Milchreis mit weißer Schokolade – Rezept, Zubereitung und köstliche Variationen
Für die meisten Menschen ist Milchreis ein Klassiker an kalten Tagen. Doch es gibt immer wieder auch solche, die gerade bei heißen Temperaturen auf dieses Dessert schwören und es dann sogar gerne als süße Hauptspeise genießen. Dieses Rezept präsentiert eine besonders cremige und vielseitige Variante des beliebten Klassikers, verfeinert mit weißer Schokolade und echten Bourbon-Vanille, und überzeugt sowohl warm als auch kalt. Ob als herrliches Hauptgericht oder als Dessert - diese Milchreiskreation wickelt Groß und Klein um den Finger und kann eigentlich zu jeder Tageszeit genascht werden.
Wir erklären die klassische Zubereitung mit Vollmilch und zeigen mögliche Alternativen mit pflanzlichem Mandeldrink sowie raffinierte Toppings wie Kirsch- oder Clementinenkompott. Natürlich können alle Zubereitungsschritte auch im Thermomix umgesetzt werden. Das Ergebnis ist ein cremig-schokoladiger Milchreis mit Vanillenote, der sich wunderbar nach Belieben verfeinern lässt.
Zutaten für Milchreis mit weißer Schokolade
- 1 l Milch (alternativ 500 ml Vollmilch und 500 ml Mandeldrink für eine leichtere Variante)
- 180 g Milchreis (klassisch) oder 120 g für kleine Mengen
- 40-50 g Butter (optional, für extra Cremigkeit)
- 50 g Zucker (je nach Geschmack auch etwas weniger oder mehr)
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 50-60 g weiße Blockschokolade oder Kuvertüre
- Frische Früchte (z.B. 6 Clementinen, optional Kirschen oder Mandarinen)
- 1-2 EL Speisestärke
- Zubereitung für Kompott: ca. 150 ml Fruchtsaft (z. B. Sauerkirsche, Mandarine oder Orange), Zucker nach Geschmack
Wer mag, kann zusätzlich 2 Eier trennen, Eischnee schlagen und diesen am Ende unter den fertigen Milchreis heben (macht ihn besonders luftig).
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Milchreis-Grundzubereitung im Topf
- Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit Milch (und alternativ Mandeldrink) sowie 1 Prise Salz und Zucker in einem Topf aufkochen.
- Milchreis einrühren, zugedeckt bei milder Hitze 30-35 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat und gar ist.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Vanilleschote entfernen und die grob gehackte weiße Schokolade untermengen. Nach der Garzeit auf der ausgeschalteten Herdplatte die Schokolade unterrühren und schmelzen lassen.
- Wer mag, kann am Ende etwas Butter und/oder Mascarpone unterziehen für noch mehr Cremigkeit.
2. Milchreis im Thermomix®
- Rühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten außer Schokolade und Puddingpulver in den Mixtopf geben, Topf verschließen.
- 33 Minuten / 90°C / Stufe 1 kochen lassen.
- Schokolade und ggf. Puddingpulver für extra Bindung hinzufügen und weitere 5 Minuten / 90°C / Stufe 1 kochen.
- Milchreis in eine Schüssel füllen und etwas nachquellen lassen.
Lasst es Euch gut schmecken!
Kompott- und Toppingvariationen
Kirschkompott
1 EL Sauerkirschsaft in einem kleinen Schälchen mit der Speisestärke verrühren. Die Kirschen mit dem restlichen Sauerkirschsaft und der angerührten Stärke in einen Topf geben und kurz zum Kochen bringen, bis der Saft etwas eindickt.
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Clementinenkompott
- 3 Clementinen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Früchte halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Aus 3-4 Clementinen 150 ml Saft auspressen, mit Zucker aufkochen.
- Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in den kochenden Saft rühren und erneut gut aufkochen lassen. In einer Schüssel mit den Clementinenscheiben mischen.
Weitere beliebte Fruchtvarianten und Ideen
- Mandarinenfilets und Orangensaft können auch abgetropft und mit etwas Stärke gebunden werden - besonders unkompliziert mit Dosenobst.
- Zur Frühlings- und Sommerzeit passt ein Kompott aus frischen Kirschen oder Beeren, im Winter auch Bratapfel oder Pflaume.
- Getrocknete Blütenblätter und Granola als dekorativer und knackiger Abschluss.
Schokotoppings und Dekoration
30 g Schokolade mit einem Sparschäler in feine Locken hobeln, auf einem Teller kalt stellen. Milchreis mit Kompott anrichten und mit Schokolocken bestreut servieren.
Wer möchte, kann zusätzlich weiße Schokoladeneier oder gehackte Kuvertüre als Topping verwenden - besonders schön zu Ostern oder als Dessert bei Festtagen.
Häufige Fragen und Tipps
- Kann man den Milchreis vorbereiten? Die Lieblingsvariante vieler ist, den Milchreis schon einen Tag früher zuzubereiten und dann im Kühlschrank gut durchkühlen zu lassen. An heißen Tagen einfach herrlich!
- Wie verändert sich die Konsistenz? Wenn man ihn früher zubereitet, wird er etwas fester, frisch gekocht oder lauwarm ist Milchreis besonders cremig.
- Für wie viele Portionen ist das Rezept? In der Regel sind die Rezepte auf 4 Personen ausgelegt, aber es lässt sich auch problemlos halbieren oder verdoppeln.
- Wer Eischnee mag, kann diesen noch von 2 Eiern unterheben. Das macht den Milchreis besonders fluffig.
Passende Rezeptideen & Inspiration
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milch | 1 Liter |
| Milchreis | 180 g |
| Butter | 40 g |
| Zucker | 50 g |
| Salz | 1 Prise |
| Weiße Schokolade | 50-60 g |
| Vanilleschote | 1 Stück |
Milchreis essen wir für unser Leben gern. Heute in einer Variation mit weißer Schokoalde und Mascarpone. Wirklich sehr sehr lecker. Sooo toll dieses Rezept! Vielen lieben Dank für die tollen Ideen!
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