Mascarpone-Trüffel-Torte: Rezepte und Variationen
Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Mascarpone-Trüffel-Tortenrezepten und Variationen, die von einfach bis raffiniert reichen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie das passende Rezept für Ihren Geschmack.
Rezept 1: Einfache Mascarpone-Trüffel-Torte
Dieses Rezept ist ideal für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem eine leckere Torte genießen möchten.
Zutaten:
Für den Teig:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g weiße Schokolade, geschmolzen
Für den Belag:
- 300 g Sahne
- 350 g weiße Schokolade, zerstückelt
- 250 g Mascarpone
Für die Garnierung:
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- Schokodekor (Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokospäne)
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Springform (20 cm Durchmesser) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit einem Löffel unterrühren, die geschmolzene Schokolade einarbeiten und in die Springform füllen.
- Den Teig 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und wieder in die saubere Springform geben.
- Die Schlagsahne unter Rühren vorsichtig aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Schokoladebrocken unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen und weiterhin unter Rühren abkühlen lassen.
- Mascarpone einrühren, auf dem Kuchen verteilen und 2 Stunden kalt stellen.
- Die Torte aus der Form nehmen und mit Schokospänen und Kakaopulver garnieren.
Rezept 2: Schokoladen-Mascarpone-Torte (schnelle Variante)
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und Schnelligkeit aus. Es ist perfekt, wenn Sie spontan eine Torte backen möchten.
Zutaten für 8 Personen:
Für den Teig:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g weiße Schokolade
Für den Belag:
- 300 g Crème double
- 350 g weiße Schokolade, gehackt
- 250 g Quark
Für die Garnierung:
- 30 g Schokolade
- 1 Prise Kakaopulver
Zubereitung:
- Schokolade in heißem Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.
- Eier und Zucker zu einem festen Schaum schlagen.
- Mehl vorsichtig unterrühren.
- Dann die Schokolade unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Tortenform geben und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
- Crème double langsam aufkochen lassen, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Dann die Schokolade dazugeben und so lange rühren, bis diese geschmolzen ist. Jetzt abkühlen lassen, dabei wieder umrühren.
- Nun den Quark unterrühren.
- Einen Tortenring um den Tortenboden stellen und die Schoko-Quark-Masse auf den Tortenboden streichen und für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Dekoration mit einem Sparschäler Späne von der Schokolade (entweder auch weiße oder als Kontrast Vollmilch oder Zartbitter) abschaben und diese auf der Torte verteilen.
- Nun die Torte nochmals 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen und völlig fest werden lassen. Anschließend den Tortenring entfernen.
Rezept 3: Weiße Trüffeltorte (Springform-Durchmesser 20 cm)
Dieses Rezept stammt von "Backen leicht gemacht - Backrezepte & Tipps" und ist eine weitere Variante der weißen Trüffeltorte.
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Zutaten:
- Für den Teig:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung Teig:
Eier und Zucker schön schaumig schlagen, dann das Mehl unterrühren. Die Schokolade… (Das Rezept ist hier unvollständig, siehe unten für ähnliche Rezepte).
Rezept 4: Zwerg: SCKOKOSAHNE - TORTENUSS NOUGAT TORTE MIT TOFFIFEE
Dieses Rezept kombiniert Schokolade, Sahne, Nuss-Nougat und Toffifee für ein besonders reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Zutaten für 8 Personen:
Für den Teig:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g weiße Kuvertüre
- 50 g Mehl
Für den Belag:
- 1 ½ Becher Sahne
- 350 g weiße Kuvertüre
- 250 g Mascarpone
Für die Garnierung:
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- Schokospäne oder -raspel
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Mini-Springform (20 cm) gut einfetten und mit Mehl ausstauben.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Weiße Kuvertüre schmelzen und unter die Eiermasse rühren. Das Mehl zugeben und mit einem Löffel unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und ca. 20-25 min backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
- Den Tortenboden aus der Form nehmen und mit einem Tortenring fest umschließen. Oder den Boden aus der Form nehmen, die Springform säubern und den Boden wieder hineinlegen.
