Jamaika Kuchen Rezept einfach: Saftiger Rumkuchen und schokoladiger Kokos-Klassiker wie aus den 80ern
Wenn wir zu einem Geburtstag eingeladen sind, bringen wir Kuchen mit. Das gehört sich so, zumindest in unserer Welt. Auch wenn das Geburtstagskind gerade mal zwei wird und Partyhut, Luftschlangen & Co. vermutlich deutlich interessanter findet als ein Stückchen Schokokuchen. Hinter dem Geburtstagskind verbirgt sich die Münchner Küche, der Blog unserer lieben Bloggerkollegin Ines, der gerade zwei Jahre alt geworden ist. „Kindergeburtstag“ lautet das Motto, das sich Ines für ihr Geburtstagsevent ausgedacht hat.
Als Kinder der 80er haben wir den Großteil der Geburtstage topfschlagend, eierlaufend oder sackhüpfend verbracht, doch schon damals fand das eigentliche Highlight jeder Party auf der KaffeeKakaotafel statt. Während Steffens Kindergeburtstagserinnerungen von bunten „Törtchen“ (eigentlich Muffins, aber die hatte damals ja noch keiner auf dem Schirm), Fantakuchen und Philadelphiatorte dominiert werden, stapelten sich auf meiner Geburtstagstafel Miniwindbeutel, Rührkuchen mit Schokostückchen und Mandarinen und ein Schokokuchen mit Kokosfüllung, der seine Existenz einer Backmischung zu verdanken hatte. „Jamaica-Torte“ nannte sich die Fertigmischung, die in den 80ern mein Herz eroberte und regelmäßig zum Kindergeburtstag vorbeischaute (was daran Torte sein soll, habe ich bis heute nicht verstanden).
Aber natürlich kommen wir jetzt nicht mit einem schnöden Fertigkuchen zum Bloggeburtstag, sondern halten es wie das Münchner Café Kubitscheck und sagen „fuck the Backmischung!“. Du möchtest dir den Geschmack der Karibik nach Hause holen? Kein Problem, denn mit meinem jamaikanischen Rumkuchen gelingt dir das auf jeden Fall. Rum gehört für mich zur Karibik einfach dazu und das nicht erst seit Jack Sparrow und “Fluch der Karibik”.
Einfacher Jamaika-Rumkuchen (Gugelhupf): Schritt für Schritt
Für den jamaikanischen Rumkuchen zunächst den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen und eine Gugelhupfform fetten und mehlen. Dann in einer Schüssel zunächst das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, Salz, Zucker, die weiche Butter und das Öl mit einem Handrührgerät verkneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Anschließend die Kondensmilch hinzufügen und unter den Teig kneten. Nun nacheinander die Eier unterkneten. Zu guter Letzt den Rum und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig auf die Gugelhupfform verteilen und den Rumkuchen etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, kannst Du nun den Rum-Butter-Sirup zubereiten. Für den Sirup Butter, Wasser, Rum und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und dann etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur vor sich hin simmern lassen. Anschließend den Sirup auskühlen lassen. Nun mit einem Schaschlikspieß Löcher in den Kuchen piksen und dann den Sirup langsam und gleichmäßig über den Rumkuchen verteilen. Den Rum Cake abdecken und für einige Stunden oder über Nacht beiseite stellen, so dass er sich mit dem Sirup vollsaugen kann. Aus Puderzucker und Rum einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren und den Kuchen damit überziehen. Dann kann der Rumkuchen serviert werden.
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Danke für das leckere und einfache Rezept, Es ist bei meinen Lieben so gut angekommen, dass ich nur mehr den halben Kuchen knipsen konnte. Den kannst du ganz stilecht mit Jamaika Rum aus der berühmten Appleton Estate* Rum Destillerie backen.
Alternative: Becher-Rezept für schnellen Schoko-Rum-Kokos-Gugelhupf
Als Maß dient ein Becher mit 200 ml Fassungsvermögen. Die Eier mit dem Öl schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten einrühren. Den Teig in eine gefettete und ausgebröselte Gugelhupfform füllen und bei 170° Grad Ober- und Unterhitze (Gas 3-4) ca.
