Schoko Milch Kekse Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Schoko Milch Kekse sind ein beliebter Genuss für Jung und Alt. Ob als einfacher Snack für zwischendurch, als Begleitung zum Kaffee oder Tee oder als Teil eines festlichen Desserts - die Vielfalt an Rezepten ist nahezu unbegrenzt. Dieser Artikel bietet eine Sammlung verschiedener Schoko-Milch-Keks-Rezepte, von einfachen Varianten bis hin zu raffinierten Kreationen, um für jeden Geschmack und Anlass das passende Rezept zu finden.

Schoko-Keks-Kugeln mit Kokosfüllung (Kosovo)

Dieses Rezept stammt von einer Kollegin aus dem Kosovo und kombiniert Schokoladengeschmack mit einer exotischen Kokosfüllung.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 4 EL Zucker
    • 100 g Vollmilch-Kuvertüre
    • 2 Pck. Vanillinzucker
    • 125 g Butter
    • 600 g Butterkekse
    • 100 g Vollmilchschokolade
    • 150 ml Milch
  • Für die Füllung:
    • 50 g Butter
    • 200 g Kokosraspel
    • 100 ml Milch
    • 1 Pck. Vanillinzucker
    • 2 EL Zucker
  • Etwas Kakao oder Kokosflocken zum Wälzen

Zubereitung:

  1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern und zur Seite stellen.
  2. Die Butter über dem Wasserdampf schmelzen lassen, Zucker und Vanillinzucker darin auflösen. Die Milch hineingeben und verrühren. Die Kuvertüre und die zerkleinerte Schokolade ebenfalls zugeben und schmelzen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Butterkekse mit der Butter-Schokoladenmischung vermengen. Die Masse muss fest sein, um Kugeln formen zu können.
  3. Für die Kokosfüllung die Butter im Topf schmelzen lassen. Den Zucker und Vanillinzucker darin auflösen, die Milch darin verrühren. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Kokosflocken dazumischen. Die Kokosflocken bleiben etwas bröselig, erst beim Zusammendrücken verbindet sich die Masse.
  4. Aus der Keksmischung walnussgroße Kugeln formen. Für die Füllung in die Schokoladenkugeln mit dem Zeigefingerknöchel eine tiefe Kuhle drücken. Mit einem Teelöffel etwas von der Kokosmischung in die Kuhle geben. Die Schokoladenkugel wieder um die Füllung formen. Zum Abschluss die Kugeln in Kokosflocken oder Kakao wälzen.
  5. Die Kugeln 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie richtig fest sind.

Schoko-Keks-Törtchen mit Panna Cotta

Diese Törtchen sind inspiriert von einem findigen amerikanischen Bäcker, der Schokokekse in Form von kleinen Gläsern gebacken hat. Martin füllt diese Schokobecherchen mit Panna Cotta.

Zutaten:

  • 100 gr.
  • 200 gr.
  • 280 gr.
  • 20 gr.
  • 2 gr.
  • 75 gr.
  • 190 gr.
  • 190 gr.
  • 50 gr.

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker miteinander verkneten. Die Gewürze einarbeiten.
  2. Das Mehl mit Backpulver und Kakao und Backpulver sieben, dann rasch unter die Buttermasse kneten.
  3. Zum Backen den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gut gekühlten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher 12 Scheiben von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Die jeweils eine Scheibe in ein Muffinförmchen aus Silikon legen, überstehende Ränder abschneiden und ein zweites Silikonförmchen hineindrücken. Ca. 10-12 min bei 180 °C backen.
  4. Die Kuvertüre schmelzen und die Törtchen innen damit auspinseln.
  5. Für die Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch und Zucker kurz aufkochen, dann das Vanillemark zugeben.

Weiche Schoko-Kekse mit Dulce de Leche

Diese weichen, feinen, karamelligen Kekse mit den herben Schokostücken sind ideal, um Dulce-de-Leche-Reste zu verwerten.

