Matcha White Chocolate Cookies: Ein Rezept für Matcha-Liebhaber und Naschkatzen

Lust auf etwas Besonderes? Diese Matcha White Chocolate Cookies sind eine köstliche Kombination aus der feinen Bitterkeit von Matcha und der Süße weißer Schokolade. Sie sind einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker für jede Gelegenheit.

Was ist Matcha?

Matcha ist fein gemahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Im Gegensatz zu normalem Grüntee, bei dem nur der Aufguss getrunken wird, wird bei Matcha das gesamte Teeblatt konsumiert. Dies macht Matcha zu einer besonders konzentrierten Quelle von Antioxidantien und Nährstoffen. Matcha hat einen einzigartigen, leicht herben Geschmack, der sich hervorragend für die Verwendung in Süßspeisen eignet.

Matcha, das grüne Gold Japans, ist mehr als nur ein Tee; es ist ein exquisites Aroma, das Gebäck eine unverwechselbare, leicht herbe Note verleiht. Das leuchtend grüne Matchapulver ist mehr als nur ein Farbtupfer. Beim Anbau der Teeblätter unter Schatten wird das Chlorophyll angereichert, was dem Matcha seine intensive Farbe und einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Matcha hat sich zu einem essentiellen Bestandteil der japanischen Esskultur entwickelt. In Japan wird Matcha nicht nur als Getränk, sondern auch als beliebtes Gewürz in der Küche verwendet.

Zutaten für Matcha White Chocolate Cookies

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung von ca. 14-15 Matcha White Chocolate Cookies benötigen:

  • 120g Butter
  • 150g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei (L)
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 160g Mehl (Type 405)
  • 3-4 TL Matcha Pulver
  • 1/2 TL Natron
  • 100g weiße Schokolade (Chips oder gehackte Schokolade)

Alternativ:

  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker (weiß)
  • 100 g Zucker (braun)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 150 g Mehl
  • 10 g Matcha Pulver
  • 2 g Natron
  • Weiße Schokolade nach Bedarf

Zubereitung: Schritt für Schritt

  1. Vorbereitung: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn Sie normale weiße Schokolade anstelle von Chips verwenden, hacken Sie diese klein.
  2. Teig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren.
  3. Trockene Zutaten mischen: Das Mehl mit dem Matcha Pulver und Natron vermischen.
  4. Alles vermengen: Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren, bis sich der Teig gerade so verbunden hat. Die gehackte Schokolade oder Schokoladenchips dazugeben und unterheben.
  5. Cookies formen: Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teigportionen mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
  6. Backen: Die Cookies für 12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest geworden sind, die Mitte aber noch etwas weich ist.
  7. Abkühlen lassen: Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Alternative Zubereitung:

  1. Die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Anschließend beide Zuckerarten, Ei und Salz hinzufügen und mit einem Handrührgerät verrühren (Knethaken empfohlen, da die Masse recht zähflüssig wird).
  2. Danach Mehl, Matchapulver und Natron hinzufügen und verrühren.
  3. Anschließend noch die weiße Schokolade hinzufügen (oder was auch immer man in seinen Cookies haben möchte).
  4. Vom Teig mit einem Esslöffel portionsweise Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen. Dazwischen unbedingt genügend Platz lassen, da die Cookies in die Breite gehen.
  5. Mit einem mit Wasser befeuchteten Esslöffel die Teighäufchen leicht platt drücken. Sie sollten aber mindestens noch einen Daumen breit hoch sein.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C Umluft etwa 10 Minuten backen. Spätestens dann, wenn die Kekse leicht bräunlich werden, sollte man sie herausnehmen.

Tipps und Variationen

  • Matcha-Intensität: Die Menge des Matchapulvers kann je nach Geschmack angepasst werden. Für einen intensiveren Matcha-Geschmack können Sie bis zu 4 TL verwenden. Für eine mildere Note reichen 2 TL.
  • Schokoladenwahl: Anstelle von weißen Schokoladenchips können Sie auch gehackte weiße Schokolade verwenden. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Sorten weißer Schokolade, z.B. mit Himbeeren oder anderen Aromen.
  • Nüsse: Für zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Mandeln oder andere Nüsse zum Teig hinzufügen. Die Kombination aus Matcha und gehackten Mandeln schafft ein Geschmackserlebnis, das in diesen Cookies eine perfekte Balance zwischen herb und süß findet.
  • Teig kühlen: Es empfiehlt sich, den Teig vor dem Backen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dies verhindert, dass die Cookies zu sehr verlaufen und sorgt für eine bessere Textur.
  • Butaris Butterschmalz: Für einen besonders guten Geschmack empfiehlt sich die Verwendung von Butaris Butterschmalz.

Matcha Cookies mit Mandeln

Für eine Variante mit Mandeln benötigen Sie:

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  • Mehl
  • Matcha
  • Backpulver
  • Zucker
  • Weiche Butter
  • Eigelb
  • Gehackte Mandeln

Mischen Sie Mehl, Matcha und Backpulver, und mischen Sie sie mit Zucker, bevor Sie weiche Butter und Eigelb hinzufügen, um mit den Händen einen festen Teig zu formen. Das Kühlen des Teigs ist ein wichtiger Schritt. Es intensiviert nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass die Kekse ihre Form behalten. Backen Sie sie für eine Viertelstunde, bis sie an den Rändern goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf einem Rost abkühlen, um sie am besten leicht warm zu genießen.

Aufbewahrung

Die Matcha White Chocolate Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

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