Melonen‑Marmelade Rezept für den Sommer
Wusstest du, dass man Wassermelone zu Marmelade verarbeiten kann? In Kombination mit Himbeeren, Limette und Minze wird daraus ein herrlich fruchtiger Brotaufstrich, der schon beim Frühstück für Sommerstimmung sorgt.
Zutaten
- ca. 700 g Wassermelone (Wasser-), kernlose, das Fleisch davon
- 350 g Himbeeren (frisch oder TK) - optional
- 1 Limette (Limettenabrieb und -saft) oder Zitronensaft als Ersatz
- Zitronensäure (nach Geschmack, ggf. 2 Päckchen bei größerer Menge)
- 250 g Gelierzucker extra (2:1 oder 3:1)
- 2 Stiele Minze, frisch
Küchenausrüstung
- Topf
- Pürierstab oder Mixer
- Sieb (optional)
- Einweckgläser oder Marmeladengläser
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Melone vorbereiten
Das Fleisch der Wassermelone fein würfeln und in einen Topf geben.
Die Melone aus der Schale schneiden, klein würfeln und zusammen mit dem Limettenabrieb und -saft in den Mixer geben. Fein pürieren.
2. Früchte, Säure und Zucker mischen
Mit dem Zitronensaft, der Zitronensäure und dem Gelierzucker vermischen und einmal aufkochen lassen.
400 ml abmessen (den Rest einfach pur trinken) und mit dem Gelierzucker verrühren.
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3. Grobe Stücke verarbeiten
Mit einem großen Löffel die groben Fleischstückchen abschöpfen und in geeignetes Gefäß geben, um das Fleisch mit dem Pürierstab kurz durchzupürieren. Es dürfen kleine Stückchen zurückbleiben, falls man mag.
Ich habe die Fruchtmasse mit etwas Vorsicht im Topf püriert, kein Problem.
4. Marmelade einkochen
Alles wieder zurück in den Topf geben und 5 Minuten sprudelnd aufkochen.
Fruchtpüree und Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
5. Minze und Schale zufügen
Die Blätter der gewaschenen und trockengeschüttelten Minze abzupfen und recht grob in Streifen schneiden.
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Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen in dünne Streifen schneiden.
Nach ca. 3 Minuten Minze und Limettenschale zugeben.
6. Abfüllen und verschließen
In die Melonenmasse geben, kurz umrühren und die Marmelade in die vorbereiteten Gläser geben. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Ausreichend Wasser im Wasserkocher erhitzen und in die Einweckgläser füllen. Den Dichtungsgummi einfach im Glas versenken und die Deckel kurz übergießen. Die heiße Marmelade in die Gläser füllen. Sobald sie etwas abgekühlt sind kommen die Marmeladengläser in den Kühlschrank.
7. Reifezeit
Nach einem Tag ist die Marmelade servierbereit.
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Varianten und Tipps
- Mit Himbeeren, Limette und Minze wird daraus ein herrlich fruchtiger Brotaufstrich.
- Für die Melone-Limette Marmelade: Limettensaft, Melonenstücke und Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Die Minze habe ich mit püriert, weil ich nicht so große Blättchen wollte.
- Ich kaufe im Sommer am liebsten Mini-Wassermelonen. Die sind meist süßer und kernarm - ideal also, um daraus eine leckere und fruchtige Marmelade zu kochen.
- Die Menge ergibt ca. (je nach Ausgangsvolumen) - ich habe mich ans Rezept gehalten, wobei ich ungefähr die 1.5 fache Menge genommen habe (nur von der Zitronensäure 2 Päckchen).
- Für eine klarere Textur kannst du das Püree durch ein Sieb streichen; willst du Stückchen, einfach grob pürieren.
Nährwerte (ungefähr, pro Glas)
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Glas | 235 kcal | 16 g | 3 g | 32 g |
Persönliche Anmerkungen
Die Kostprobe war köstlich. Mal sehen, was alle anderen dazu sagen. 5 🌟 von mir.
Die Rettungstruppe unter der Leitung von Sina vom giftigeblonde Blog und Susi vom Prostmahlzeit Blog ist wieder unterwegs! Im letzten Jahr habe ich ja schon fleißig Marmeladen gekocht und bin definitiv auf den Geschmack gekommen.
Wäre ja auch langweilig euch das Gleiche wie im letzten Jahr auf’s Brot zu schmieren, also habe ich fleißig gegrübelt bis mir eine Variante eingefallen ist die ich so noch nie zu kaufen gesehen habe.
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