Sesamriegel mit Honig: Inhaltsstoffe und Nährwerte im Fokus
Kennt ihr diese zuckersüßen Sesamriegel, die vielleicht unscheinbar aussehen, aber umwerfend schmecken? Klassischerweise handelt es sich bei Pasteli um Sesamkrokant, der bereits im antiken Griechenland zu Festlichkeiten gereicht wurde. Die Lust auf etwas Süßes lässt uns oft zum nächstbesten Gebäck oder Schokosnack greifen - inklusive vieler unerwünschter Inhaltsstoffe. Naschen geht aber auch etwas gesünder, wenn du die Leckereien selber machst. Unser Sesam-Knusperriegel lässt sich besonders einfach herstellen: Er enthält nur drei Zutaten. Das traditionelle griechische Sesamkonfekt heißt Pasteli und ist inzwischen eigentlich auch in jedem deutschen Supermarkt erhältlich.
Aber wie so oft gilt auch hier: Sesamriegel selber machen ist viel besser, als sie nur mal schnell in den Einkaufskorb zu legen. Und so einfach! Hergestellt aus gerösteten Sesamsamen, Honig und einem Hauch Vanille, ist es eine perfekte Mischung aus nussigem Geschmack und Süße. Vollgepackt mit Proteinen und gesunden Fetten, bietet Sesamriegel Energie ohne den Absturz, was sie zu einem idealen Begleiter für Ihren geschäftigen Tag macht.
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Inhaltsstoffe von Sesamriegeln mit Honig
Am wichtigsten sind natürlich Sesamsamen (ich mag hier die ungeschälten lieber) sowie Süßungsmittel - meist im Verhältnis 1:1. Traditionell handelt es sich bei Pasteli um Sesam-Honig-Riegel. Ein Teil des Honigs wird aber oft, wie auch bei mir, durch Zucker ersetzt. So wird die Konsistenz der Sesamriegel perfekt: noch etwas weich und klebrig. Wer es gerne knusprig-knackig mag (oder Veganer ist), nimmt ausschließlich Zucker.
- Sesamsamen: Sie sind der Hauptbestandteil und bringen ein besonders nussiges Aroma. Der Sesam punktet mit einem wunderbar nussigen Geschmack: Öfter einmal Sesam-Rezepte in den Speiseplan einzubauen, ist also eine kulinarische Bereicherung. Sesamsamen enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie reichlich ungesättigte Fettsäuren.
- Honig: Gibt dem Riegel seine Süße und sorgt für eine weiche, leicht klebrige Konsistenz. Honig enthält zudem verschiedene Enzyme und ein kleines Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Zucker: Wird neben dem Honig oft eingesetzt, um die gewünschte Textur zu erreichen. Mit mehr Zucker werden die Riegel richtig knackig und fest.
- Gewürze und Aroma: Im Herkunftsland verfeinert man das Pasteli zudem gerne mit Gewürzen wie Zimt und Vanille. Probiere es gerne aus.
- Weitere Variationsmöglichkeiten: Statt ausschließlich Sesam zu verwenden, kann man auch einen Teil andere Samen (Chia, Leinsamen), gehackte Nüsse, Trockenfrüchte, Haferflocken oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Wer die Sesamriegel vegan zubereiten möchte, greift anstelle von Honig zu Agavendicksaft, Ahorn- oder Reissirup.
Nährwerte von Sesamriegeln mit Honig
Unser Sesamriegel vereint das volle Aroma gerösteten Sesams mit Energie aus natürlichen Zuckern. Vollgepackt mit Proteinen und gesunden Fetten, bietet Sesamriegel Energie ohne den Absturz, was sie zu einem idealen Begleiter für Ihren geschäftigen Tag macht.
| Nährwert (pro 100 g) | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 470-500 kcal |
| Eiweiß | 12-15 g |
| Fett | 25-35 g (davon überwiegend ungesättigte Fettsäuren) |
| Kohlenhydrate | 40-55 g (davon Zucker 30-40 g) |
| Ballaststoffe | 6-8 g |
| Calcium | 300-600 mg |
| Eisen | 6-10 mg |
* Prozenttageswerte basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
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Ohne künstliche Zusatzstoffe ist es eine leckere und nahrhafte Wahl für alle, die ihre Gelüste stillen möchten, während sie ihren Körper pflegen.
