Marzipan-Eier mit Eierlikör-Füllung: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Deko-Ideen
Marzipan-Eier mit cremiger Eierlikör-Füllung kombinieren zarten Mandelgeschmack mit feiner Likörnote. Selbst gemachter Eierlikör ist ein Klassiker, nicht nur zum selber Trinken, sondern auch zum Verschenken. Eine besondere Note erhält er in diesem Rezept durch Marzipan.
Im Folgenden findest du eine ausführliche Anleitung für die Füllung auf Eierlikör-Basis mit Marzipanrohmasse, Tipps zur Formung von Eiern aus Marzipan, sowie Back-Varianten wie Gugelhupf oder Kranzkuchen mit Eierlikör und Marzipan. Den abgekühlten Kuchen kann man nun nach Belieben verzieren.
Füllung: Marzipan-Eierlikör mit feinem Mandelaroma
Eigelb, Zucker, Zimt, Vanille und Marzipanrohmasse in einen Kochtopf geben und bei geringer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse schön cremig ist und sich alle Zutaten aufgelöst haben. Danach die Sahne und den Schnaps dazugeben und weitere ca. 5 - 10 min. unter Rühren erhitzen. Dann den Eierlikör in eine Flasche oder mehrere Flaschen abfüllen. Etikett drauf und fertig zum Verschenken oder selber trinken.
Die Masse sollte ca. 70 °C erreichen, da der Likör so besser haltbar wird. Eigelb und Vanillezucker vermengen, anschließend nach und nach Puderzucker, Rum und die Kondensmilch hinzugeben. Das Bittermandelaroma in die Masse träufeln und alles über einem Wasserbad mit dem Rührgerät ungefähr 6 Min. dickflüssig aufschlagen.
- Für ca. 1 Liter: 8 frische Eigelb (Gr. M)
- 6 Eigelb, 250 g Zucker, 2 TL Zimtpulver oder Zimtzucker, 100 g Marzipanrohmasse
- 200 ml Schlagsahne oder Kondensmilch, 250 ml Schnaps (Doppelkorn)
- 0.5 Vanilleschote(n) das Mark davon oder 1 Pck. Vanillezucker
So formst du Marzipan-Eier und füllst sie
Den Marzipan grob raspeln und unter die Masse rühren. Für die Eierhälften wird Marzipanrohmasse portionsweise geknetet, dünn ausgerollt und in eiförmige Mulden gedrückt; anschließend kleine Mulden für die Füllung eindrücken. Nach kurzer Kühlung kann der dickflüssige, abgekühlte Marzipan-Eierlikör teelöffelweise eingefüllt werden. Nach dem Ansatz der Füllung die Hälften zusammensetzen und die Naht glattstreichen. Den abgekühlten Kuchen kann man nun nach Belieben verzieren.
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- Tip: Wer Kokosraspeln mag, der kann dem Teig etwa 50g zugeben und dem Kuchen damit noch einen zusätzlichen Touch geben.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagrahm genießen!
Back-Variante 1: Marzipan-Eierlikör-Gugelhupf
Umluftofen auf 160 °C vorheizen (bei Ober-/Unterhitze ggf. besser 175 °C). Gugelhupfform buttern und mehlen. Butter mit Marzipan glattrühren, dann Zucker, Vanillinzucker und anschließend die Eier beimengen. Salatöl und Eierlikör untermischen, nach Geschmack einen Schuß Rum und/oder Zitronensaft zugeben. Mehl und Backpulver mischen und zügig glatt in den Teig rühren. Teig in die Form füllen und 50-60 min backen (mit Holzstäbchen prüfen). Anschließend abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vorsicht: Kuchen ist anfänglich sehr weich und empfindlich.
- Zutaten für 4 Personen: Mehl 250 g, Zucker 250 g, Eier 5 Stk., Butter 125 g
- Salatöl 125 ml, Marzipan Rohmasse 200 g, Vanillinzucker 2 Päckchen
- Backpulver 1 Päckchen, Eierlikör 250 ml
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagrahm genießen!
Back-Variante 2: Kranzkuchen mit Eierlikör und Marzipan
Eier, gesiebten Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Den Marzipan grob raspeln und unter die Masse rühren. Zimt, Eierlikör und Öl ebenfalls unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Speisestärke zufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
Eine Kranzform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte des Teiges einfüllen. Unter die zweite Hälfte des Teiges 2 EL Kakao rühren. Den Teig nun in die Mitte des hellen Teiges fließen lassen. Der ganze Teig ist zähflüssig.
Den Kuchen im auf 175° C vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 Minuten backen; die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Den abgekühlten Kuchen kann man nun nach Belieben verzieren. Diesmal habe ich Kuvertüre im heißen Wasserbad geschmolzen, 1 TL Zimt untergerührt, und den Kuchen damit eingestrichen.
