Paradiescreme statt Pudding im Käsekuchen: Rezeptideen und Backeigenschaften im Vergleich
Die Paradiescreme von Dr. Oetker kennen viele als schnellen, fluffigen Dessertklassiker. Doch wie funktioniert die Verwendung dieser beliebten Dessertcreme im Vergleich zum klassischen Puddingpulver im Käsekuchen? In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte zum Backverhalten, zu Rezeptvarianten und zu den Besonderheiten beider Zutaten.
Was ist Paradiescreme und wie unterscheidet sie sich von Puddingpulver?
Paradiescreme wird mit kalter Milch aufgeschlagen und anschließend kaltgestellt. Zubereitet mag sie auf den ersten Blick an Pudding erinnern, die Dessertcreme hat jedoch eine eher luftig-lockere Konsistenz. Paradiescreme ist nicht so fest wie ein Pudding. Auch beim Backen macht sich das bezahlt: Das Paradiescremepulver lockert den Kuchenteig schön auf. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen mit feiner Porung.
Kaltgerührten Pudding wie die Paradiescreme gibt es auch von anderen Firmen, beispielsweise von Ruf. Paradiescreme ist nur ein kalt angerührter Fertigpudding. Übrigens gibt es Paradiescreme auch in vielen Geschmacksrichtungen. Im Dr. Oetker-Shop habe ich 9 Sorten entdeckt. Mit dabei auch die Sorte des Jahres 2012 „Südseetraum“ (habe ich schon im Käsekuchen probiert, lecker!).
Konditorcreme oder klassische Puddingcreme unterscheiden sich im Grundsatz durch ihre Zubereitung mit Eiern, Mehl, Speisestärke und Milch - oft noch mit Vanille verfeinert. Im Unterschied dazu enthält Paradiescreme in der Regel kein Ei und wird ohne Kochen zubereitet.
)
Käsekuchen mit Puddingpulver - klassisches Rezept und Eigenschaften
Ein traditioneller Käsekuchen mit Puddingpulver gelingt herrlich locker, saftig und schön vanillig. Die typische Zutatenliste umfasst Eier, Quark, Schlagsahne, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver. Das Puddingpulver stabilisiert die Masse während des Backens, sorgt für die typische Käsekuchenstruktur und eine angenehme Festigkeit.
Lesen Sie auch: Sommerliche Pfirsichtorte
Rezept für einen Käsekuchen mit Puddingpulver
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 200 g kalte Schlagsahne
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 100 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 Eigelb (Größe M)
- Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) oder 180°C (Heißluft) vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. 2/3 für den Boden verwenden, 1/3 für den Rand.
- Boden vorbacken (ca. 10 Min), Teig für den Rand formen und anlegen, dann Temperatur auf 160°C (Ober-Unterhitze) oder 140°C (Heißluft) reduzieren.
- Eiweiß und Sahne jeweils steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver und Eigelb gut verrühren. Eischnee und Sahne unterheben.
- Masse auf den Boden geben und bei reduzierter Hitze etwa 70 Min. backen.
- Nach Backende 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, für Stabilität und Saftigkeit.
Diese Art Käsekuchen ist einfach gebacken und überzeugt durch einen tollen Stand sowie einen klassischen Geschmack.
Backen mit Paradiescreme: Paradiescreme-Käsekuchen und weitere Rezepte
Der Paradiescreme-Käsekuchen hat in den letzten Jahren viele Fans gewonnen. Besonders das lockere und saftige Ergebnis macht dieses Rezept so beliebt. Der Paradiescremepulver lockert den Kuchenteig wunderbar auf. Der Paradiescremekuchen kennen sicher schon viele von Euch. Meist wird er als Gugelhupf gebacken und es gibt viele verschiedene Rezepte dafür im Netz.
Ein Käsekuchen mit Paradiescreme ist neu, fand ich jedoch sehr naheliegend. Der Paradiescreme-Käsekuchen ist dank Schmand und Joghurt schön cremig. Lasst den Paradiescreme-Käsekuchen bitte abkühlen (mehrere Stunden), bevor Ihr ihn anschneidet. Warm angeschnitten fehlt es Käsekuchen an Stabilität.
