Marzipan Würfel Rezept einfach – Schritt für Schritt zur perfekten Leckerei
Marzipan Würfel sind wahre Klassiker in der Weihnachtszeit und erfreuen sich durch ihre Kombination aus zartem Teig, fruchtiger Marmelade, aromatischem Marzipan und köstlicher Schokoladeglasur größter Beliebtheit. Doch nicht nur zur Adventszeit, sondern das ganze Jahr über sind diese Würfel eine Bereicherung für die Keksdose! Das Rezept gelingt einfach, füllt schnell die Vorratsdose und sorgt für Begeisterung bei Freunden und Familie.
Kleine Lebkuchenwürfel, die ihren Namen einer dünnen Marzipanschicht verdanken, verstecken diese unter einer Schokoladeglasur und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ganz abgesehen davon, dass die Marzipanwürfel richtig gut schmecken, ist das eines der Rezepte, die einfach gelingen und schnell eine Keksdose füllen.
Zutaten für klassische Marzipan Würfel
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 1 EL Staubzucker / Puderzucker
- 150 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 65 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 65 g Butter
- 75 g Aprikosenkonfitüre oder Orangenmarmelade
- 150 g Kuvertüre (Zartbitter oder Schokolade)
Optional für Verfeinerung:
- Kirschmarmelade, Ribisel, Zwetschken, Ingwer, Mandeln oder gehackte Pistazienkerne
- Amaretto, Nusslikör, Walnusskerne
Grundteig für Marzipan Würfel - so wird er zubereitet
Für den Teig Weizenmehl mit Backpulver mischen und auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker, 1 Ei (das halbe Eiweiß zurückbehalten) hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, etwas kaltstellen.
Den Teig 25 x 25 cm groß auf einem Backblech ausrollen, mit der Gabel mehrmals einstechen, bei 200°C Ober-/Unterhitze in 10 - 15 Minuten hellgelb backen.
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Rezeptvariante mit Marzipanmasse und Nougat
Die Masse vierteln und jedes Viertel zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln (alternativ auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche) zu einem Rechteck von etwa 15 x 12,5 cm ausrollen. Für die Füllung die Nougat-Masse im Wasserbad schmelzen. Auf die erste Marzipanplatte ein Drittel der Nougat-Masse streichen, mit der zweiten Marzipanplatte bedecken. Diese mit der Hälfte des restlichen Nougats bestreichen. Dritte Marzipanplatte auflegen und das restliche Nougat aufstreichen. Leicht andrücken und etwa zwei Stunden kalt stellen.
Schritte zur perfekten Marzipan-Schicht
Puderzucker sieben und mit der Marzipanrohmasse verkneten, auf 25 X 25 cm ausrollen. Die Marzipanplatte auf die Teigplatte legen, gut andrücken. Mit einer Gabel Verzierungen eindrücken, die obere Seite mit dem restlichen Eiweiß leicht bestreichen, das Backblech auf die oberste Schiene in den Backofen schieben. Bei 250°C leicht überbacken (ca. 3-4 Minuten).
Für das Finish der Marzipan Würfel: Die Marzipanrohmasse mit etwas Staubzucker ca. 2mm dünn ausrollen und auf den Kuchen legen. Währenddessen die Eier trennen und die Dotter einzeln unter die Marzipanmasse mixen. Mehl, Mandel und Backpulver vermengen und beiseitestellen. Nun das Eiweiß mit dem Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und diese abwechselnd mit der Mehlmischung von Hand unter die Marzipanmasse heben.
Zwischenlagen mit Marmelade
Konfitüre durch ein Sieb streichen und auf die ausgekühlte Gebäckplatte bestreichen. Den noch heißen Kuchen mit der Kirschmarmelade einstreichen und dann auskühlen lassen. Die Marzipankuchen nun in 2 gleich große Hälften teilen und diese jeweils mit der Marmeladenseite nach oben aufeinanderstapeln.
Schokoladenglasur - das perfekte Finish
Die Kuvertüre zusammen mit der Schokoladenglasur über Dampf schmelzen und vermischen. Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel im warmen Wasserbad bei gut 34 Grad auflösen. Wenn Sie kein Thermometer haben, schmelzen Sie die Kuvertüre langsam im Wasserbad und tauchen eine Messerspitze hinein: Die Temperatur stimmt, wenn die Kuvertüre nach 1 Minute fest wird und glänzt. Wichtig: Es darf kein Tropfen Wasser an die Kuvertüre kommen.