- Für den Teig: 5 Ei(er), 200 g Puderzucker, 1 Prise(n) Salz, 1 Pck. Zitronenschalenaroma
- 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Marzipan geraspelt, 1 TL Zimt
- 250 ml Eierlikör, 250 ml Sonnenblumenöl, 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver, 75 g Speisestärke
- Außerdem: 2 EL Kakao, Semmelbrösel für die Form n. B., Dekor
Dekor- und Servierideen für Marzipan-Eier
Den abgekühlten Kuchen kann man nun nach Belieben verzieren. Diesmal habe ich Kuvertüre im heißen Wasserbad geschmolzen, 1 TL Zimt untergerührt, und den Kuchen damit eingestrichen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Schlagrahm genießen!
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- Schokolade oder Nusskerne als Dekoration etwas
- Marzipandecke 1 Päckchen
Schritt-für-Schritt: Eierlikör-Marzipan-Torte als kreative Alternative
Für den Biskuitboden den Zucker in dem Wasser in einem Topf aufkochen, schön verrühren und wieder vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Eier trennen und die Eigelb dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer cremeartigen Masse schlagen. Das Eiweiß auch steif schlagen mit einem Mixer und auf die Eigelbcreme geben. Nun noch Mehl, Speisestärke und Backpulver darüberstreuen und alles mit einem langen Rührlöffel schön verrühren. Anschließend eine Springform leicht einfetten, den Biskuitteig einfüllen, und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Ober- und Unterhitze für ca. 20-30 Minuten backen....
TIP!: Diesen Biskuitboden könnt Ihr klasse zwei Tage vorher schon machen.... mache ich immer.... das Befüllen der Torte wird dann einen Tag vor dem Servieren gemacht.... dann zieht sie schön durch, vor allem mit dem Eierlikör..... Dann einen Tag später den Boden 2 Mal teilen waagerecht, damit Ihr 3 Böden erhält..... Nun den untersten Boden auf die Tortenplatte legen und die Füllung kann beginnen...
1/3 von der Sahne abnehmen und diese mit den gem. Haselnusskernen vermischen.... Danach auf die erste Teigplatte 1/3 von der Sahne streichen..... etwas Eierlikör darauf träufeln.... Die 80 g Marzipanmasse nehmen, fein ausrollen, und als kleine dünne Decke auf die Sahne legen.... Dann die 2. Teigplatte aufsetzen.... darauf die Sahne mit den vermischten Haselnusskernen streichen....... Nun noch die 3. Teigplatte aufsetzen..... das letzte 1/3 der Sahne darauf streichen..... auch um den Rand die Sahne noch schön streichen....... und wieder etwas Eierlikör auf die Sahne träufeln...... Zum Schluß noch die Marzipandecke über die Torte legen........ und als Deko für jedes Stück entweder Schokodekorstücke oder auch Nusskerne legen....... Dann ab in den Kühlschrank über Nacht..... und am nächsten Tag kann das Tortenessen beginnen.....
Zutaten- und Mengenübersicht
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Eierlikör-Füllung | 6 Eigelb, 250 g Zucker, 2 TL Zimt, Vanille, 100 g Marzipanrohmasse, 200 ml Sahne/Kondensmilch, 250 ml Schnaps |
| Gugelhupf | Mehl 250 g, Zucker 250 g, Eier 5, Butter 125 g, Salatöl 125 ml, Marzipan 200 g, Vanillinzucker 2 Pck., Backpulver 1 Pck., Eierlikör 250 ml |
| Kranzkuchen | 5 Eier, 200 g Puderzucker, Salz, Zitronenschalenaroma, Vanillezucker, 100 g Marzipan, 1 TL Zimt, 250 ml Eierlikör, 250 ml Öl, 200 g Mehl, Backpulver, 75 g Speisestärke, 2 EL Kakao |
| Torte | Zucker 200 g, Wasser 10 EL, Eier 4, Mehl 100 g, Speisestärke 100 g, Backpulver 1 Pck., Sahne 700 ml, Marzipanrohmasse 80 g, Eierlikör nach Geschmack, Sahnesteif 3 Pck., Vanillezucker 1 Pck. |
Bewertungen und Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 4 von Sternen von 5 Sternen(1 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(5 Bewertungen)
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Praktische Tipps und Aufbewahrung
Zutaten auf Zimmertemperatur bringen (v.a. Butter). Umluftofen auf 160 °C vorheizen (bei Ober-/Unterhitze ggf. besser 175 °C). Tip: Wer Kokosraspeln mag, der kann dem Teig etwa 50g zugeben und dem Kuchen damit noch einen zusätzlichen Touch geben.
Vorsicht: Kuchen ist anfänglich sehr weich und empfindlich. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
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