Zutaten:

  • Weiche Butter
  • Dulce de Leche
  • Zucker
  • Ei
  • Vanilleextrakt
  • Mehl
  • Schokostückchen

Zubereitung:

  1. Weiche Butter mit Dulce de Leche, Zucker, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  2. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
  3. Mithilfe zweier Teelöffel aus dem Teig kleine Häufchen formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf das Papier setzen.
  4. Im Ofen 10 bis 15 Minuten leicht bräunend backen.

Schoko-Knusper-Kekse (Chocolate Crackle Cookies)

Diese amerikanischen Klassiker sind bekannt für ihre knusprige Kruste und das weiche, chewy Innere. Durch das Wälzen in Zucker und Puderzucker erhalten sie ihre typische Optik.

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Zutaten:

  • 225 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
  • 125 g weiche Butter
  • 200 g brauner Zucker
  • 2 Eier (Größe L), Raumtemperatur
  • 170 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 60 ml Milch
  • Weißer Zucker und Puderzucker zum Fertigstellen

Zubereitung:

  1. Die Schokolade im Wasserbad, Thermomix oder der Mikrowelle langsam zum Schmelzen bringen und wieder abkühlen lassen.
  2. Die Butter schaumig aufschlagen, den braunen Zucker hineinrieseln lassen und zu einer luftigen Creme verrühren. Die beiden Eier einzeln gut unterrühren, dann die Schokolade untermixen.
  3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer kleinen Schüssel sehr gut vermischen und die Hälfte der Mischung unter die Schokoladenmasse rühren. Die Milch gut unterrühren, dann erst den zweiten Teil der Mehlmischung.
  4. Den Teig luftdicht verpackt für 1-2 Stunden kalt stellen, damit er sich danach weiter verarbeiten lässt.
  5. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. In eine flache Schale etwas weißen Zucker geben (ca. 4 EL), in eine zweite Schale den durchgesiebten Puderzucker (auch etwa 4 EL).
  7. 1/4 des Teigs abnehmen, den Rest wieder kalt stellen. Mit Hilfe eines Teelöffel etwa walnussgroße Teigstücke abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Der Teig ist recht klebrig, sollte sich aber ganz gut verarbeiten lassen.
  8. Die Teigkugeln zuerst rundherum im normalen Zucker wälzen, dann großzügig im Puderzucker wenden. Die Kugeln mit ausreichend Abstand zu einander auf ein Blech setzen und die Cookies ca. 12-14 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz. Der Kern darf aber gerne noch etwas weich sein.
  9. Die Schoko-Knusper-Kekse sofort auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vollständig abgekühlt in Dosen verpacken. Nach und nach den ganzen Teig verarbeiten, diesen zwischendurch aber immer wieder kalt stellen, damit er sich besser formen lässt.

Saftige Schoko-Kekse

Dieses Rezept ergibt saftige Schoko-Kekse, die nach Belieben verfeinert werden können.

Zutaten:

  • Mehl
  • Backpulver
  • Backkakao
  • Schokolade (in Würfel gehackt)
  • Butter
  • Zucker
  • Meersalz
  • Eier

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Backkakao in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Die Schokolade in Würfel hacken.
  3. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und eine Prise Meersalz schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.
  4. Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben, alles gleichmäßig vermischen und die Schokoladenstückchen unterheben. Du kannst den Teig auch ca. 1 Stunde kühl stellen, dann werden die Schoko-Kekse extra saftig!
  5. Jeweils 2 EL Teig zu gleichmäßigen Kugeln formen. Teigkugeln mit großem Abstand auf das Backblech geben und leicht platt drücken.
  6. Im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen. Die Kekse sollten im Inneren noch etwas weich und an den Rändern schön knusprig sein.
  7. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  8. Optional: Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Kuchengitter abkühlen lassen.

Verfeinerungsmöglichkeiten: Gehackte Nüsse, gewürfelte Karamellbonbons, getrocknete Sauerkirschen oder gemahlener Zimt im Teig. Optional kann auch die noch feuchte Glasur zum Beispiel mit Mandelblättchen oder gehackten Pistazien bestreut werden.

Milchkekse

Diese einfachen, rustikalen Kekse erinnern an Omas Backstube und sind perfekt zum Eintunken in Milch.

