Schoko Baiser Torte: Ein Rezept für Genießer
Was gibt es Schöneres, als ein Stück Schokolade auf der Zunge zergehen zu lassen und in Kindheitserinnerungen zu schwelgen? Diese Schoko Baiser Torte ist ein wahrer Genuss und vereint die Aromen von schokoladigem Kuchen und zartem Baiser auf einzigartige Weise.
Einleitung
Die Schoko Baiser Torte ist eine Kombination aus einem saftigen Schokoladenboden und einem luftigen Baiser-Topping. Sie ist ideal für alle, die Brownies und Schokolade lieben. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Sonntagnachmittag.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 4 Eigelb (das Eiweiß wird für das Baiser benötigt)
- 100 g brauner Zucker
- 2 Messerspitzen Abrieb der Tonka-Bohne
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für das Baiser (Meringue):
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 TL Weißweinessig
- 1 EL Stärke
- 20 g Kakao
Zubereitung
Der Boden:
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
- In der Zwischenzeit 2 Eier und 4 Eigelb mit Zucker und dem Abrieb der Tonka-Bohne mit einem Handmixer für einige Minuten aufschlagen.
- Die flüssige Schokoladenbutter unterrühren.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine Springform geben und auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen.
Das Baiser (Meringue):
- In der Zwischenzeit die 4 übrig gebliebenen Eiweiße steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig glänzend und fester aussieht.
- Weißweinessig, Stärke und Kakao unterrühren.
Fertigstellung:
- Nach der ersten Backzeit den Backofen auf 180 °C Umluft erhöhen.
- Baiser auf den Boden geben und weitere 25 Minuten backen.
Wichtig: Nach der Backzeit ist die Torte noch sehr wackelig und weich. Lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auskühlen. Sie wird beim Auskühlen fest und bekommt die typische knackige Baiser Oberfläche.
Tipp: Wird die Torte zu dunkel, einfach Alufolie darüber legen und weiter backen. So bleibt das Baiser schön hell.
Variationen und Tipps
- Schokoladenwahl: Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Torte. Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokolade, idealerweise eine dunkle Zartbitter-Schokolade. Vollmilch-Schokolade ist ebenfalls möglich.
- Espresso-Note: Für eine besondere Note können Sie dem Baiser 2 TL Espresso-Instantpulver, vermischt mit wenig heißem Wasser, hinzufügen.
- Nuss-Variante: Fügen Sie dem Teig gehackte Haselnüsse hinzu, um eine nussige Note zu erzielen.
- Baiser-Formen: Anstatt die gesamte Baisermasse auf den Kuchen zu geben, können Sie auch kleine Baiser-Häufchen oder sogar kreative Formen wie Nikolausmützen auf ein Backblech spritzen und separat backen.
- Verfeinerung: Die fertige Torte kann mit Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder frischen Beeren dekoriert werden.
Schokoladen Baisers mit Mokka Geschmack
Eine weitere köstliche Variante sind Schokoladen Baisers mit Mokka Geschmack. Diese kleinen Köstlichkeiten sind innen saftig und außen zart, mit einem schmelzenden Schokoladenkern.
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Zutaten:
- Eiweiß
- Puderzucker
- Espresso (in heißem Wasser aufgelöst)
- Kakao
- Raspel Schokolade
Zubereitung:
- Den Espresso im heißen Wasser auflösen.
- Mit dem Eiweiß und einer Prise Salz steif schlagen.
- Puderzucker und Kakao währenddessen nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Creme einen leichten Glanz bekommt.
- Zum Schluss die Raspel Schokolade unterheben.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen bei 180 Grad Umluft für 10 Minuten backen.
Meringue Nikolausmützen
Eine besonders festliche Idee sind Meringue Nikolausmützen. Diese kleinen Baiser-Kunstwerke sind ein Hingucker auf jeder Weihnachtstafel.
Zutaten:
- Eiweiß
- Feiner Zucker
- Prise Salz
- Zitronensaft
- Weiße Schokolade
- Weiße Zuckerperlen
- Rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Backofen auf 90 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß mit Salz in einer fettfreien Schüssel steifschlagen.
- Sobald die Eiweißmasse anfängt zu schäumen, Zucker langsam einrieseln lassen.
- Zitronensaft einrühren.
- Eischnee rot färben.
- Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf das Backpapier spritzen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden trocknen lassen.
- Backofen ausschalten, schließen und Baisermützen komplett abkühlen lassen.
- Weiße Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Nikoluasmützen in die Schokolade tunken, etwas abtropfen lassen.
- In die weißen Zuckerperlen drücken.
Kleine Baiser mit Schokokernen
Eine weitere einfache und leckere Variante sind kleine Baiser mit Schokokernen.
Zutaten:
- Eiweiß
- Zucker
- Geriebene Schokolade (Zartbitter)
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Eiweiß steif schlagen.
- Backofen auf 130°C bis 150°C vorheizen.
- Zucker, geriebene Schokolade und Kakaopulver vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Häufchen geben.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 35 Minuten backen.
Die Unterschiede zwischen Meringue und Baiser
Der Unterschied zwischen Meringue und Baiser liegt lediglich im Namen. Der Begriff Baiser wird im französischen Raum verwendet, während Meringue in Spanien gebräuchlich ist. Im Prinzip handelt es sich um dasselbe Produkt: eine luftige Süßspeise aus Eischnee und Zucker.
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