken, denn sie trocknet sehr schnell aus.
- Glasur in kleine Spritzbeutel füllen und zuerst die Umrandungen der Donutglasur auf die Kekse aufmalen.
- Kurz antrocknen lassen, dann erst ausfüllen und mit den Streuseln bestreuen oder mit einer andersfarbigen Glasur verzieren.
- Glasur gut trocknen lassen.
Tipps und Variationen
- Teig: Für eine besondere Note können Sie dem Teig Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen. Auch Schokostückchen oder Nüsse sind eine leckere Ergänzung.
- Glasur: Anstelle von Puderzuckerglasur können Sie auch Schokoladenglasur, Karamellglasur oder Frischkäseglasur verwenden.
- Toppings: Verleihen Sie Ihren Mini-Donut-Keksen mit verschiedenen Toppings den letzten Schliff. Beliebte Optionen sind Streusel, Schokoladenraspeln, gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder getrocknete Früchte.
- Füllung: Die Mini-Donuts können auch gefüllt werden. Verwenden Sie dafür Marmelade, Nutella, Pudding oder eine andere Creme Ihrer Wahl.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die tierischen Produkte (Eier, Milch, Butter) durch pflanzliche Alternativen, um eine vegane Variante der Mini-Donut-Kekse zu erhalten.
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