Marzipan blau färben: So gelingt's!
Marzipan ist eine beliebte Süßigkeit, die sich vielseitig verwenden lässt, besonders in der Weihnachtszeit. Doch auch außerhalb der Feiertage erfreut sich Marzipan großer Beliebtheit, z.B. als Füllung für Schokolade oder in Form von kleinen Figuren. Um Marzipan noch attraktiver zu gestalten, kann man es einfärben. Dieser Artikel zeigt verschiedene Methoden, wie Sie Marzipan blau färben können, sowohl mit Lebensmittelfarbe als auch mit natürlichen Alternativen.
Marzipan färben mit Lebensmittelfarbe
Die einfachste Methode, Marzipan blau zu färben, ist die Verwendung von Lebensmittelfarbe. Diese ist in Pulver-, Pasten- oder flüssiger Form erhältlich. Dabei sollte man beachten, dass flüssige Lebensmittelfarbe das Marzipan aufweichen kann, während Pastenfarben in der Regel farbintensiver sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Trennen Sie das Stück Marzipan ab, das Sie färben möchten, und kneten Sie es ordentlich durch, bis es weich ist. Achten Sie bei der Verwendung von Rohmarzipan auf den natürlichen Farbstich, da dieser das Endergebnis beeinflussen kann. Um eine echte Farbe zu erzielen, empfiehlt es sich, vor dem Färben etwas Weiß hinzuzufügen, um den Gelbstich zu reduzieren.
- Farbe hinzufügen: Geben Sie die Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie sie gut ein. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie so lange Farbe hinzu, bis der gewünschte Blauton erreicht ist. Verwenden Sie am besten eine Pastenfarbe, da diese ergiebiger und farbintensiver ist. Für ein gleichmäßiges Ergebnis gut durchkneten; für einen marmorierten Effekt weniger kneten. Stellen Sie sicher, dass das Gel in der Mitte der Masse bleibt, damit Ihre Hände nicht mit Farbe verschmiert werden.
- Ruhezeit: Lassen Sie das eingefärbte Marzipan etwa 20 Minuten ruhen, bevor Sie es weiterverarbeiten. So kann sich die Farbe stabilisieren.
- Verarbeitung: Nach dem Färben kann das Marzipan ausgerollt, modelliert oder für die Dekoration von Torten und Gebäck verwendet werden. Das eingefärbte Marzipan lässt sich sehr gut zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen, um bunte Marzipandecken herzustellen oder Figuren und Formen mit Plätzchenausstechern auszustechen. Es eignet sich auch hervorragend zum Formen plastischer Figuren.
Tipps und Tricks
- Tragen Sie Küchenhandschuhe, um zu vermeiden, dass die Lebensmittelfarbe Ihre Hände verfärbt.
- Verwenden Sie gesiebten Puderzucker im Verhältnis 1:1 mit der Rohmasse, um die Konsistenz zu verbessern.
- Wenn Sie nur eine Oberfläche färben möchten, modellieren Sie zuerst und bemalen Sie anschließend die gewünschte Oberfläche mit Pinsel und Farbe.
Produktempfehlungen
Es gibt eine Vielzahl von Lebensmittelfarben, die sich zum Färben von Marzipan eignen. Hier einige Empfehlungen:
- FunCakes FunColours: Hochkonzentrierte Lebensmittelfarbpasten, die sich ideal zum Färben von Fondant, Marzipan, Gumpaste, Modellierpaste und Blütenpaste eignen. Sie sind backfest bis 200 °C.
- Sugarflair Pastenfarbe: Diese Pastenfarben sind in verschiedenen Blautönen erhältlich, z.B. "Baby Blue" und "Duck Egg Blue". Sie ermöglichen ein einfaches und intensives Färben von Fondant und Marzipan.
- Rainbow Dust ProGel: Sehr konzentrierte Gelfarben, die bereits in kleinen Mengen ein brillantes Farbergebnis liefern. Sie eignen sich für Fondant, Marzipan, Buttercreme, Biskuit, Schokolade und mehr.
- Colour Mill: Fettlösliche Lebensmittelfarben, die sich besonders gut für die Verwendung in Buttercreme, Swiss Meringue, Schokolade, Kuchenteig, Ganache und Fondant eignen.
Marzipan blau färben ohne Lebensmittelfarbe
Neben Lebensmittelfarbe gibt es auch natürliche Farbstoffe, die zum Färben von Marzipan verwendet werden können. Diese sind zwar weniger farbintensiv, bringen aber ein eigenes Aroma mit und sind eine gute Alternative für alle, die auf künstliche Farbstoffe verzichten möchten.
Natürliche blaue Farbstoffe
- Blaubeeren: Blaubeeren sind eine gute Quelle für natürlichen blauen Farbstoff. Sie können Blaubeersaft oder Blaubeerpüree verwenden, um das Marzipan einzufärben.
- Rotkohl: Rotkohlsaft kann ebenfalls zum Färben von Marzipan verwendet werden. Um einen blauen Farbton zu erhalten, muss der Saft jedoch mit Natron versetzt werden.
- Spirulina: Spirulina ist eine blaugrüne Alge, die als natürlicher Farbstoff verwendet werden kann. Sie ist in Pulverform erhältlich und kann direkt in das Marzipan eingeknetet werden.
Anwendung natürlicher Farbstoffe
- Farbstoff gewinnen: Je nach Farbstoff müssen Sie diesen zunächst gewinnen. Blaubeeren können Sie beispielsweise im Mörser zerstampfen oder entsaften. Rotkohl muss gekocht und der Saft aufgefangen werden.
- Farbe einarbeiten: Geben Sie den natürlichen Farbstoff in kleinen Mengen zum Marzipan und kneten Sie ihn gut ein. Da natürliche Farbstoffe weniger intensiv sind, benötigen Sie möglicherweise eine größere Menge, um den gewünschten Blauton zu erzielen.
- Geschmack beachten: Bedenken Sie, dass natürliche Farbstoffe den Geschmack des Marzipans beeinflussen können. Verwenden Sie daher am besten süße oder geschmacksneutrale Zutaten.
Weitere Tipps und Tricks zum Marzipan färben
- Farbintensität erhöhen: Um die Farbintensität zu erhöhen, können Sie das Marzipan vor dem Färben mit weißem Fondant mischen.
- Farben mischen: Sie können auch verschiedene Lebensmittelfarben oder natürliche Farbstoffe mischen, um individuelle Farbtöne zu kreieren.
- Marzipan verzieren: Wenn Sie das Marzipan nicht komplett einfärben möchten, können Sie es auch nur verzieren, indem Sie die Farbe mit einem Pinsel auftragen.
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