Rezept für Paradiescreme-Käsekuchen (Thermomix oder klassisch)
- 250 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 2 Packungen Paradiescremepulver (Vanille-Geschmack)
- 170 ml Öl + etwas zum Einfetten
- 250 ml Milch
- 150 g Joghurt
- 200 g Schmand
- Mehl mit Backpulver und Salz vermengen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen; Paradiescremepulver, Öl und Milch dazugeben.
- Alles mit der Mehlmischung vermengen, Schmand und Joghurt unterrühren.
- Teig in eine gefettete (Spring-)Form füllen und bei 175-180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig lösen.
Für eine größere Form (z.B. 28er Springform) kann das Rezept einfach verdoppelt werden. Der Käsekuchen wird besonders saftig und cremig, bleibt durch die Paradiescreme luftig und zart.
Backeigenschaften: Paradiescreme versus Puddingpulver im Käsekuchen
Das Paradiescremepulver sorgt für eine lockere, leicht fluffige Textur. Der Kuchen gelingt mega saftig, lange haltbar und sehr lecker! Das klassische Puddingpulver bringt eine dichtere, festere Konsistenz in den fertigen Kuchen. Die Paradiescreme sorgt zudem für eine feine Porung und ein cremigeres Mundgefühl im Käsekuchen-Inneren.
Lesen Sie auch: Paradiescreme Karamell
Ein weiterer Vorteil: Es gibt so viele Geschmacksrichtungen bei Paradiescreme, sodass man ganz leicht dem Käsekuchen eine frische Note verleihen kann - etwa mit Schoko, Karamell oder saisonalen Sorten.
Das Backen mit Paradiescremepulver ist simpel: Die Mischung kann mit Handmixer, Küchenmaschine oder Thermomix schnell verarbeitet werden. Die klassische Variante mit Puddingpulver benötigt das Trennen und Aufschlagen von Eiern sowie das Unterheben von Eischnee und Sahne - das sorgt für ein wenig mehr Aufwand und Erfahrung.
| Eigenschaft | Puddingpulver | Paradiescreme |
|---|---|---|
| Konsistenz | Fest, kompakt | Luftig, locker, cremig |
| Zubereitung | Ei(er) und Trennung, Backen, oft Aufwand | Ohne Ei, simpel, einfach vermengen |
| Backstabilität | Sehr stabil, schnittfest | Nach Auskühlen gut schnittfest, fluffiger |
| Geschmacksvarianten | Standard (Vanille, Schoko, Erdbeer...) | Viele Sorten, oft saisonal limitiert |
| Mundgefühl | Traditionell „Käsekuchen-artig“ | Feinporig, besonders cremig |
Tipps zum Backen und Aufbewahren
Die Paradiescreme sorgt für längere Haltbarkeit - der Kuchen kann mehrere Tage ohne Qualitätsverlust verzehrt werden, insbesondere im Frühling bei kühleren Wohnräumen und Temperaturen. Wenn du siehst, dass du den Kuchen nicht innerhalb der nächsten Tage aufessen kannst, dann schneide ihn in Kuchenstücke und friere diese einzeln ein. Anschließend kann man die Stücke nach Bedarf auftauen - Frische und Lockerheit bleiben erhalten. Ich empfehle, hochwertige Produkte bei Mehl und Milch zu verwenden und Eier der Größe M.
Für Variationen eignen sich verschiedene Backformen: Savarin-, Gugelhupf- oder klassische Springformen sind alle geeignet. Den Kuchen mindestens 10-15 Minuten nach dem Backen ruhen lassen und erst dann stürzen, damit er sich stabilisieren kann.
Vielfalt der Paradiescreme-Rezepte und Inspirationen
Auch mal andere Sorten Paradiescreme verwenden, z. B. Karamell oder Schokolade, und dem Rezept einen neuen leckeren Dreh verpassen! Als schneller Geburtstagskuchen oder zum spontanen Kaffeekränzchen - der einfache Paradiescreme-Käsekuchen passt einfach immer. Ob mit klassischem Puderzucker, Zuckerguss, essbaren Blüten, Nüssen, Schokoraspeln, Krokant oder bunten Zuckerperlen: Der Kreativität beim Dekorieren sind keine Grenzen gesetzt.
Lesen Sie auch: Rezept: Yogurette-Torte selber backen
Besuche mich gerne auch auf Pinterest und teile deine Backergebnisse mit meinem Rezept. Viel Freude beim Nachbacken und Ausprobieren der Varianten!
tags: #Paradiescreme #statt #Pudding #im #Käsekuchen #Rezept
