Milchreiskuchen Rezept einfach und lecker
Der Milchreiskuchen verbindet cremigen Milchreis mit einem knusprigen Boden und bietet vielfältige Varianten für Kaffeetisch, Familie und Gäste. Ob mit Kirschkompott, Beeren oder Fruchtfüllungen - dieser Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt sowohl warm als auch kalt wunderbar.
Zutaten und Grundrezept
Für den Streuselteig und die Füllung werden folgende Zutaten verwendet:
- 90 g Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei(er)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Beutel Milchreisinstant
- 1 Beutel Puddingpulver Vanillegeschmack
- 0,5 Liter Milch
- 0,5 Liter Sahne
- 80 g Zucker
- 1 Glas Sauerkirschen
- Fett für die Form
Der Teig wird zu Streuseln verarbeitet und formt Boden sowie Rand der Springform (Ø 26 cm). Die Füllung besteht aus einem Milchreispudding, der mit Milch, Sahne und Zucker gekocht wird und anschließend auf den Kirschen verteilt wird. Danach wird der Kuchen ca. 45 Minuten bei 200°C gebacken. Evtl. Deckung nach 30 Minuten, damit der Boden nicht zu dunkel wird.
Variationen und Serviervorschläge
Milchreiskuchen ist herrlich vielseitig und lässt sich entsprechend der Saison variieren:
- Milchreiskuchen mit Beerenkompott - ohne Backen, Boden aus Haferkeksen, kalte Füllung aus Milchreis und Sahne, nach 4 Stunden kalt servieren; Garnitur mit Beerenkompott und Zimtzucker.
- Fruchtiges Pflaumenkompott - Pflaumen oder Gläschen mit Stärke andicken, als Topping zu Kirsch- oder Pflaumenkompott verwenden.
- Mango-Milchreis-Torte - Zwiebackboden gekühlt, Reis mit Mangospalten geschichtet, Fruchtpüree darüber, kalt servieren.
- Vanille-Milchreiskuchen - Mürbeteigboden, Füllung aus Milchreis, Quark und Vanillepudding, abgerundet mit Holunderblütensirup, Boden und Füllung durch Johannisbeergelee verbunden.
Eine einfache Zubereitungsvariante aus dem Blog beschreibt, dass der Boden aus Butter, Mehl, Zucker und Salz entsteht, der Teig gekühlt wird, der Milchreis langsam garen soll und der Kuchen anschließend gebacken wird. Die Kirschkompott-Zubereitung erfolgt separat in wenigen Minuten und wird heiß oder kalt zum Kuchen serviert.
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Omas Milchreiskuchen: klassische Zubereitung
Omas Milchreiskuchen ist eine besonders beliebte Variante, bei der Milchreis auf dem Boden aus Mürbteig aufgelegt wird und darauf eine cremige Mischung aus Milchreis, Quark und Vanillepudding folgt. Die Kirsch- oder Beeren-Variante erinnert geschmacklich an klassische Milchreisgerichte, doch durch die Kuchenstruktur erhält er eine neue Textur.
- Milchreis wird mit Salz, Vanillezucker und Zimt gekocht, anschließend abkühlen gelassen.
- Ei gehört zur Bindung, Eigelbe werden untergehoben, Eiweiß schaumig aufgeschlagen und untergemischt.
- Der Boden aus Mürbteig wird in der Springform vorbereitet und mit dem Milchreis belegt.
- Cherry- oder Kirschgrütze dient als fruchtiges Topping und als zusätzliche Feuchtigkeit.
Hinweis: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 2-3 Tage frisch halten. Er passt hervorragend zu Obst als Beilage oder pur mit Zimtzucker bestreut.
Zubereitungsablauf in 3 einfachen Schritten
- Milchreis zubereiten: Milch, Salz, Vanillezucker und Zimt erhitzen, Milchreis hinzufügen und köcheln lassen, bis er cremig ist; Sahne unterrühren und abkühlen lassen.
- Boden und Füllung vorbereiten: Mürbteig herstellen oder Streuselteig vorbereiten, Boden in Form auslegen, Pfirsich- oder Kirschscheiben darauf legen, Milchreis darauf verteilen.
- Backen und Servieren: Kuchen im Ofen backen, anschließend auskühlen lassen und mit Beeren- oder Kirschkompott servieren. Optional mit Zimt-Zucker bestreuen.
Tipps für noch besseren Geschmack
- Milchreis langsam garen, damit Körner weich, aber noch bissfest bleiben.
- Weniger Zucker verwenden, wenn der Fruchtkompott süß ist.
- Milchreis nach dem Kochen lauwarm abkühlen lassen, damit Eigelb und Eischnee gut untergehoben werden können.
- Milchreiskuchen sofort servieren oder kalt genießen - beide Varianten sind aromatisch.
Rezept-Varianten im Überblick
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Milchreiskuchen mit Kirschkompott | Milchreis, Kirschkompott, Streuselteig | Kirschen in Glas, Speisestärke zum Andicken |
| Beerenkompott-Variante | Milchreis, Beerenkompott, knuspriger Boden | Kühlzeit ca. 4 Stunden |
| Mango-Milchreis-Torte | Milchreis, Mango, Knusperboden | Ohne Ofen, Kühlschrank als Festigung |
| Vanille-Milchreiskuchen | Milchreis, Quark, Vanillepudding, Holunderblütensirup | Fruchtige Komponente durch Gelee |
Weitere Hinweise aus dem Textmaterial
Der Kuchen ist glutenfrei, da er primär aus Reis besteht. Er bietet eine schnelle Zubereitung und frischen Geschmack, ideal für Kuchenbegeisterte, die Milchreis lieben. Die Zubereitungsmethoden variieren von klassischen Ofenversionen bis zu kalten Varianten, die ohne Backen auskommen.
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