Zutaten:

  • Weiche Butter
  • Zucker
  • Salz
  • Ei
  • Mehl
  • Milch
  • Vanille (oder Zitrusschale, Zimt)

Zubereitung:

  1. Weiche Butter in Stücken und Zucker in eine große Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und kurz bearbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  2. Das Ei hinzufügen und weiter mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Mehl hinzufügen und mischen.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen. Rechtecke (ca. 7 cm lang) ausschneiden.
  6. Die Kekse mit einem Holzstäbchen anstechen, um ein Muster zu erstellen.
  7. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15-18 Minuten backen.

Ultimative Schokoladenkekse

Dieses Rezept verspricht reichhaltige, dunkle Brownie-ähnliche Kekse mit einem süßen, cremigen Geschmack von geschmolzener Milchschokolade.

Zutaten:

  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 250 g Zartbitterschokolade (ca. 70%)
  • 60 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 3 Eier (M)
  • ½ TL Salz
  • 50 g Mehl (Type 405)
  • ½ TL Backpulver
  • 200 g Schokochips (Vollmilch)
  • Evt. Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Schokoladen und Butter über einem Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
  2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Mehl und Backpulver von Hand mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig unterrühren. Dann die handwarme geschmolzene Schokolade unter Rühren mit in die Masse geben.
  4. Wenn alles gut vermengt ist, die Schokochips unterheben.
  5. Den Cookieteig für mind. 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
  6. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier bereitstellen.
  7. Aus dem zähen Cookieteig Kugeln (ca. Pingpong-Ball groß) formen und sie mit Abstand auf das Backpapier legen.
  8. Die Kugeln für ca. 10-12 Minuten in den Ofen schieben.
  9. Optional: Die heißen Cookies mit etwas Meersalz bestreuen.

Plätzchen mit Schoko-Karamell-Füllung

Diese Plätzchen kombinieren einen zarten Keks mit einer süßen Schoko-Karamell-Füllung.

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Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 125 g Butter
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • Für die Füllung:
    • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
    • 100 g Zartbitterschokolade
  • Etwas Kakaopulver

Zubereitung:

  1. Die Milchmädchendose ungeöffnet in einem Topf mit Wasser etwa 1 Stunde köcheln lassen.
  2. Währenddessen den Teig zubereiten. Dafür die 50 g Zartbitterschokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Kakao mit Zucker vermischen und mit der Butter schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Ei dazugeben und kurz unterrühren. Mehl untermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
  3. Anschließend dünn ausrollen und Kreise (Durchmesser ca. 2.5 cm) ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte je einen Stern ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  4. Für die Füllung die restliche Schokolade hacken und auf dem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel mit dem fertig gekochten und mittlerweile abgekühlten Milchmädchen gut verrühren und die Creme für etwa 10 Minuten kalt stellen.
  5. Die Creme auf den Plätzchen ohne Stern verteilen und als Deckel die Plätzchen mit Stern draufsetzen. Leicht andrücken und die Plätzchen mit Kakao bestäuben.

Maltesers Cookies (Malzmilch-Kekse)

Diese Cookies sind vanillig-milchig, am Rand knusprig und innen weich, mit einer großzügigen Portion zerhackter Malteser-Kugeln.

Zutaten:

  • Butter
  • Margarine
  • Zucker
  • Brauner Zucker
  • Vanilleextrakt
  • Ei
  • Mehl
  • Malzmilch-Pulver (Horlicks oder Nestle Carnation)
  • Speisestärke
  • Natron
  • Salz
  • Malteser-Kugeln

Zubereitung:

  1. In einer Rührschüssel Butter, Margarine und die beiden Zuckersorten mit dem Vanilleextrakt zwei bis drei Minuten cremig rühren.
  2. Ei weitere ein bis zwei Minuten untermixen, dann das Mehl, Malzmilch-Pulver, Speisestärke, Natron und Salz darüber geben und nur so lange mischen, bis sich ein glatter Teig bildet.
  3. Zuletzt mit einem Löffel die Malteser-Kugeln einarbeiten.
  4. Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze), ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Gekühlten Teig zu gut walnussgroßen Kugeln formen, mit sehr großem Abstand aufs Blech setzen (maximal sieben Stück pro Blech).
  6. Die Kekse backen, bis sie goldbraun sind.

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