Merida Kuchen Rezept einfach backen
Die leckeren Sweet Buns aus dem Film kommen mehrfach vor und eignen sich hervorragend als Inspiration für ein Merida-inspiriertes Gebäck: fluffig, leicht zimtig und ideal zum Kaffee oder als Snack für Kindergeburtstage. Sie sind wirklich simpel zum Nachbacken und mal nicht die 0815-Brötchen, die man sonst serviert.
Zutatenübersicht und Basiszutaten
Für den Teig: 150 g Weizenmehl, Hefe und den Zucker vermischen. Die lauwarme Milch zugießen und alles gut miteinander verrühren. Das restliche Mehl mit dem Vanillezucker und dem Salz in eine Rührschüssel geben. Butter, restlicher Honig, Salz, Ei, Eiweiss, Zimt und Mehl dazugeben und alles ca. gut verkneten. Wasser, etwas Honig und Hefe in einer Schüssel mischen und ca. kurz stehen lassen. Dann die Butter unterkneten und den Teig ca. 10 Minuten kneten. Die Eigeben und die Hefe-Zuckermischung zugeben und alles gut verkneten.
Glasur
Für die Glasur den Puderzucker mit der Milch und dem Vanillearoma mischen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vermenge für den Vorteig Wasser, etwas Honig und Hefe in einer Schüssel und ca. kurz stehen lassen.
- Vermische 150 g Weizenmehl, Hefe und den Zucker, gieße die lauwarme Milch zu und verrühre alles gut miteinander.
- Gebe das restliche Mehl mit Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel. Füge die Eier bzw. das Eigelb und die Hefe-Zuckermischung hinzu und knete alles gut durch.
- Dann die Butter unterkneten und den Teig ca. 10 Minuten kneten. Der Teig sollte anschließend abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er aufgegangen ist.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in drei Portionen teilen. Die Portionen nacheinander ausrollen und jeweils Kreise ausstechen; immer 3 Kreise leicht überlappend in eine Reihe legen und an den überlappenden Kanten andrücken.
- Alternativ lässt sich aus diesem Grundrezept auch ein Brioche-ähnlicher Hefeteig mit Nussfüllung herstellen - das Ergebnis erinnert an die Optik aus Merida.
- Forme aus dem Teig je nach gewünschter Form: Dreiecke, Rechtecke oder Kreise. Für Dreiecke: den Teig in vier gleich große Stücke teilen (je ca. 145 g) und zu Scheiben (12 cm Durchmesser, 1 cm dick) formen, auf das Backblech legen und mit einem Messer in 8 Stücke einritzen, aber nicht ganz durchschneiden; die Stücke sollten noch verbunden bleiben.
- Für Rechtecke: den Teig halbieren, zu Rechtecken (6 cm tief, 2 cm dick) formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für Kreise: den Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Durchmesser) formen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und darauf achten, dass die Form rund bleibt.
- Für alle Varianten: mit einer Gabel ein Muster einstechen, das verhindert, dass der Teig beim Backen zu stark aufgeht.
- Backe die Teilchen bei 160°C Ober- und Unterhitze (oder wie im Rezept angegeben) für ca. 17 Minuten, bis sie eine helle goldene Farbe bekommen.
- Nach dem Backen kurz fünf Minuten abkühlen lassen und dann bei den Dreiecken erst vollständig durchschneiden. Vorsicht: frisch aus dem Ofen sind die Teilchen sehr fragil.
- Die Glasur (Puderzucker mit Milch und Vanillearoma) anrühren und die abgekühlten Brötchen damit bestreichen oder eintunken.
Varianten und Tipps
- Die Brötchen sind super fluffig und haben eine leichte Zimtnote; sie schmecken super zum Kaffee und mit etwas Butter.
- Wer die keltische Optik möchte: Forme kleine Röschen (jeweils 7 Röschen bzw. Reihen) - die Brioche-Form erinnert an keltische Rosen und passt thematisch zu Merida.
- Für eine besonders feine, sandige Shortbread-Textur (bei Shortbread-Varianten) kann Reis- oder Hafermehl verwendet werden; traditionell wird Shortbread oft mit Hafermehl gebacken.
- Der Teig ist relativ trocken - das ist richtig! Knete ihn gegebenenfalls noch etwas länger oder gib tropfenweise lauwarme Milch hinzu, falls er zu bröselig bleibt.
- Ein guter Teig steht und fällt mit der Reihenfolge der Zutaten: erst trockene Zutaten mischen, dann Flüssiges zugeben und dem Teig Ruhe zum Gehen gönnen.
- Für alle, die es eilig haben: Viele Rezepte bei „Einfach Backen“ bieten eine Geling-Garantie - ähnliche Grundrezepte wie Hefeteig, Mürbeteig oder Biskuit sind eine verlässliche Basis.
Backzeiten & Temperaturen (Kurzüberblick)
| Form | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Dreiecke / Shortbreads | 160°C | 17 Minuten (hellgolden) |
| Brioche-Varianten | 160°C Ober-/Unterhitze | je nach Größe ca. 20-30 Minuten |
Servierempfehlungen
Die Sweet Buns schmecken pur, mit etwas Butter oder mit der Puderzucker-Glasur. Sie sind perfekt für Buffets, Kindergeburtstage oder als Begleitung zum Nachmittagstee. Warm serviert sind sie besonders verführerisch, dabei aber vorsichtig behandeln, da sie frisch sehr fragil sind.
Warum dieses Rezept zu Merida passt
Das Rezept und das Aussehen haben Merida erinnert: einfache, rustikale Gebäckstücke, die in der schottischen Highland-Ästhetik gut passen. Lasst euch die keltischen Rosen schmecken - einfach, schnell und lecker.
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