- Sahne unter Rühren aufkochen. Weiße Kuvertüre in Stücke hacken und in der Sahne schmelzen. Vom Herd nehmen und unter Rühren etwas abkühlen lassen. Dann die Mascarpone unterrühren. Die Mischung anschließend auf dem Tortenboden verteilen und einige Stunden kalt stellen.
Rezept 5: Marc de Champagne-Trüffel-Torte mit Himbeeren
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist eine elegante und köstliche Torte.
Zutaten:
- 2 Eier (Gr. M)
- 50 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 50 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
- 2 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 10 helle Marc de Champagne-Trüffel
- 250 g Schlagsahne
- 50 g weiße Schokolade
- 150 g Himbeeren
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
- Boden einer Springform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Backpapier abziehen.
- Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und um den unteren Boden einen Springformrand oder Tortenring legen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Joghurt und 2 Esslöffel Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 Esslöffel Mascarponecreme verrühren. Unter die übrige Creme rühren.
- Trüffel grob hacken. 100 g Sahne steif schlagen. Trüffel und Sahne unter die Creme heben. Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden darauflegen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Für die Verzierung Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sehr dünn auf ein großes Stück Backpapier streichen und im Kühlschrank erstarren lassen.
- Torte mit einem Messer vom Formrand lösen. 150 g Sahne steif schlagen und Torte rundherum einstreichen. Himbeeren verlesen und die Torte damit belegen. Kuvertüre in Stückchen brechen und an den Tortenrand drücken.
Rezept 6: Weiße Trüffeltarte mit Himbeeren (Annik Wecker)
Dieses Rezept basiert auf einem Rezept von Annik Wecker und ist bekannt für seinen intensiven Geschmack nach weißer Schokolade und Himbeeren.
Zutaten (ungefähre Angaben, da das Originalrezept nicht vollständig vorliegt):
- Mürbeteig (idealerweise Mandelmürbeteig)
- Himbeeren
- Creme double
- Weiße Schokolade
- Butter
- Zucker
- Zitronensaft
- Speisestärke
Zubereitung (basierend auf der Beschreibung):
- Mandelmürbeteig zubereiten, kühl stellen, ausrollen und in eine Tarteform legen. Blindbacken.
- Himbeeren mit Wasser, Zitronensaft, Zucker, Salz und Speisestärke aufkochen und einkochen lassen. Auf den Mürbeteigboden gießen und kühl stellen.
- Creme double und Butter aufkochen, über die Schokolade gießen und verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Die Trüffelmasse über die Himbeeren gießen und glattstreichen. Die Tarte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Schokoladenspänen dekorieren.
Weitere Tortenideen und Variationen
Die hier aufgeführten Rezepte sind nur eine kleine Auswahl der vielen Möglichkeiten, eine Mascarpone-Trüffel-Torte zuzubereiten. Hier sind einige zusätzliche Ideen und Variationen, die Sie ausprobieren können:
- Schokoladenböden: Verwenden Sie einen Schokoladenbiskuit oder Brownie-Boden für eine intensivere Schokoladennote.
- Aromatisierung: Fügen Sie der Mascarponecreme Aromen wie Vanille, Mandellikör, Kaffee oder Zitronenabrieb hinzu.
- Früchte: Ergänzen Sie die Torte mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Kirschen.
- Nüsse: Streuen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse über die Torte.
- Karamell: Beträufeln Sie die Torte mit Karamellsauce für eine süße und leicht salzige Note.
- Dekoration: Verwenden Sie verschiedene Schokoladendekorationen, frische Blumen, essbare Glitzer oder Puderzucker, um die Torte optisch ansprechend zu gestalten.
Tipps und Tricks für die perfekte Mascarpone-Trüffel-Torte
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Schokolade und Mascarpone für den besten Geschmack.
- Kühlung: Achten Sie darauf, die Torte ausreichend zu kühlen, damit die Creme fest wird.
- Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie die Schokolade langsam und vorsichtig, um zu vermeiden, dass sie gerinnt.
- Kreativität: Seien Sie kreativ und passen Sie die Rezepte an Ihren persönlichen Geschmack an.
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