Mascarpone Nuss Creme für Torte — Rezept und Anleitung für ein Haselnuss-Nougat-Törtchen
Dieses Haselnuss Nougat Mascarpone Törtchen verrät mit dem Namen schon alle wichtigen Zutaten. Die Kuchenschichten sind lecker, luftige Haselnusskuchen und die Füllung und Creme drumrum bestehen zu einem Großteil aus Nougat und Mascarpone. Für besondere Gelegenheiten oder wenn man einfach Bock drauf hat, darf ja gerne mal ein Törtchen zum Kaffee gereicht werden.
Zutaten (Übersicht)
Das Rezept lässt sich gut im Kleinformat (drei Böden à 18 cm) zubereiten - ideal, wenn man nicht so viel Torte rumstehen haben möchte. Die Mengenangaben stammen aus dem Grundrezept und lassen sich bei Bedarf anpassen.
- Für den Kuchen: Eier, Zucker (weißer + brauner oder feiner Zucker), Vanilleextrakt, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao, Salz
- Für die Füllung/Creme: Nougat, Sahne, Puderzucker, Mascarpone, Vanilleextrakt
- Für die Dekoration: Zartbitterschokolade, Kokosöl (oder neutrales Öl), Toffifee oder andere Schokoladenpralinen/Schokosplitter
Vorbereitungen
Als Erstes die Füllung vorbereiten und dafür das Nougat grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis kleine Bläschen zur Oberfläche aufsteigen, dann über das Nougat schütten und für etwa 5 Minuten stehen lassen. Das geschmolzene Nougat mit der Sahne zu einer glatten Masse verrühren und dann in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Das kann man auch einen Tag vorher machen.
Böden backen
Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei 18cm Springformen mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen. Für die Kuchen die Eier in einer großen Schüssel für etwa 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen, dann die beiden Zuckersorten langsam einrieseln lassen und alles hell und luftig aufschlagen. Die Masse sollte ordentlich Volumen bekommen. Den Vanille Extrakt zugeben und mit aufschlagen.
Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und dann vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig gleichmäßig auf die drei Backformen verteilen, glatt streichen und dann für etwa 28-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die Kuchen erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Die Formen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Nach ein paar Minuten mit einem Messer vom Rand lösen und dann komplett auskühlen lassen. Man kann die Kuchenschichten ebenfalls einen Tag vorher backen.
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Nougat-Mascarpone-Creme
Für die Füllung die Nougat-Sahne-Masse mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie hell und geschmeidig ist. Den Puderzucker und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Den Mascarpone nach und nach dazugeben und alles zu einer luftigen Creme aufschlagen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zusammenbauen der Torte
Zum Zusammenbau der Torte eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte setzen und mit etwa 1/4 der Nougat-Mascarpone-Creme bestreichen. Darauf achten, dass die Kuchenschichten gerade sind und ggf. zurechtschneiden, sonst kann es später Stabilitätsprobleme geben. Eine zweite Kuchenschicht auflegen und wieder mit Creme bestreichen. Die letzte Kuchenschicht darauf platzieren und die komplette Torte mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wieder herausnehmen und mit einer weiteren Schicht der Creme einstreichen (dabei etwas für die Dekoration später zurückbehalten). Die Torte jetzt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie komplett durchkühlen kann. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls in den Kühlschrank legen.
Schokoladendekor und Finish
Die Schokolade für die Dekoration mit dem Kokosöl schmelzen und vermischen. Zur Seite stellen und etwa abkühlen lassen. Zur weiteren Verwendung muss die Schokoglasur wieder leicht andicken, damit sie beim Verzieren der Torte nicht davonläuft. Sobald die Torte durchgekühlt ist und die Schokoladenglasur die richtige Konsistenz hat, die Torte damit verzieren. An den Rändern anfangen, damit die Schokolade leicht herunterlaufen kann, dann die Oberseite der Torte komplett mit Glasur bedecken. Alles wieder zurück in den Kühlschrank, bis die Schokolade etwas angezogen hat.
Dann mit der verbliebenen Creme kleine Tupfen auf die Torte spritzen und mit Toffifee verzieren. Bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration haben sich hier noch ein paar Toffifee-Teilchen eingeschlichen - das stört sicher niemanden, oder? Dank Nougatfüllung und Haselnüssen passen die ausgezeichnet in die Komposition.
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Tipps, Variationen und Hinweise
- Das geschmolzene Nougat lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.
- Du kannst die Kuchenschichten ebenfalls einen Tag vorher backen, das spart Zeit am Feiertag.
- Falls jemand Toffifee nicht mag, stehen viele andere Möglichkeiten offen: andere Schokoladenpralinen oder einfache Schokoladensplitter funktionieren auch gut.
- Die kleinere Version macht nicht weniger Arbeit als die großen Exemplare, ist aber schneller verputzt - ideal, wenn man nicht so viele Gäste hat.
- Lagere die fertige Torte im Kühlschrank, bis du sie servierst.
Schnelle Druckversion (Kurz)
- Nougat grob hacken, Sahne erhitzen, über Nougat geben, verrühren, kühlen.
- Ofen 180°C vorheizen, drei 18cm Formen vorbereiten.
- Eier aufschlagen, Zucker einrieseln, Vanille zugeben, trockene Zutaten mischen und unterheben; in Formen verteilen und 28-30 min backen, auskühlen lassen.
- Nougatmasse aufschlagen, Puderzucker und Mascarpone einarbeiten, kühlen.
- Böden schichten, mit Creme bestreichen, kaltstellen, zweite Schicht Creme auftragen und kaltstellen; Restcreme in Spritzbeutel.
- Schokolade mit Kokosöl schmelzen, abkühlen lassen, als Glasur verwenden, mit Creme-Tupfen und Toffifee dekorieren.
Serviervorschlag
Dieses leckere kleine Törtchen mit Haselnüssen, Nougat und einer guten Portion Mascarpone ist ein absoluter Hingucker und passt zu vielen Anlässen. Für besondere Gelegenheiten oder wenn man einfach Bock drauf hat, darf ja gerne mal ein Törtchen zum Kaffee gereicht werden.
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