Köstliche mexikanische Ananas Desserts: Rezepte und Inspirationen

Mexiko ist nicht nur für seine herzhaften Gerichte bekannt, sondern auch für seine süßen Verführungen. Die Ananas, eine Frucht, die Christoph Kolumbus 1493 auf der Karibikinsel Guadeloupe entdeckte und nach Europa brachte, spielt in der mexikanischen Küche eine wichtige Rolle. Auch Fürst Pückler, ein reiselustiger Gourmet, baute im frühen 19. Jahrhundert Ananas in seinen Gewächshäusern in Bad Muskau an. Dieses exotische Gewächs fand seinen Weg in zahlreiche Desserts, die wir Ihnen hier näherbringen möchten.

Ananas Dessert Variationen

Einfaches Ananas Dessert

Dieses einfache, aber köstliche Ananas Dessert ist schnell zubereitet und perfekt für einen spontanen Genuss.

Zutaten:

  • 1 frische Ananas
  • 125 g Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelb
  • 125 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 30 g Mandeln mit Haut

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie zunächst 2 dünne Scheiben Ananas zum Garnieren ab. Schälen Sie die restliche Ananas, halbieren Sie sie und entfernen Sie den harten Strunk. Schneiden Sie das Fruchtfleisch (ca. 500 g) sehr fein.
  2. Erhitzen Sie Zucker und 100 ml Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren für ca. 5 Minuten, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Fügen Sie Zitronensaft und die geschnittene Ananas hinzu. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  3. Verquirlen Sie die Eigelbe und rühren Sie sie unter die Ananas-Zucker-Mischung.
  4. Schlagen Sie die Sahne mit dem Vanillin-Zucker steif und heben Sie sie unter die Creme.
  5. Füllen Sie die Creme in Portionsschälchen und stellen Sie sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Vierteln Sie die beiseite gelegten Ananasscheiben und verteilen Sie sie auf den Schälchen. Halbieren Sie die Mandeln und bestreuen Sie die Creme damit.

Dieses Dessert ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern mit ca. 1760 kJ/420 kcal pro Portion auch ein leichter Genuss.

Ananas Kuchen

Ein saftiger Ananas Kuchen ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem Kaffeetisch.

Zutaten:

  • Ananasscheiben (frisch oder aus der Dose)
  • Backpflaumen
  • Nüsse
  • Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Salz

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  2. Verteilen Sie die abgetropften Ananasscheiben dekorativ auf dem Boden der Springform. Halbieren Sie restliche Scheiben und verteilen Sie sie um den Springformrand.
  3. Geben Sie in die Mitte jeder Ananasscheibe eine Backpflaume. Füllen Sie die Lücken zwischen den Scheiben mit Nüssen.
  4. Verrühren Sie die restliche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie luftig leicht ist.
  5. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz und rühren Sie sie in drei Portionen unter den Teig.
  6. Backen Sie den Kuchen für 40-55 Minuten, bis ein an der dicksten Stelle eingestochenes Holzstäbchen ohne Teigreste herauskommt.
  7. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Gitterrost auskühlen.

Dieser Kuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Geschmackserlebnis.

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Ananas-Mascarpone-Dessert

Für besondere Anlässe empfiehlt sich ein Ananas-Mascarpone-Dessert, das mit seiner Cremigkeit und dem fruchtigen Aroma überzeugt.

Zutaten (für 6 Personen):

  • 1 Dose Ananas (ungesüßt, 420 g Abtropfgewicht), fein gehackt
  • 70 g Mandeln (geschält, gemahlen)
  • 4 Eigelb, leicht geschlagen
  • 105 g Zucker
  • 105 ml Sherry (trocken)
  • 0.25 TL Zimtpulver
  • 125 g saure Sahne
  • 125 g Mascarpone
  • 20 Löffelbiskuits
  • 1 Glas Aprikosenkonfitüre
  • 50 g Mandelstifte

Zubereitung:

  1. Mischen Sie die Ananasstücke, die gemahlenen Mandeln, das Eigelb, den Zucker, die Hälfte des Sherrys und den Zimt in einem Kochtopf. Kochen Sie dieses Gemisch unter konstantem Rühren bei kleiner Hitze, bis die Soße sämig wird. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
  2. Bestreichen Sie die Löffelbiskuits mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade. Legen Sie die Hälfte in eine Schüssel, verteilen Sie die Hälfte des restlichen Sherrys darauf. Füllen Sie die Hälfte der Ananasmischung darüber.
  3. Legen Sie eine zweite Schicht Löffelbiskuits in die Schüssel, verteilen Sie den Rest des Sherrys und der Ananasmischung darauf.
  4. Mischen Sie die saure Sahne mit dem Mascarpone und gießen Sie eine Schicht über alles. Dekorieren Sie das Dessert abschließend mit gerösteten Mandelstiften.

Um das Dessert optimal durchziehen zu lassen, sollte es mindestens einen halben Tag vor dem Servieren zubereitet werden.

Weitere Ananas-Dessert-Ideen

Die Vielfalt der Ananas Desserts ist nahezu unbegrenzt. Hier sind einige weitere Ideen zur Inspiration:

  • Gegrillte Ananas mit Minzzucker: Eine leichte und erfrischende Variante, ideal für den Sommer.
  • Karamellisierte Ananas mit Sauerrahm-Limetten-Parfait: Ein raffiniertes Dessert mit einem Hauch von Säure.
  • Gratinierte Ananas an Pfirsich-Mascarpone-Creme: Eine warme und cremige Köstlichkeit.
  • Ananas-Sorbet-Eis und frische Ananas mit Minze: Ein fruchtiges und erfrischendes Dessert.
  • Karamelisierte Ananas mit Basilikumsorbet: Eine ungewöhnliche, aber harmonische Kombination.
  • Ananas-Mango-Salat mit Erdnusskrokant: Ein tropischer Salat mit einem knusprigen Element.
  • Ananas mit Rum und Vanille-Sahne: Ein klassisches Dessert mit einem alkoholischen Kick.

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