- Zutaten (Becher-Methode): 3 Ei(er), 0.5 Becher Öl, 1 Becher Mehl, 1 Becher Zucker, 1 Becher Kakaopulver Benco, Pulver für Schokoladenmilch, 1 Becher Joghurt, 0.5 Becher Nüsse geriebene, 0.5 Becher Kokosraspel, 1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, Rosinen nach Geschmack, 1 Schuss Rum, 125 ml Eierlikör.
Gugelhupfform ca. Nun nacheinander die Eier unterkneten. Den Teig auf die Gugelhupfform verteilen und den Rumkuchen etwa 1 Stunde backen.
Jamaika-Kuchen mit Kokosfüllung: Schoko & Kokos wie früher
Die Sahne in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und Kokoslikör, Puderzucker und Kokosflocken einrühren. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterrühren. Die Milch dazugeben, dann Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und ebenfalls einrühren.
Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Schokoteigs in die Form geben. Anschließend die abgekühlte Kokosmasse darauf verteilen, dabei aber rundherum etwa 1 cm Platz zum Rand lassen. Anschließend den restlichen Schokoteig vorsichtig darüber verteilen. Den Kuchen ca. Für die Glasur Kokosöl und Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und zum Schmelzen bringen. Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen mit der Glasur überziehen.
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Noch eine Variante: Kokosgrieß-Füllung mit Rumaroma
Für die Füllung die Milch zusammen mit der Sahne und dem Grieß kurz aufkochen lassen, Zucker, Rumaroma und Kokosraspeln einrühren. Abkühlen lassen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe zufügen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben, das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen, die Füllung darauf glatt streichen, den restl. Teig darauf verteilen. Bei 175° (Umluft) ca. 45 min. backen.
Zutaten-Überblick: Einfach vergleichen und planen
| Rezept | Basis | Aromen | Form/Backzeit | Finish |
|---|---|---|---|---|
| Rum-Gugelhupf (Sirup) | Mehl, Stärke, Butter, Öl, Eier, Kondensmilch | Rum, Vanille | Gugelhupf, ~60 Min bei 165°C Umluft | Rum-Butter-Sirup, Zuckerguss |
| Becher-Gugelhupf | Mehl, Joghurt, Öl, Eier | Kakao, Vanille, Rum, Eierlikör, Rosinen | Gugelhupf, 170°C O/U | Optional ohne Glasur |
| Schoko-Kokos-Füllkuchen | Rührteig mit Kakao | Kokoslikör, Kokosflocken | Springform, Zeit nach Garprobe | Kuvertüre/Kokosöl-Glasur |
| Kokosgrieß-Füllung | Schokoteig mit Eiweiß/Eigelb | Rumaroma, Kokosraspel | Springform, 45 Min bei 175°C Umluft | Dunkle Kuvertüre |
Tipps für authentisches Jamaika-Feeling
- Den kannst du ganz stilecht mit Jamaika Rum aus der berühmten Appleton Estate* Rum Destillerie backen.
- Nun mit einem Schaschlikspieß Löcher in den Kuchen piksen und dann den Sirup langsam und gleichmäßig über den Rumkuchen verteilen.
- Den Rum Cake abdecken und für einige Stunden oder über Nacht beiseite stellen, so dass er sich mit dem Sirup vollsaugen kann.
- Für die Glasur Kokosöl und Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und zum Schmelzen bringen.
Rick’s Café ist DER Platz auf Jamaika, um den Sonnenuntergang zu genießen. Begonnen haben wir unsere Rundreise in Montego Bay. Ein absolutes Muss in Kingston ist das Bob Marley Museum, das sich im ehemaligen Wohnhaus von Bob Marley befindet. Unser nächstes Hotel war in Port Royal - na, bei wem klingelts? - einem verschlafenen Fischerort ca. 20 km vom Stadtzentrum von Kingston entfernt.
Servieren und Aufbewahren
Die folgende Woche im Hotel war nicht mehr ganz so spektakulär. Wir waren viel am Strand. Unterhalten wurde man dort von verschiedenen Musikern, mal besser und mal schlechter. Einen kleinen Ausflug haben wir aber doch noch gemacht und zwar in das berühmte Rick’s Café in Negril. Es zählt angeblich zu den zehn besten Bars der Welt.
Das war jetzt auch schon meine 36. Station der Kulinarischen Weltreise. Auf jeden Fall macht es immer wieder aufs Neue Spaß und es gibt auch immer wieder neue Herausforderungen. Auch in diesem Jahr warten einige außergewöhnliche Reiseziele auf uns. Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.
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