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Flüssige Kuvertüre aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren abkühlen lassen, bis sie fast erstarrt ist. Im warmen Wasserbad wieder auf etwa mehr als 34 Grad erwärmen. Marzipanwürfel jeweils zu 1/4 in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
Die Schokoladenmasse aus der Form nehmen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen und auf ein Gitter zum Trocknen legen. Jeweils einen halben karamellisierten Walnusskern darauf setzen. Kalt stellen.
Garnitur und Aufbewahrung
Die getrockneten Marzipanwürfel mit Kakao bestreuen und mit dem gewürfelten Ingwer garnieren. Zwischen Lagen von Backpapier in Keksdosen schichten. Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich mindestens 2 Wochen. In einer Blechdose zwischen Schichten von Pergamentpapier aufbewahren. So halten sich die Würfel ca.
Dann das Marzipan mit einem feuchten Messer in kleine Würfel schneiden (ca. 2,5 x 2,5 cm). Es sollten ca. 30 kleine Würfel entstehen.
Variation: Lebkuchen-Marzipan-Würfel
Für den Lebkuchenteig Roggenmehl, Staubzucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und etwas geriebene Zitronenschale vermengen. Saft der Zitrone, flüssigen Honig (diesen dafür eventuell erwärmen) und die verquirlten Eier zugeben und zu einem festen Teig verkneten.
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Teig zu einem Rechteck ausrollen und bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Lebkuchenplatte halbieren und die beiden Hälften mit Marmelade zusammensetzen. Oberfläche ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Rohmarzipan mit Staubzucker verkneten, auf die Größe des Lebkuchens ausrollen und darauflegen.
Weitere Tipps und Rezepte für Marzipanwürfel
- Sahne mit Zimt verrühren und kurz aufkochen. Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett in der Sahne schmelzen lassen. Kirschwasser unterrühren. Walnusskerne fein mahlen und unter die Schokoladenmasse rühren.
- Eine flache Form (ca. 12 mal 19 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Kalt stellen. Marzipan grob raspeln. Puderzucker sieben. Marzipan, Puderzucker und Amaretto verkneten. Marzipan auf die Schokoladenmasse legen und leicht andrücken. Form über Nacht kalt stellen.
- Kuvertüre grob hacken. Mit Kokosfett über heißem Wasserbad schmelzen. Die Schokoladenmasse aus der Form nehmen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen und auf ein Gitter zum Trocknen legen. Jeweils einen halben karamellisierten Walnusskern darauf setzen. Kalt stellen.
Nährwertangaben & Portionen
Nährwerte pro Portion: Berechnung der Nährwertangaben für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Portion: reicht für 1 Blech bzw. ca. 30 Würfel.
| Komponente | ca. Menge pro Würfel |
|---|---|
| Kalorien | ca. 80-110 |
| Kohlenhydrate | ca. 10-13g |
| Fett | ca. 4-6g |
| Protein | ca. 1-2g |
Marzipanwürfel - Praktische Tipps & Aufbewahrung
Marzipanwürfel halten sich in einer Dose, zwischen Pergamentpapier geschichtet und trocken gelagert, mindestens zwei Wochen. Ideal sind sie also für das Vorbereiten von Weihnachtsgeschenken oder für das schnelle Füllen der eigenen Vorratsdose.
Die wahren Highlights der Adventszeit bleiben einfach Kekse. Es ist schon lustig zu sehen, dass hier die weihnachtlichen Kuchenrezepte meistens im Frühlings gelesen und nachgebacken werden (zum Beispiel Glühweinschnitten oder Marzipan Mohn Torte).
Serviervorschläge und Varianten
- Die Würfel können wunderbar mit gehackten Pistazien, Ingwer, Walnusskernen oder Kakaopulver garniert werden.
- Für besondere Anlässe lassen sich Marzipanwürfel auch mit Nougat, Marmelade oder Amaretto verfeinern.
- Varianten wie Stracciatella-, Erdbeer-, Schokoladentorte oder Walnuss-Marzipan-Pralinen finden sich ebenfalls häufig in Keksdosen für festliche Tage.
Marzipanwürfel im Trend: QR-Code für Dein Handy
Wenn du den QR-Code scannen willst, wird dir dieses Rezept auf deinem Smartphone oder Tablet angezeigt - perfekt für das Nachbacken und Teilen mit Freunden oder Familie!
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