Herstellung: So einfach geht’s!
Als erstes röstet ihr die Samen in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf kurz an, bis sie schön duften. Röstet die Sesamsamen bei starker Hitze in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind. Aber Vorsicht, sie brennen schnell an. Am besten haltet ihr sie währenddessen mit einem Holzlöffel ständig in Bewegung. Dann kommen Honig und Zucker in die Pfanne, köcheln ein wenig, und werden mit dem Sesam vermengt.
Honig und Zucker in die noch heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine sirupartige Konsistenz annimmt. Währenddessen breitet ihr eine Lage Backpapier auf eurer Arbeitsfläche aus und legt eine zweite Lage bereit. Die heiße Sesam-Honig-Zucker-Masse auf ein Backpapier geben. Ein zweites Backpapier auflegen und mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen, bis die Masse ca. ½-1 cm dick ist.
Die Masse ca. 3 Minuten abkühlen lassen und dann mit einer Teigkarte oder einem großen scharfen Messer in 15-20 Riegel schneiden. Damit das Messer nicht festklebt, taucht es am besten vor jedem Schnitt in kaltes Wasser oder ölt es ein. Die Riegel komplett abkühlen lassen (geht auch im Kühlschrank) und dann vorsichtig vom unteren Backpapier lösen. Die Riegel in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren, damit sie nicht zusammen kleben.
Konsistenz & Aufbewahrung
Die Pasteli mit Honig bleiben auch nach dem Trocknen noch weich und etwas klebrig, weshalb sie am besten so gelagert werden, dass sie nicht verkleben. Pasteli mit Zucker statt Honig werden fester und sind eine leckere vegane Alternative. Die fertigen Sesamriegel halten sich in einer Dose kühl und trocken aufbewahrt wochenlang. Lege Backpapier dazwischen, damit die Süßigkeiten nicht aneinanderkleben.
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Weiche Varianten lassen sich nicht nur als Energieriegel nutzen, sondern auch für griechische Desserts. Wer mag, kann die Riegelmasse noch etwas verfeinern, z. B. mit einem Teelöffel Zimt, Vanille, Orangen- oder Zitronenabrieb.
Tipp für die Verarbeitung:
- Damit die Masse nicht zu sehr klebt: Rührlöffel und Messer vor dem Schneiden leicht mit etwas Öl einfetten.
- Wenn die Sesamriegel schon zu fest sind: Die Sesammasse bei ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180) 5 Minuten in den Ofen legen und zwischendurch testen, ob sie wieder weich ist.
Tradition und Herkunft
Pasteli, auch bekannt als Sesamkrokant, ist ein traditionelles griechisches Süßgebäck, das oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Taufen serviert wird. Es besteht aus einer Mischung aus Honig, Zucker, Sesam und Nüssen, meist Mandeln oder Walnüssen. Das Gebäck wird dann auf ein Blatt Oblate gelegt und zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. Der fertige Pasteli hat eine zarte Konsistenz und einen süßen, nussigen Geschmack.
GIANNIS SA ist ein Unternehmen mit einem unverwechselbaren Namen und einer langen Tradition in der Herstellung von Pastelia. Es wurde im Jahr 1965 in Thessaloniki gegründet und ist eines der ersten Unternehmen in Griechenland, das sich auf die Herstellung von Pasteli spezialisiert hat.
Gesundheitlicher Aspekt und Variationen
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Deshalb ist es ratsam, Pasteli und Sesamriegel in Maßen zu genießen. Wer seine Riegel gesünder gestalten möchte, kann einen Teil des Zuckers durch getrocknete Früchte, Nüsse oder alternative Süßungsmittel ersetzen. Ohne künstliche Zusatzstoffe ist es eine leckere und nahrhafte Wahl für alle, die ihre Gelüste stillen möchten, während sie ihren Körper pflegen.
Genießen Sie sie als herzhaftes Frühstück, als Nachmittagsaufmunterung oder als Belohnung nach dem Training.
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