Mascarpone Dessert im Glas mit Mandarinen: Rezept und Variationen
Nach ehrwürdiger Tiramisu-Manier schichten wir Löffelbiskuit und Mascarpone-Creme zum grandiosen Dessert auf. Großer Pluspunkt dieser Scheibchen-Variante: Mit Quark und Mandarinen wird sie fruchtig-frisch!
Warum dieses Dessert gelingt
Diese fruchtige Variante des italienischen Dessertklassikers mit Mandarinen schmeckt der ganzen Familie. Damit die ganze Familie ohne Salmonellensorgen mitessen kann, ist das Mandarinen-Tiramisu ohne Eier gemacht. Geschmacklich fehlt einem da gar nichts!
Zutaten (für ca. 6-8 Gläser à 200 ml bzw. eine Form 30 x 20 cm)
- 2 Dosen (à 314 ml) Mandarinen / oder 1 Dose Mandarine (Abtropfgewicht ca. 480 g)
- 500 g Mascarpone (oder 250 g Mascarpone + 250 g Mascarpone in anderen Varianten)
- 500 g Magerquark (oder 250 g Magerquark je nach Variante)
- 200 g Schlagsahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 7 EL Zucker (oder 100 g bzw. 80 g Zucker je nach Variante)
- 200 g Löffelbiskuits
- 50 ml Rum (alternativ Orangensaft) oder 120-200 ml Mandarinensaft zum Tränken
- 1 TL Zimt (zum Bestreuen) oder 1-2 EL Backkakao zum Bestäuben
- optional: Spekulatius oder Spekulatius-Crumble für weihnachtliche Versionen
Vorbereitung und allgemeine Hinweise
Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Für das Tiramisu werden 250 g Mandarinen sowie 120 ml Saft benötigt. Den Saft nicht wegschütten!
Du kannst die Creme, Tränke, Früchte und Biskuits auch auf 6-8 Gläser (á 200 ml) schichten und verteilen. Eignet sich auch perfekt zum Vorbereiten: Abgedeckt im Kühlschrank kannst du das Dessert mindestens 2 Tage aufbewahren.
Zubereitung Schritt für Schritt (Form oder Gläser)
- Mandarinen abgießen, Saft auffangen.
- Mascarpone, Quark, Vanillezucker, 4 EL Zucker und 70 ml Mandarinensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Rum und 50 ml Saft mischen. Kastenform (30 cm Länge) mit Folie auslegen. Boden mit ⅓ Mandarinen belegen.
- Mit Hälfte Creme bestreichen, mit ⅓ Mandarinen und 100 g Biskuits belegen. Mit Hälfte Rummischung beträufeln. Vorgang wiederholen. Form mit Folie abdecken, ca. 6 Stunden kalt stellen.
- Tiramisu stürzen und Folie entfernen. 3 EL Zucker mit Zimt mischen. Tiramisu mit Zimt-Zucker bestreuen. Vor dem Servieren das Quarkdessert einfach auf einen Teller stürzen.
Eine alternative, etwas andere Zubereitung:
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- Die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
- Den Mascarpone, Quark, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker miteinander verrühren. 2/3 der Sahne unterheben. Den Spekulatius zerbröseln.
- Eine Schicht Löffelbiskuits auf dem Boden einer ca. 20 x 20 cm großen Form verteilen. Etwa die Hälfte des Safts darüber träufeln, kurz einziehen lassen und die leicht eingeweichten Biskuits etwas flach drücken. Darauf die Mandarinen verteilen.
- Die Hälfte der Creme dünn darüber verteilen und vorsichtig glattstreichen. Dann eine zweite Schicht Biskuits auf der Creme verteilen und mit dem restlichen Saft beträufeln. Die übrige Creme vorsichtig darüber geben und glattstreichen. Tiramisu einige Stunden oder über Nacht kühlstellen.
Weihnachtliche und kinderfreundliche Varianten
In der Familienvariante werden die Löffelbiskuits mit einer Mischung aus Mandarinensaft aus der Dose und Orangensaft getränkt. So schmeckt das Schichtdessert besonders fruchtig. Die Version mit Rum hingegen ist etwas für Erwachsene, die ein volles, komplexes Aroma schätzen.
Auch wenn das italienische Original immer wieder ein absolutes Highlight ist - so ein Mandarinen-Tiramisu ist definitiv auch nicht zu verachten. Mein Mandarinentiramisu ist im Grunde wie das klassische Tiramisu aufgebaut. Schicht für Schicht Genuss.
Mandarinen-Cheesecake im Glas (weihnachtlich)
Mit Schichten aus Spekulatius-Crumble, Mascarpone-Creme und saftigen Mandarinen zaubert dieses Dessert nicht nur ein Lächeln auf dein Gesicht, sondern auch auf die deiner Gäste. Keksbasis: Spekulatius grob zerbröseln. Creme: Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Zimt, Zitronenabrieb, 1 EL Mandarinensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren. Schichten: Eine Schicht Mascarpone-Creme auf die Kekse geben, dann die Mandarinen darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
Tipps zur Konsistenz, Aufbewahrung und Varianten
- Der aufwändigste Schritt an der Zubereitung ist mit Sicherheit die Kühlzeit: Der beliebte italienische Nachtisch schmeckt nun mal schön durchgezogen am besten! Dafür hält das Tiramisu mit Mandarinen auch umso länger.
- Wer mag, kann das Mandarinen-Tiramisu im Glas statt einer Form machen - so werden es wie beim Apfelmus-Tiramisu dann auch mehrere Fruchtschichten. Das ist natürlich fürs Auge toll, gerade wenn ihr das Tiramisu mit Mandarinen z.B. an Weihnachten oder Silvester servieren wollt.
- Mit Quark und Mascarpone wird das Dessert besonders frisch; Mascarponecreme mit Amaretto oder Sharon-Varianten sind ebenfalls möglich.
- Als Topping eignen sich Zimt-Zucker, Backkakao oder Mandelblättchen. Der zusätzliche Crunch steht dem cremigen Dessert ausgesprochen gut!
Variationen und weitere Rezepte mit Mascarpone
- Mascarpone - Apfel - Amaretti - Dessert
- Quark-Mascarpone - Kirschdessert
- Erdbeer-Mascarpone-Dessert
- Mascarponecreme mit Amaretto
- Mascarponecreme mit Früchten
Nährstoffe und Gesundheit
Mandarinen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, wichtig für das Immunsystem und die Hautgesundheit. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Die in Mandarinen enthaltenen Flavonoide und Carotinoide wirken als Antioxidantien und können dabei helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
Praktische Angaben
Zubereitungszeit: 20 Min. Wartezeit: 360 Min. Niveau: ganz einfach. Egal ob du das Tiramisu mit Mandarinen mit Alkohol oder ohne zubereitest: Es lässt sich locker 1-2 Tage vor dem Genuss schichten und ist damit ein tolles Weihnachtsdessert zum Vorbereiten.
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| Zutat | Menge (Standard) |
|---|---|
| Mandarinen (Dose) | 2 Dosen (à 314 ml) oder 1 Dose mit Abtropfgewicht ~480 g |
| Mascarpone | 500 g |
| Magerquark | 500 g (oder 250 g Varianten) |
| Schlagsahne | 200 g |
| Zucker | 100-120 g (variabel) |
| Löffelbiskuits | 200 g |
Der Saft aus der Mandarinen-Dose passt für das einfache Mandarinen-Tiramisu besonders gut und macht das Rezept nochmal besonders fix und unkompliziert. Übrigens: Wer mag, kann das Rezept vorher testen - die Farbe der Mandarinen ist herrlich und macht optisch viel her.
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